夏天應多吃苦味食物
五味，酸甜苦辛辣，都應該感受到。人們多喜歡吃酸甜或香鹹味，有的人喜歡麻辣，可是，苦味自有苦味的好處，不能敬而遠之。尤其在夏天，更應多吃苦味。
現代醫學研究發現，苦味食物與人的精神活動有密切關係，可提神醒腦，使人從緊張的心理狀態下鬆弛下來，有助於消除疲勞、恢複精力。藥理學研究也表明，苦味食物具有解除燥濕、利尿清熱、促進血液循環、舒張血管等良好的藥理作用。因此，在夏日適當多吃一些苦味食物，如苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦蕎麥及苦味的野菜，多喝啤酒、苦丁茶之類的苦味飲料，不僅能醒腦提神、抗炎清暑，消除疲勞，而且能調節飲食風味，刺激味覺功能。尤其是夏季人體消化功能低下，苦味食物最易刺激味蕾，促進味覺的恢複。
因此，我們要在夏天適當吃苦瓜等苦味食物，以促進身體的健康。
大蒜的保健價值
人們常說，常吃大蒜可以預防疾病。大蒜為什麼能預防，甚至輔助治療某些疾病呢?芽以色列魏茨曼研究所的科學家從分子水平揭示了大蒜殺菌和防病的原理，並研究出一種可以大量提純大蒜中有效成分——蒜素的新工藝。據《耶路撒冷郵報》報道，這一新工藝是由該研究所生物化學係的米雷爾曼和威爾切克兩位教授研究成功的，由於該工藝可大量提純蒜素，因而為用大蒜研製新藥打下了基礎。
大蒜的辛辣氣味來源於蒜素，它具有殺菌和驅蟲的作用。米雷爾曼和威爾切克兩位教授在一篇論文中，解釋了蒜素的殺菌和防病機製，從實驗製角度證明了大蒜具有十分強的殺菌能力，可以殺死許多種類的真菌和病毒。他們發現，大蒜還可以驅蟲。
另外，兩位教授對用大蒜治療的原理進行研究後發現，蒜素還能殺滅對某些抗生素有抗藥性的細菌。
因此，我們要適當多吃大蒜。尤其在夏天，更是如此。
大蔥的營養價值與保健
大蔥是家庭中最為普遍的一種食物，一年四季都能見到。
1.大蔥的營養
大蔥中含有多種營養物質，主要含有蛋白質、糖類、胡蘿卜素、核黃素、維生素Ｃ，以及礦物質鈣、鎂、鐵等，營養豐富。
2.大蔥的功效
藥理研究認為，大蔥能刺激汗腺，以發汗解表。同時促進消化腺，以健胃增食。此外還有較強殺菌作用。
國外研究還發現，大蔥還有軟化血管、降低血脂的作用。實踐也證明，經常食大蔥的人，膽固醇上升者很少。
3.大蔥的用法
冬末春初，這個時期的大蔥是一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。這個季節氣候寒冷，感冒發生率高，有些腸胃病如胃炎、慢性腹瀉以及關節痛，也會發生。這時除用藥外，適當多吃些蔥，能改善病情。寒冷天氣，一般人的葷食需要增加。用大蔥烹調，除了能加強胃腸的消化功能，增強食欲外，還能預防冬季呼吸道傳染病。
大蔥可以用在涼拌食物中，如蔥拌豆腐，大蔥蘸醬等菜肴。
和蒜、蔥一樣，生薑為調味佳品，有著重要的保健價值。
用生薑來治療的疾病很多，現介紹如下，供參考。
（1）治腰痛：如不慎發生腰扭傷，可取生薑100克，搗碎擠汁，將薑汁浸在藥棉上，敷藥棉於壓痛點，並用膠布條固定，早晚各一次換敷，效果較好。
（2）治咳嗽：薑汁與杏仁汁適量煎成膏，用酒調服。
（3）治慢性氣管炎：生薑7片、白蘿卜250克、紅糖30克，水煎服。
（4）治腹瀉：鮮薑切成碎片，調和鮮雞蛋4個，炒熟食之，食後喝紅糖水一碗。
