(六)煤氣爐灶
煤氣爐灶的使用和維護需要注意以下事項：點火前，需檢查是否漏氣，各開關是否關緊，膠管是否破損，如有漏氣，應該立即通風換氣，嚴禁點火，以免引起爆炸；確認無漏氣後，開氣點火，注意若火焰呈紅色且不穩定，應該及時疏通火眼；使用結束後，應該先關總氣閥，再關各分氣閥，確保管道內不留存氣體，然後清理灶麵和灶具；每天清洗爐灶表麵油汙，疏通灶麵下水道，每周用鐵刷刷淨並疏通煤氣眼上的雜物，經常檢查氣閥開關及接頭處，確保無煤氣漏氣現象發生。
(七)蒸汽灶
蒸汽灶適用於蒸製和保溫各種菜肴和點心的爐灶，其使用和維護需要注意以下事項：使用時要防止蒸汽燙傷工作人員，需要從蒸籠內拿取食物時，要先關氣閥，讓高溫蒸汽散去，再用抹布拿取；要經常清洗蒸汽管，保持其暢通，以免上麵的油汙和水垢堵塞氣孔，蒸籠下麵的水要經常更換；經常檢查氣壓表和氣壓閥，以保證供氣正常。
(八)電烤箱
電烤箱的使用和維護需要注意以下事項：先將電烤箱內的自動溫度調節旋鈕、定時器旋鈕、轉換開關等調至最低位置，待接通電源後，加熱爐體，再根據烹製需要，將各旋鈕調至所需要的位置，當烤箱內達到所需要的溫度時，再將要烤製的食品放入，烤製時注意食品原料是否受熱均勻，必要時可進行調整，烤製完畢後，先將各旋鈕旋至“關”的位置，切斷電源，再取出食物；由於電烤箱耗電量大，一般不適用於普通線路，以防線路過細造成火災，而且電烤箱需用專用插座取電；電烤箱應置於遠離水池的地方，避免受潮；在使用電烤箱時，不可經常開關烤箱門，以免熱效率下降；在烤製有油汁的食物時，應該將烤盤和烤架同時使用，以防油汁滴入加熱器影響其使用壽命；待烤箱內溫度下降後，用軟布擦淨烤箱汙跡，烤箱內部清潔不可用水或其他洗滌劑，隻能用幹的排筆或軟鋼絲刷進行；使用完畢後，應該將電源插頭拔下，以防事故發生。
(九)微波爐
微波爐的使用和維護需要注意以下事項：不可將金屬盛器放入微波爐，以免金屬會反射微波並引起火花，一般宜選用耐高溫的瓷器及玻璃製品；微波爐的上層食品不要擺滿，因為微波是自上而下的，上層空間過滿時會影響微波對下層食物的輻射，但是被置入微波爐的食物也不宜過少，以免微波得不到完全吸收，從而影響磁控管的使用壽命；使用完畢後，及時清除爐內的溢出物，經常用中性溶液清潔微波爐內部空間，以免汙垢積存後影響微波的反射，延長加熱時間；定期檢查爐內排風管是否暢通，並清除阻塞物；檢查微波爐門縫是否密閉，連接開關是否完好，是否有微波泄漏；使用完畢後，要及時拔下電源插頭，切斷電源。
(十)冷藏設備
冷藏設備的使用和維護需要注意以下事項：不要經常開啟這些設備或開啟時間過長，影響其冷藏效果；物品堆放要留空隙，便於冷空氣流動，在製冷蒸發器附近不要塞滿食物，以免影響製冷效果；熱的食品須待其冷卻後才能放入冷藏設備內；定期徹底清洗冷藏設備，以免積存汙垢，滋生病菌；定期檢查是否有冷氣泄漏現象，以免汙染食品和環境；冷藏設備應該放置在遠離熱源的地方，避免陽光直射或過於潮濕，也不能將其放置在悶熱而不通風的地方；冷藏設備搬運時不能倒置或過度傾斜及碰擦，一般來說，其傾斜角度不得超過45°。
(十一)通風排氣設備
通風排氣設備的使用和維護需要注意以下事項：經常清洗其內外表麵，防止油汙積存，影響通風排氣效果；定期請專業技術人員對排風設備進行清潔保養；若通風排氣設備有異響或油煙排放不出去時，要立即請專業技術人員來維修，非專業技術人員不得擅自拆卸維修。