吃物有情
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作者：熊寥
雖然資料庫裏有上萬個菜譜，作為家庭廚藝的倡導人，任芸麗還是選擇了10種樸素到街角菜場隨處可見的食材，在《吃情十物》裏講述了60個簡單到“傻瓜”的烹飪方法。她解釋說，“這本書不隻是教大家做飯的，裏麵包含了很多我個人的生活故事，希望能成為一本有關烹飪的家庭文化書。”
每個人都有關於食物的記憶，更何況是如此普通的雞蛋、牛奶和豬肉。這本書某種程度上也可以看做是一本“70後的小時候”。比如當時住在城市裏的人還自己養雞；小朋友隻有生病的時候才有特權可以吃上一碗西紅柿雞蛋麵；天還黑漆漆的時候，朦朧中聽見送奶工來了，一整三輪車的玻璃奶瓶在輕微地磕碰。
其實每個人的生活都離不開食物，每道菜肴背後也會有家庭記憶，食物不隻是果腹，也是傳達感情的載體。
任芸麗念書時學的是美術，但卻對做飯一直很感興趣。小的時候吃魚皮花生，不夠吃就想自己做，還偷偷實驗過。爸爸雖然做的是與機械相關的工作，但很愛做飯，這也讓她耳濡目染，“我們家當時每天的早餐都不一樣，用小石磨磨豆漿，炸油條，包小餛飩，各種各樣的，出了什麼新花樣，家裏就有人做。小時候就知道，對吃不能太含糊，這和經濟無關，和家庭用的心思有關。後來才知道，我爺爺還真跟名廚學過，當年還會做西餐！”
在為這本書挑選菜式時，任芸麗選的都是最簡單、也最實用的菜款。其中三分之二的菜是她經常做的菜式，其餘的菜她也都做過，確保低門檻、按步驟做就可以成功，同時所有地域的人也都能接受。英文裏也有所謂comfort food（心靈美食）的說法，香港美食作家歐陽應霽認為，任芸麗的這些菜譜很“舒服”，“能夠讓五湖四海各色人等，在離家千裏的荒茫路上，在粗拙窄小的亦勉強稱之為家的宿舍裏，或是真正在充滿成長回憶的很久沒回去的自家老宅裏，吃到用最簡單的食材、最樸素的烹調方法，甚至是最倉促的時間限製下完成的一道菜，貼心，暖胃，感情豐富的吃來還幾乎要掉淚—這就是我們都最需要的，最基本的，最舒服的食物。”
整本書中最簡單的一道菜，或許就是糖拌西紅柿，任芸麗表示，“這道菜確實很簡單，但也是寫西紅柿繞不過去的菜，簡直是童年中的極品甜點。但也是長大了之後才發現，外麵餐廳都是不剝皮的，做得很粗糙。而在家裏，都會把外皮先燙沒了，切得很整齊，一道簡單的菜裏，包含了家人多少心思啊。”而緊接著的那道番茄炒蛋，任芸麗寫的是自家菜譜，她也補充道，不同的家庭竟有那麼多不同的做法和味道，令人不得不感歎媽媽們的創造力。最難的可能還是甜品，比如雙皮奶，如果凝固不上可就失敗了。
任芸麗是《貝太廚房》的主編，也在《廚房新煮藝》節目中教大家做飯。在她看來，烹飪其實有點像藝術創作，並不是每天必須要完成的工作，而是要看狀態和心情來決定是否下廚。“不想做就到外麵吃好了，為什麼要讓自己那麼辛苦呢？”
對於一些都市人來說，廚房已經變成了擺設，沒時間往往是一大理由。任芸麗建議可以提前規劃，同時有幾樣實用的工具。比如可以同時用來煮飯和蒸菜的蒸鍋、能夠定時工作的電高壓鍋，這些都可以幫助節省時間。任芸麗現在基本上隻有周末才有時間做飯，但平時晚上也能擠出時間來做點小東西，比如一大鍋的鹵蛋，送給朋友也是情意滿滿又實惠的禮物。在整個做飯的過程中，她最享受的就是備菜的時候，聽著音樂，擇菜、切菜、梳理心情，同時期待著成品之後的樣子，腦中浮現菜肴做好後，家人朋友大快朵頤的幸福狀態。最討厭的呢？“當然是洗碗了！”
貧嘴高曉鬆
撰文 | 本刊記者 熊寥
高曉鬆又火了。眨眼之間，幾乎沒有人再說他入獄的事兒了，這回他是因為每期成本不到一集六線電視劇製作費的清談節目《曉說》，事業簡直煥發了第二春。一鼓作氣，他在年底出了同名文集，一物兩賣，再寫首歌拍個電影估計就能做產業鏈了。
之前總有人說，為什麼中國就沒有奧普拉？掰著指頭算，楊瀾、李靜、陳魯豫，好像都差那麼一點兒，現在好了，高曉鬆橫空出世，成了頭一號的脫口秀主持人，據說開創了中國第一檔全自由發揮的知識類名人脫口秀。《曉說》這本書也就變成了中國首部明星脫口秀演講集。