王承業剛回店，那個排長就找來了。其實警察哪敢得罪軍隊呢，所以轉眼就放了出來。排長說他們團長有話，隻要餛飩王一月之內把做餛飩的秘方奉上，便既往不咎，不然就見個真章！王承業知道這幫兵痞惹不得，忙跟餛飩王商議。沒想到餛飩王隻是笑笑：“不是還有一個月嗎？到時再說。”便出門探望馬壯去了。
三、師徒對壘
一個月後，正是冬至日，王承業廣邀各界人士來店裏觀賞餛飩王的餛飩表演。這一天街上各餛飩店的店主們也都歇了業，進來欣賞餛飩王的神技。隨後又進來一夥士兵，帶頭的正是得意洋洋的排長，氣氛一下子緊張起來。餛飩王看也沒看一眼，緩步走入大廳，在一片閃光燈中先報拳一拱：“冬至餛飩夏至麵，古人有在這一天吃餛飩的習俗，表示打破天地混沌，一元複始。所以我在這一天，請大家品嚐我王氏的菜肉餛飩。”
場上響起一片稱讚聲。社會名流們讚的是餛飩王做餛飩有典有故，攤主們讚的是他敢表演菜肉餛飩，這是最普通的，也是最難做好的一種。餛飩王打個手勢，樂聲緩緩而起，正是民族管弦樂《春江花月夜》，曲調婉轉，展現出一幅春江花朝秋月夜的美景來。就在大家沉浸其中時，餛飩王霍地拉開布包，露出八把亮光閃閃的廚刀，有飲食界前輩已叫出聲來：“王家八卦刀！”
王家八卦刀在三十年前可是赫赫有名，刀分乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌八柄，長短輕重不一，分別適於切、片、垛、劈、拍、剞、雕、刮，可以說餛飩王一半技藝都在這八把刀上。他這八把刀平時隨身攜帶，才有那天幫馬嫂退地痞的一幕。
這時手下人推上餛飩原料來，餛飩王一樣一樣說給人們看：“滄州冬菜二兩、通縣豬肉四兩、大興香菜一兩、香河青菜一兩……每說一樣，後麵的王承業就一咧嘴，他現在才明白老爺子的用意，兵痞不是想要秘方嗎？現在公開發布。但這是公司的最高機密啊，就拿滄州冬菜來說，每年他們都要派人化裝去滄州購買，就是怕人知道。現在倒好，來了個大揭蓋。王承業悄悄湊到老爺子耳朵邊上說：“爸，這可是大庭廣眾！”餛飩王輕輕說：“你知道馬嫂她們為什麼食客盈門嗎，那才是真正的秘訣！”然後拔出第一柄刀來，表演開始！
忽然，觀眾席上一個少年的聲音響起來：“等等，你一個人做餛飩，做好做壞也沒個比較。我來和你當堂較技，看看誰才是真正的餛飩王！”閃光燈又起，照在這敢於挑戰權威的人身上，竟是馬壯！
四、天大的笑話
餛飩王看著馬壯，有些不相信自己的眼睛。不過還是微微一笑：“長江後浪推前浪，歡迎。”說著雙目一閉，憑感覺以“乾刀”垛豬肉，但他不是以刀刃下手，而是用厚重的刀背。這樣肉質糜爛，才能入味。此時樂曲正奏到“江樓鍾鼓”一段，老爺子剁得咚咚有聲，恰好配合著曲中的鼓點，觀眾們仿佛看到水中倒映的鼓樓，不由暗自讚歎，這哪是做小吃，明明是門藝術！
馬壯拔出自家廚刀，低吟一聲：“春江潮水連海平，海上明月共潮生”。卻是流傳千古的張若虛的唐詩。他首先加工的是冬菜，刀勢略作弧形，像極了江流之上的圓月，但一棵棵冬菜卻被肢解般化作細絲，讓人歎為觀止。
這倆師徒刀光如練，都是一樣姿勢，一樣速度，眼看到了最後一樣，香菜，餛飩王閉眼抽刀，一刀斬下。就聽啊呀一聲，卻斬在自己手上！王承業一閉眼，知道完了，堂堂餛飩王剁餡剁了手，這才叫天大的笑話！
觀眾們頓時議論聲四起，記者的閃光燈更是閃個不停，不用問，這個天大笑話定會上明天的頭條！場上唯一鎮定的就是餛飩王，他掏出手絹裹住手指，要兒子扶自己下去。
王承業上台，一眼便看見台上的刀不對。按說切香菜該用“巽刀”，刀長一尺三寸二分，但這一把刀分明是一把家用菜刀，刀柄上還刻著兩個字：馬嫂。他立時明白，父親遭了暗算！要知道餛飩王在這八把刀上下了半輩子功夫，閉著眼使刀也不差分毫。但現在廚刀一換，重量一變，難怪他會割了手指。王承業怒上心頭，馬上吩咐手下人：“給我把馬壯抓起來！”卻被餛飩王伸手攔住，他靜靜地說：“比賽完了再說，我倒要看看他學了我多少精髓！”
王承業聽得目瞪口呆，排長則兩隻眼珠亂轉，不知在打著什麼主意。馬壯撲通跪倒朝餛飩王磕了個響頭，然後換了一柄刀繼續加工餡料，正是那柄丟失的“巽刀”！
餡料完成後，擀皮，包餡，下鍋煮，馬壯手法嫻熟快速，更難得的是每一動作都暗合唐詩意境，當吟到“不知乘月幾人歸，落花搖情滿江樹”時，餛飩也正好出了鍋。月影西移，落英繽紛，一碗碗冒著白氣的餛飩同時盛到眾人麵前。隻見碗中清湯澄綠，餛飩如蓮，先占了個色字，香氣氤氳，沁人心脾，再占一個香字，咬一口遍體生津，如入仙境，又占一個味字。色香味俱佳，立刻征服了眾人的心神。閃光燈又閃起來，對準了這顆飲食界新星，馬壯！