1.花粉的營養和功效
花粉的營養：含蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、維生素Ｂ等。
花粉的功效：能使人增強免疫力；能使疲勞迅速消退；能使運動員精力充沛；能使體弱者早日康複；能調整人的精神狀態；調節消化係統功能，促進新陳代謝和性機能；還有健全血管、強化心髒、促進血凝、預防出血的作用。花粉還能促進睡眠；消除麵部黃褐斑、雀斑等。
2.花粉的食療價值
花粉可緩解貧血、慢性便秘、高血壓、頭痛、中風、前列腺炎、神經衰弱、肝炎、老年性慢性支氣管炎、便秘、貧血等。
（1）油茶花粉、蕎麥花粉和槐花粉：防動脈硬化、靜脈曲張。
（2）山楂花粉：強心，作為神經係統平衡劑和止痛劑。
（3）百裏香花粉、蘋果花粉：利血液循環，防心肌梗塞。
（4）栗樹花粉：補血。
（5）菊花粉：利尿。
（6）橙樹花粉：健胃益脾。
（7）歐石楠花粉：慢性前列腺炎。
人體營養要素的較佳來源
人體需要五大營養和其它營養成分，我們要從每日飲食中加以吸收。人體主要營養成分來源多樣化，我們不能挑食、偏食，首先要保證基本營養成分。
1.蛋白質是氨基酸的最佳來源蛋白質是人體的重要成分，也是生命的物質基礎，人類疾病與衰老的原因之一就在於血中氨基酸濃度逐年下降。蛋白質氨基酸廣泛分布於日常食物中，如各種肉食和穀物、蔬菜；氨基酸，以苦味食品最為豐富。因此，苦瓜、苦菜等苦味食物在安排食譜時不應被忽視。
2.不飽和脂肪酸的最佳來源說到脂肪，人們常抱戒心。其實，脂肪也是一種人體必需的養分，是人體能量的主要來源之一。特別是不飽和脂肪酸，還能防止動脈硬化，保護心髒。據營養學家測定，海魚、馬齒莧等為其最佳來源。
3.核酸的最佳來源核酸是人體合成蛋白質的基礎，在維持生命活動，防止衰老，提供遺傳信息方麵起著重要作用。日常食物中魚類、洋蔥、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳來源的桂冠當屬花粉。
4.糖，又稱為碳水化合物，是人體能量的主要來源之一。大米、白麵是澱粉（多糖）的最佳來源。
5.微量元素的最佳來源微量元素包括磷、鐵、碘、鎂、銅、鋅等，是人體六大生命要素之一。總的來說，蘑菇、豬肝、海帶、堅果、牡蠣為其重要來源。
6.水在人體中所含的比例最高，水起著無可比擬的重要作用。自來水，白開水是水的最佳來源。飲料、蔬菜中也含有水分。
7.堿性成分的最佳來源：堿性成分雖然不是養分，但在維持體液正常酸堿度方麵功效獨到，可以延緩衰老。堿性成分在各類水果中較多，但以海帶為最佳，每星期吃上3—4次海帶即可。
8.維生素的最佳來源：維生素在人體代謝中起著重要作用，維生素包括Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、ＰＰ等多種，總的來說，蔬菜水果是維生素的最佳來源。
9.雌激素的最佳來源：雌激素是女性體內的重要激素，在維持女性特征以及保護心、腦等器官方麵起著重要的作用，尤其在更年期，更需補充。口服雌激素副作用大，明智之舉是多吃點大豆類食物。
10.天然阿司匹林的最佳來源：近年來發現阿司匹林在防止血栓形成與心肌梗塞中作用突出，故已成為關注的新熱點，而紅葡萄酒中即含有類似阿司匹林作用的物質。
