不宜
就像野生的蘑菇一樣，有許多藍莓果的果子是不能食用的，有些甚至有毒。
精選食譜
藍莓蛋糕
[用料]
幹藍莓果10個，雞蛋2個，牛奶400克，麵粉適量。
[做法]
1．將雞蛋打碎、攪勻，加牛奶和好麵粉，製成牛奶蛋糕。
2．將牛奶蛋糕切成1厘米厚、4厘米長、4厘米寬的正方形。
3．幹藍莓研成粉末，均勻撒在牛奶蛋糕上即可食用。
燕窩
燕窩又叫燕菜、燕窩菜、燕根、燕蔬菜等，根據質量與產地不同有官燕、血燕、毛燕、邏燕、龍芽燕等多種燕窩。
燕窩營養極其豐富，每100克可食部分中含有大量的蛋白質、脂肪、糖以及多種微量元素、維生素、氨基酸等。
滋陰壯陽，名貴海珍
燕窩自古以來是名貴海珍之一，並可入藥。食療用於體弱乏力、腎氣不足、長久咳嗽、肺癆吐血，以及陽事衰退等病症。
品質溫和，佳肴補品
燕窩是為數不多的老少皆宜的補品，燕窩與生芪煎汁服用可以治療小兒痘頂凹陷，配梨蒸食可以治療痰喘咳嗽。另外，它還能增強人體對疾病的抵抗力，品質溫和，既是佳肴，又是補品。
藥用功效
燕窩性溫、味甘，具有補虛益腎、滋陰潤燥、補中和氣、養肺止咳等功效。
選購貯存
·燕窩一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷麵有鏡麵樣光澤，略有角質感。市售的燕窩有紅燕盞（血燕盞）、龍牙燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價格比白燕盞貴。購買時，以完整的盞形燕窩為好，燕邊、燕碎質地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。
·因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。
·燕窩可原盒放在通風、陰涼又幹爽之處，或置於雪櫃內，存放數年而不變質。
科學食
用方法
燕窩極其珍貴，一般用作藥膳。另外，經加工製製成的各種燕窩滋補品也很多。
不宜
所有燕窩都不宜陽光暴曬，此點切記。
精選食譜
雞汁燕窩
[用料]
燕窩25克，高級清湯500克，熟雞油5克，綠色蔬菜25克，熟火腿絲15克，精鹽2克，味精1．5克。
[做法]
1．將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗幹淨，放進鋁鍋加沸水燜5分鍾，漠去水後，再用沸水燜約10分鍾，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。
2．炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。
椰子燕窩
[用料]
燕窩40克，椰子1個（約750克），雞湯250克，味精15克，精鹽、小蘇打粉少許。
[做法]
1．將燕窩用冷水浸半小時後，揀淨燕毛，用開水（加點小蘇打）泡五分鍾，再用清水洗淨。
2．椰子剝去皮，用鋸子在距離椰子頂端約１寸半處鋸開，倒淨椰水，上籠蒸一小時。
3．椰子取出後，放進燕窩、雞湯、味精再上籠蒸一小時，食時加精鹽少許。
鮑魚
鮑魚又名鰒魚、鏡麵魚、明目魚等，為軟體動物門鮑科動物，貝殼呈橢圓形。其種類繁多，有雜色鮑、耳鮑、皺紋盤鮑和羊鮑等。近海岩質地帶多有分布，其中皺紋盤鮑可人工養殖。
鮑魚營養極其豐富，據測定，每100克可食部分中含能量351千焦耳（84千卡），蛋白質12．6克，糖6．6克，脂肪0．8克，鈉2011．7毫克，鈣266毫克，鉀136毫克，磷77毫克，鋅1．75毫克，鐵0．40毫克，硒21．38微克，維生素A24微克，維生素B10．01毫克，維生素B20．16毫克，尼克酸0．2毫克，維生素E2．20毫克。
鮑魚及貝殼均可入藥
鮑魚可用於結核虛熱、陰虛咳嗽、崩漏帶下以及眼疾白內障等。鮑魚貝殼即中藥石決明，性平味鹹，具有平肝潛陽、清熱明目等功效。
藥用功效
我國中醫認為，鮑魚性平味甘鹹，具有滋陰清熱、明目益精、潤腸通便等功效。
選購
選購新鮮鮑魚時，可用手碰一碰，活的、會動的為佳。
科學食
用方法
買回來的鮑魚先別急著做，要放在清水中，最好放7～8小時。這樣，鮑魚體內的泥、沙、有汙染的物質就會吐出來。吃鮑魚講究鮮嫩，不管怎麼吃，烹飪時要掌握好火候。
不宜
鮑魚忌與牛肝同食。
精選食譜
鮑魚雞翼
[用料]
原湯鮑魚500克，雞翼24克，小菜芯12棵，生油800克（實耗約70克），濃湯150克，料酒35克，醬油15克，白糖、味精、濕澱粉、蔥、薑各10克，鹽5克。
[做法]
1．雞翼剁去兩端留中間一節洗淨，加入醬油拌勻後，用7成熱油炸上色後撈出，放入沙鍋中，加進料油、蔥、薑、糖、醬油、鹽和適量的水，用小火燜爛。拆除骨頭再放入原湯，用大火收濃汁入盤。
2．將鮑魚花紋四邊撕去，切成麻花刀放入炒勺中，加進濃湯、料酒、鹽、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，取出與雞翼裝入一個盤內，各占一邊。
3．將炒熟的菜芯加鹽和味精，圍在四周即成。
鮑魚鵪鶉
[用料]
鮮鮑魚200克，鵪鶉2隻，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），雞骨湯250毫升，料酒10克，澱粉10克，醬油5克，芝麻油5克，精鹽4克，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，大蒜1克。
[做法]
1．將鮑魚洗淨，控幹，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉去毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3厘米見方的塊，裝入盆內，加入蛋清、鹽1．5克、澱粉5克，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。
2．炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鍾後撈出，控油，餘油倒入油罐。
3．炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鍾，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻即可。