高血壓病的飲食調理（一）
高血壓病，按祖國醫學分為肝陽上亢、肝腎陰虛、陰陽兩虛、痰濕壅盛、陰虛陽亢型。各型都可用食療進行預防保健，請在醫生指導下使用。
1.肝陽上亢型
表現為頭痛、頭暈脹、麵赤目眥，每因煩勞或惱怒而加重，口幹舌苦，心悸失眠，便秘、溲黃、小便短赤、舌苔黃而少津、舌邊紅、脈弦有力或弦數有力。可采用以下食療法：
（1）海帶決明湯：海帶10克，草決明20克，水煎，吃海帶飲湯，每日1次。
（2）海帶冬瓜薏苡仁湯：海帶30克，冬瓜250克，薏苡仁15克，白糖適量，煮湯，每日1次，連服4—5天。
（3）芹菜汁：鮮芹菜250克，冼淨，用沸水燙2分鍾，切碎絞汁，每次服1小杯，每日2次。
2.肝腎陰虛型
表現為頭暈眼花、目澀而幹，耳鳴耳聾、心悸易驚、失眠多夢、肢體麻木、腰腿酸軟、手足心熱、舌紅少苔、脈弦細數。可采用以下食療法：
（1）冰糖木耳：黑木耳10克，涼水浸1夜，蒸1小時，加冰糖適量，睡前服。
（2）枸杞大米粥：枸杞15克，大米50克煮粥，早晚服用。
高血壓病的飲食調理（二）
1.陰陽兩虛型
表現為頭暈目眩、耳鳴耳聾、心悸氣促，麵部或下肢浮腫，腰腿酸軟無力，夜尿多，舌淡紅，苔薄，脈虛弦或沉細。可采用以下食療法：
（1）用鮮蘑菇或香菇50克（幹品減半）煮湯喝，每日1次。
（2）冰糖酸醋飲食醋100毫升，放入冰糖500克，溶化，每次服10毫升，每日3次，飯後服。
（3）玉米須玉米須煮成茶飲，每日飲用，每次一杯。
（4）冰糖燉海參海參30克，加清水燉爛，再加適量冰糖燉至冰糖溶解即可。宜早飯前空腹服用。每日1次。
（5）胡蘿卜粳米粥鮮胡蘿卜適量切塊，與粳米50克同煮粥，每日1次，常服。
2.痰濕壅盛型
表現為頭痛、眩暈、頭重如裹、心煩欲吐、少食多寐、胸脘滿悶、舌胖質淡，苔白膩、脈弦滑。可采用以下食療法：
（1）取車前子20克（布包）煎水加粳米60克，煮粥，玉米粉50克，用冷水和勻，調入粥內煮熟食用，每日1次，經常食用。
（2）淡竹瀝、粟米各30克，先將粟米煮粥，粥成後放入淡竹瀝，攪拌均勻食用。
3.陰虛陽亢型
主要症狀為眩暈頭痛，腰膝酸軟，耳鳴健忘，可采用以下食療：
（1）菊花烏龍茶杭菊花10克，烏龍茶3克，滾水泡茶飲。
（2）蜂蜜3匙，溫開水衝服。
維生素Ａ及其抗癌功能
維生素Ａ是人體不可缺少的一種脂溶性維生素，胡蘿卜素在肝髒中能轉變為維生素Ａ。維生素Ａ與人的視覺有密切關係，如果人體缺乏維生素Ａ，人就會得幹眼症和夜盲症。
此外，維生素Ａ還有新的功能。國內外許多研究結果都證明，缺乏維生素Ａ易導致肺癌、胃癌、食管癌、結腸癌、膀胱癌及喉癌，而維生素Ａ及視黃醇類物質能阻止、延緩癌變或使癌前病變消失。
歐美國家的胃癌發病率低於中國，可能與食用大量牛奶有關，因為牛奶中含有豐富的維生素Ａ。在日本，每天多吃富含β－胡蘿卜素蔬菜的人，肺癌發病率要低30%，胃癌發病率也較低。而β－胡蘿卜素由二分子維生素Ａ組成，在人體內可轉變成維生素Ａ。動物實驗也證實，維生素Ａ或人工合成的視黃醇及其衍生物能抑製化學致癌物誘發的粘膜、皮膚和腺體的腫瘤。因此，維生素Ａ有很強的抗癌功能。
為什麼維生素Ａ具有抗癌作用呢?芽主要是因為：
（1）維生素Ａ對上皮細胞的正常分化起重要作用。
（2）維生素Ａ可改變致癌物的代謝或起載體作用。