（5）治嘔吐：生薑9克、橘皮9個，水煎後趁熱2次分服。
（6）治斑禿：取生薑一塊，洗淨切開，以有汁麵反複擦塗患處，每日3次。
（7）治白癜風：取老薑洗淨切開，以少許白礬摻拌，置瓦片上用文炭火烘焦研成末，擦痛處。
（8）治低血壓：口嚼生薑片約1克，可使收縮壓平均升高1.49千帕，舒張壓上升1．86千帕，對脈力無影響。
（9）治腹冷痛、手足冷：生薑100克，搗碎後敷於臍部，可緩解腹痛並使腹、手足趨溫熱。
（10）治手脫皮：白酒100毫升、薑片50克，浸泡一夜後，取藥棉蘸薑酒擦拭患處，每日2次，不幾日可愈。
（11）治附睾炎：用薑片貼在附睾上，過段時間即見效。
此外，生薑對感冒、心血管病都有著重要的治療作用。
極有保健作用的桂花
富有保健價值的食品除了蔬菜、水果、菌類、穀物之外，還包括一些花草、樹木，桂花就是其中的一種。
桂花除芳香迷人外，食用和藥用價值也很高。
1.桂花
根據藥理分析，桂花中的芳香成分，如芳樟醇、桂花醇、α－紫羅蘭酮、β－紫羅蘭酮等具有清熱解毒、化痰止咳的功效。
2.桂花葉
桂花葉有溫中散寒、暖胃止咳的功效。
3.桂花根
桂花根有祛風濕散寒功效，可治胃痛、牙痛、風濕麻木、筋骨疼痛等疾病。
4.桂花露
桂花露（為桂花經蒸餾而得的液體）有疏肝理氣，醒脾開胃的功效，對治療咽幹、牙痛、口臭等有顯著效果。
5.桂花籽
桂花籽有暖胃、平肝、散寒、益腎等功用。
祖國醫學認為，桂花性溫，味辛，無毒，有化痰、散瘀、健脾利腎、舒筋活絡等功效。主治咳嗽、腸風血痢、胃下垂、胃及十二指腸潰瘍等症。所以，桂花富有保健價值。
因此，我們可適當吃桂花製品，如桂花油、桂花酒、桂花茶、桂花糖、桂花糕等。
蜂蜜的營養和食療價值
俗話說，我們的生活比蜜甜。蜂蜜是甜美的食物，有著極高的營養價值和食療價值。我國很早就發現了蜂蜜對健康的作用。我國的首部醫藥著作《神農本草經》就將它列為益人的上品，現代科學肯定了蜂蜜的這一“貢獻”。
1.蜂蜜的營養成分
蜂蜜含有約35%的葡萄糖、40%果糖，它們可以不經過消化分解而直接被人體所吸收。蜂蜜含有與人體血清濃度相近似的多種無機鹽，還含有一定數量的維生素和鐵。它所含的酶是食物中含酶最多的一種，包括澱粉酶、脂酶等。從營養成分和吸收情況來說，蜂蜜要勝過葡萄糖。
2.蜂蜜的食療功能
蜂蜜有很強的食療功能，能有助於治療胃病、便秘、咳嗽、肝炎、心髒病、神經衰弱等。
（1）蜂蜜能治胃炎，在蜜中加些藥物還可治療潰瘍病。這是因為蜂蜜所含的錳等無機鹽有促進食物消化的作用。
（2）蜂蜜具有潤腸通便的作用，能治療大便秘結。
（3）蜂蜜有化痰止咳作用，能用於治療呼吸道病變。
（4）蜂蜜是治療肝膽疾病、心髒病的輔助藥物，肝炎病人服用葡萄糖粉有時感到腹脹，可用蜂蜜來代替。蜂蜜也可用於治療兒童貧血。
（5）蜂蜜對神經衰弱、眼病、皮膚病，也有治療作用。
3.食用方法
每次10—30毫升，溫開水衝服。治皮膚病時為外敷。
花粉的營養和食療價值
目前，國際上流行起“花粉保健熱”。有關專家認為，花粉不管從哪一方麵來說，都是一種優秀的營養保健品。日本將花粉用作食療佳品進行食補，法國把花粉視為抗老延年之良藥，婦女美容佳品，兒童生長發育的促進劑；我國市場上也出現了金王、田七等花粉。而且各種花粉，都經過了破壁處理，更便於人體吸收。