自助醫
作者：緒軍
104歲的“酒界泰鬥”秦含章老人，腰背挺直，鶴發童顏，聲如洪鍾。2010年，秦老和夫人索穎（89歲）有十多次飛機旅行。因為年齡太大，機場方麵要求他們出示健康報告。二三十歲的工作人員看後，驚訝地大叫：“啊！比我的指標還正常！”
秦老能活到104歲且身體沒病，幾十年來，夫人索穎為他搭配合理的膳食是其中最主要的因素。
索穎是營養專家，在國外留學多年，對果醬情有獨鍾。她覺得市場上賣的果醬太甜，不適合老年人吃，且有添加劑。所以，自製草莓醬成了索教授最喜歡的事。每當草莓上市時，她一次買來5斤新鮮的草莓，洗淨切碎，分批放入一隻鐵鍋裏，用一隻木勺子在鍋裏攪拌，邊攪邊摻入少許白糖，一直攪到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。做好後，她將草莓醬裝進開水消毒過的空瓶，密封好，能貯藏一年。5斤草莓能吃一個月左右。嚐一下，比外麵賣的草莓醬更新鮮可口。
秦老的早餐，除了一袋半牛奶和加少量糖或加蜂蜜的咖啡，還會烤兩片麵包。一片抹上自製的草莓醬，一片抹上奶酪。
秦老的午飯，主食有兩種：一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類的，粗細搭配。菜是一葷兩素還有豆製品搭配，素菜也要做得軟爛可口。索老說，這是因為老年人牙口不好，就要吃軟、吃爛，便於吞咽消化。
另外，秦老每周要吃一次魚。還有一個湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。湯量不大，但都是比較濃的肉湯。
索老說，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃5頓。
下午3點，索穎會準時為秦教授榨一杯鮮橙汁。5點會喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅幹。為什麼有下午茶？索教授說：“老年人年齡大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地補充鈣。咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，會丟失一些營養尤其是維生素C等，那麼鮮榨橙汁則可以找補回來。如果這些跟不上，就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。”
晚餐就很簡單了，一碗雜米粥，裏邊有大米、小米和江米，兩隻豆沙包，一隻雞蛋（有時做成蛋羹），還有一份青菜泥。這樣的飲食，在秦老步入老年後一直堅持幾十年了。
（責編：金燕俠）