（3）維生素Ａ可增加癌變細胞溶酶體的脆性，促進癌細胞的退化。
（4）維生素Ａ能增強人的免疫力，增強對腫瘤的抵抗力。
因此，我們應該多吃富含維生素Ａ及β－胡蘿卜素的食物，例如羊肝、雞蛋、牛奶、胡蘿卜、杏等。
怎樣從食物中補充各種維生素Ｂ
維生素Ｂ，包括Ｂ1（硫胺素）、Ｂ2（核黃素）、Ｂ6、煙酸等，是人體生理活動必不可少的營養成分。它們可以促進神經組織的活動和心髒能量的供應，促進人體器官的生長和發育，維持皮膚、眼睛、舌的健康。例如，缺少維生素Ｂ1，人會得腳氣病。
維生素Ｂ2和煙酸不足時會導致口角炎、舌炎、口腔潰瘍、皮炎、白內障，視物不清等疾病；維生素Ｂ6與脂肪代謝有關，它不足時會引起脂溢性皮炎。均衡的維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、煙酸、泛酸等，能有效預防缺Ｂ族維生素引起的各種疾病，保持身體健康。
專家認為，如果不偏食、挑食，每日有針對性地進食就可以得到足夠量的Ｂ族維生素，拿維生素Ｂ1來說，富含維生素Ｂ1的食物有糙米、小麥胚粉、紅豆、大豆、豬肉。富含維生素Ｂ2的食物有動物內髒、禽蛋、紫菜、香菇、豆類、花生、綠葉蔬菜等。中國人傳統的生活習慣就是大量食用這些食品。大豆、紅豆等經過烹調後維生素Ｂ1會損失1／4，若加工成豆腐，Ｂ1的含量會降低到1／2以下。要從食物中攝取維生素Ｂ1，就要在食物加工中，盡量減少維生素Ｂ的損失。少淘米，不要過分浸泡食物。由於堿會破壞維生素，故烹調食物時不要放堿。經常食用小麥胚粉，或每日吃維生素強化過的米，或每日吃120克花生，或喝5至6杯糙米煮的米湯，應保證每日攝取13毫克的維生素Ｂ1、Ｂ2。
如果因食物中維生素Ｂ攝取過少而導致了維生素Ｂ缺乏症，可服用複合維生素Ｂ膠丸，以便“亡羊補牢”。
維生素Ｃ有什麼作用（一）
維生素Ｃ是人體所需要的維生素之一，它是一種白色的固體，味酸，可用於防止壞血病，因此又名“抗壞血酸”。它容易氧化為黃色，或被堿性物質中和而失效。它參與體內多種代謝過程，可減低毛細血管脆性，增強機體抵抗力，用於防止壞血病，也可用於各種急性傳染性疾病，以及紫癜的輔助治療。
維生素Ｃ在人體內有著重要的作用。維生素Ｃ能促進膠原和粘多糖的生物合成。缺乏維生素Ｃ能使人體的結締組織形成不良，以致毛細血管管壁不健全，而且還能引起骨骼的變化。嚴重的患者，可出現心包、胸腔、腹腔及顱內出血，以致死亡。因此，人體內不能缺少維生素Ｃ。
經研究，維生素Ｃ有以下作用。
1.防治感冒
科學家們發現，在感冒流行期間，每日服用維生素Ｃ0．5克（成人量）可以預防感冒。
2.防治動脈粥樣硬化
有的專家認為維生素Ｃ具有防治動脈粥樣硬化的作用。
維生素Ｃ有什麼作用（二）
1.防治癌症
維生素Ｃ具有抑製亞硝胺形成的作用。亞硝胺是一種致癌物質，抑製它的形成意味著預防某些癌症的發生。維生素Ｃ還可增加環磷酸腺苷在人體內的含量，使某些癌變細胞“改邪歸正”，轉化為正常細胞，從而達到防治癌症的效果。
在正常的保健應用中，維生素Ｃ應盡量從食物中攝取，而不是口服維生素Ｃ藥片。據研究，若口服維生素Ｃ過多而且喝水少的人，易得膽結石。富含維生素Ｃ的食物有：大棗、柑橘、獼猴桃、辣椒、檸檬、葡萄、青蒜等。注意，這些蔬菜不要過分加熱，以免維生素Ｃ被破壞。我們應適當多吃以上這些富含維生素Ｃ的食物。