根據公式：某種淨料單位成本=(毛料進價總值－其他各檔淨料成本總和－下腳料成本總和)÷某淨料重量
得出：雞脯肉淨料單位成本=(50×10－20×12－4×4)÷8=30.5(元/kg)
答：該批雞加工後所得雞脯肉的淨料單位成本是30.5元/kg。
三、調味品的成本計算
在廚房的生產過程中，各種調味品能掩去食品原料中的異味，增加菜品的口感，促進就餐者的食欲，是各式菜品製作過程中不可或缺的組成成分之一。雖然在每道菜品的烹製投料內調味品所占的比例不高，但日積月累，從總體看來，調味品在所耗用的食品原料總量內仍占據相當多的比重，因此，在計算各式菜品的成本時，調味品的成本計算不可或缺。
調味品的估算方法主要有三種：即容器估量法、體積估量法和規格比較法。容器估量法是指在已知容器容量的前提下，根據調味品在容器中的容量，估算出其重量，再按照其進價計算出該調味品的成本。這種方法主要適用於計算料酒、油類等調味品的成本。體積估量法主要適用於粉質或晶體調味品如糖、鹽、味精等的成本計算，它是根據這種調味品在一定總價下的體積和重量，再根據其所用調味品的體積和重量，計算出這部分調味品的成本。規格比照法是對照某些菜品的烹製方法而選擇並確定與其用料、質量相仿的調味品用量，這種估算方法相對簡單，但卻不夠準確。
調味品的成本核算主要分為兩種：即單件調味品的成本核算和批量生產調味品的成本核算。單件調味品的成本是指單件製作的產品的調味品成本，其成本計算過程分以下步驟進行：即先計算出單件產品所用的各種調味品用量，再根據這些調味品的購入價格，計算出不同調味品各自的成本，然後將這些不同的調味品成本逐一相加，就得到單件產品的調味品成本總和。
案例6：
某廚房生產“魚香肉絲”一份，耗用生油70g，單價為10元/kg，料酒10g，單價4.8元/kg，味精1.5g，單價18元/kg，醬油12g，單價5.6元/kg，糖6g，單價6元/kg，濕澱粉36g，單價5元/kg，問：這道“魚香肉絲”的調味品成本是多少？
案例6解答如下：
這道“魚香肉絲”的調味品成本=生油成本＋料酒成本＋味精成本＋醬油成本＋糖成本＋濕澱粉成本=70÷1000×10＋10÷1000×4.8＋1.5÷1000×18＋12÷1000×5.6＋6÷1000×6＋36÷1000×5=0.7＋0.048＋0.027＋0.067＋0.036＋0.18=1.301(元)
答：這道“魚香肉絲”的調味品成本是1.301元。
批量生產的調味品的成本核算可以分為以下三個步驟進行：即先計算出批量生產的產品所需的各種調味品的總用量，再根據這些調味品各自的進價計算出這些調味品的總成本，然後將這些調味品的總成本去除以批量生產的產品數量或重量，從而獲得這些調味品各自的單位成本。
案例7：
某廚房批量生產“魚香肉絲”十份，耗用生油700g，單價為10元/kg，料酒100g，單價4.8元/kg，味精15g，單價18元/kg，醬油120g，單價5.6元/kg，糖60g，單價6元/kg，濕澱粉360g，單價5元/kg，問：每份“魚香肉絲”的調味品成本是多少？
案例7解答如下：
該廚房批量生產的十份“魚香肉絲”總成本=生油成本＋料酒成本＋味精成本＋醬油成本＋糖成本＋濕澱粉成本=700÷1000×10＋100÷1000×4.8＋15÷1000×18＋120÷1000×5.6＋60÷1000×6＋360÷1000×5=7＋0.48＋0.27＋0.67＋0.36＋1.8=13.01(元)
每份“魚香肉絲”的調味品成本=13.01÷10=1.301(元)
答：每份“魚香肉絲”的調味品成本是1.301元。