11.苯乙胺的最佳來源：苯乙胺是一種與人體情感有關的化學物質，如體內苯乙胺大幅度降低，人便陷於苦悶抑鬱之中。此時，吃一點巧克力或香蕉即可及時補償血中苯乙胺之不足。
所以，當人情緒低落，過分憂鬱時，可以吃一些巧克力或者香蕉，以使情緒恢複正常，投入到學習和工作當中去。
飲食“五味”與健康
我們所吃的各種食物，外形不同，但從味覺來說，可分五種，即“酸、甜、苦、辣、鹹”。它們各自有各自的用途，應根據情況相應選擇食用。
我們的一日三餐中，除了滿足食欲，注意營養外，還要注意味道，以調解食欲。
除了應有熱飲料和含有少量脂肪的食品外，還應調配好味道，調配得當，可增強體質，延年益壽。
1.酸味入肝。吃酸食能健脾開胃，增強肝功能，利於鈣、磷元素的吸收。但有脾胃病、特別是胃酸過多者宜少食。
2.甜味入脾。吃甜食可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒，工間和課間宜選擇食用。但糖尿病、肥胖症、心血管病等患者宜少食。
3.苦味入心。吃苦食可解除燥濕、清熱解毒，瀉火通便，夏天宜多吃。過量可引起腹瀉，消化不良等症。
4.辣味入胃。吃辣能刺激胃腸蠕動，增強消化功能和血液循環，並可祛風散寒、解表止疼，冬天宜多吃。但患有痔瘡、便秘、神經衰弱者不宜食用。
5.鹹味入腎。有調節人體細胞和血液滲透壓平衡等作用。炎熱的夏季及嘔吐、腹瀉、大汗之後宜喝適量淡鹽水。
一些情況是不宜補鈣的
眾所周知，為了健康，每人都應補鈣，尤其在現代社會。但是，一些人，如癌症病人，則不宜盲目補鈣。
補鈣對於癌症病人極其危險，高鈣食品會加速癌症病人的死亡。日本一位教授發現，癌症病人高鈣飲食極易引起高鈣血症。
血鈣濃度過高，可引起食欲不振、嘔吐，還可引起中樞神經症狀和記憶障礙，甚至使機體呈睡眠狀態，嚴重時可發生昏迷。為了避免高鈣血症的發生，延長癌症病人的存活期，專家強調，癌症病人應定期測定鈣和磷的含量，注意避免食用富含鈣的食物，如蝦皮、海帶、肉骨湯、牛奶、發菜、大豆及其製品等。
此外，高血壓患者補鈣，也要慎重，要在醫生的指導下進行。
進補勿過度
補品也是一種藥，是藥三分毒，不能亂吃，否則身體不能承受。例如，有些人在服用補品後會出現“上火”，流鼻血，睡眠煩躁等。因此，在進補時需注意以下幾點：首先，黃芪、炙甘草等補氣藥性多壅滯，服用過量會產生前述頭暈頭痛，胸悶腹脹等症狀。又如熟地、阿膠、鱉甲、龜甲等養血滋陰藥多粘膩，服用過量有滯脾胃之弊，導致胸悶納呆；老年男性過食牛鞭等壯陽藥後，會導致身熱、鼻衄等症。
對於吃藥過度，體質不能承受，久服補品所產生的副作用，一般隻要停止進補，各種症狀即會逐漸消失。此外，由於人體對藥物的敏感性、反應性不一樣，即使按照常規劑量對症進補，有些人也會出現一些不適反應。
如果出現進補過度時，可適當服用一些藥物來調理糾正。第一，服補氣藥後出現由於氣滯而引起的胸悶納呆，可飲用濃茶，吃些蘿卜、陳皮以消氣順氣。第二，服養血滋陰藥後出現惡心、食欲不佳、胸腹脹悶、舌苔粘膩等症狀時，可用中成藥如香砂養胃丸，每次9克，每日3次，連服3—4天。第三，對服溫陽藥物後出現的口幹口苦、升火煩燥、大便幹結等，可用生地15克、麥冬10克，知母9克等養陰瀉火藥糾偏，煎湯飲服，連服4—5天即可。