(2)肉類
一般有火腿、香腸、醃肉三種。服務前後應在油鍋中略煎，通常和蛋類一起裝盤。
(3)飲料類
早餐常見的飲料有咖啡，紅茶，果汁，牛奶和可可等，飲料在服務時應隨上淡奶壺及糖缸。
(4)穀物和麵包
一般有吐司和麵包卷。還有燕麥片和玉米片加水煮成的粥。上桌時，隨上糖漿和蜂蜜。
2.早餐服務規程
(1)餐前準備
服務員須在早餐開始前半小時全部到崗，簡短的碰頭會，檢查員工儀容儀表，布置當日工作，分配員工工作崗位，介紹廚房當日菜肴和推銷菜肴；領班和服務員按區域檢查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不鏽鋼器皿、各種調味品、托盤、煙缸、火柴、花瓶等是否齊全清潔、明亮，擺放是否規範，整個餐廳是否統一；準備好菜單、飲料單，其中飲料單、菜單須清潔；配合廚房擺放自助餐用具和食品，所有用具要保證一定的周轉量，以備更換。
(2)餐中點菜
客人就座後，服務員應表示歡迎，並從客人右邊遞上菜單和飲料單，客人點菜時，服務員應在客人斜後右方，上身微躬，如果客人不能確定菜肴，應主動的向客人介紹菜肴，幫助客人選擇菜肴，入廚單一式三聯，飲料單一式兩聯，書寫字跡要清楚，如有特殊要求，須加以說明，客人點完單後，應重複點單內容，以請客人確認，如客人所點菜肴出菜時間較長，應及時提醒客人，並征求客人意見，是否需要更換。
(3)及時上菜
根據客人所點菜肴，調整桌麵原有的餐用具，上飲品、菜肴或撤碟時一律使用托盤；除自助餐外，無論客人吃美式套餐、歐陸式套餐還是零點，都應在客人確定好飲料和菜肴後，盡快為客人提供飲料；上菜時，應檢查所上菜肴與客人所點菜肴是否一致，調味品與輔料是否跟全；西餐早餐上菜順序為先冷後熱。歐陸式早餐上菜順序為：自選果汁、各色早餐包點、咖啡或茶；美式早餐的上菜順序為：自選果汁或水果、鮮蛋配火腿、鹹肉或香腸、咖啡或茶。從客人右側上菜，從客人左側撤碟。上菜時要報菜名，放菜要輕，每上一道菜，都須將前一道用完餐的用具撤掉。咖啡或茶隻有在客人結賬離去後才可撤走。
(4)餐間服務
早餐就餐客人多，周轉快，須不斷的與廚房聯係，以確保供應，保證出品質量，控製出菜時間，每個服務員應對自己所分管台麵負責，要注意客人的表情，盡可能的解決和滿足客人提出的要求，經常為客人添加咖啡或茶，在就餐過程中要避免發生送錯菜或冷落客人，讓客人久等的現象，及時撤去餐後盆、碟，勤換煙缸，做好台麵清潔。
(5)征詢意見
在不打擾客人的情況下，主動征求客人對服務和出品的意見，如客人滿意，應及時表示感謝，如客人提出意見和建議，則應認真加以記錄，並表示將會充分考慮他的意見。
(6)結賬致謝
隻有在客人要求結賬時，服務員方可結賬。多位客人一起就餐時，應問清統一開賬單還是分開賬單，凡住店客人要求簽房賬時，服務員應請客人在賬單上簽上姓名和房號，並由收銀員通過電腦查詢核實後方能認可，結賬要迅速準確，認真核實賬單無誤後，將賬單夾在結賬夾內交給客人，結賬後，應向客人表示感謝。
(二)正餐服務
西餐的正餐主要包括了午餐和晚餐，特點是內容複雜、服務技術要求高。按照傳統習慣，英國人較為重視晚餐，而歐洲大陸國家較重視午餐。隨著生活節奏的加快，人們普遍把晚餐變成正餐。
1.正餐構成的主要內容：
(1)頭盆。它是開餐的第一道菜，也稱作開胃菜，通常是水果蔬菜和肉禽海鮮為主。
(2)湯羹。湯含有鮮香物質和有機酸，能刺激胃液的分泌，從而湯在西餐中占有重要地位。
(3)色拉。又稱沙律，是由各種熟透了的熟原料抑或是可直接食用的生原料加工成較小的形狀，加入調味品，澆上各種調味汁和沙司攪拌製成。
(4)主菜。主要有魚類菜肴和肉類菜肴。
(5)甜點。它是正餐結束前的最後一道菜，主要有奶酪和甜品，奶酪是用牛奶加入酵母菌後經發酵自然凝固成的奶製品，既是西餐烹調的配料，又可佐餐，還可單獨食用。而甜品包括各式蛋糕、布丁、比薩、煎餅、冰淇淋和各式水果等甜味食品。
2.正餐的服務規程
(1)餐前準備工作：跟西餐早餐準備工作基本相同。
(2)開餐點菜：與西餐早餐點菜服務基本相同。