五辛盤
亦稱“辛盤”。即在盤中盛上五種帶有辛辣味的蔬菜，作為涼菜食用。魏晉以下，元旦日有食五辛盤的風俗。意在嚐新。源於漢代立春日食生菜。唐宋以下，演變為立春日之“春盤”。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“正月一日……進屠蘇酒、膠牙餳。下五辛盤。”原注引晉周處《風士記》：“元日製五辛盤。”原注：“五辛，所以發五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。《莊子》所謂春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也。《食醫心鏡》曰：食五辛以辟厲氣。”唐韓鄂《歲華紀麗·元日》：“肴列辛盤，觴稱椒酒。”
糯花米
用糯米淘淨曬幹，在鍋中拌炒爆而成，南方作為新年食品，並有用來占卜之俗。起於宋以前。宋範成大《上元紀吳中節物俳諧體三十二韻》：“撚粉團欒意，熬稃膈膊聲。”
炒糯穀以卜，俗名孛婁。見吳郡、姑蘇二誌，張司直寅《太倉誌》因之。範誌雲：亦曰米花。李戒庵《漫筆》有《米花》詩：“春入吳城千萬家，家家爆穀卜年華。就鍋拋下黃金栗，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問天涯。曉來妝飾諸兒女，數片梅花插髡斜。”《姑蘇誌》雲：“又曰卜流言，卜流年也。”
拜年
正月初一起，由家長帶領小輩出門謁見親戚、朋友、尊長，以吉祥語向對方祝頌新年，卑幼者並須叩頭致禮，謂之“拜年”。主人家則以點心、糖食等熱情款待之。亦有士大夫之族，不親自登門，僅遣子弟或仆役持帖代拜者，宋時已成風氣，相沿至近代，改用賀年片。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“正月一日，是三元之日也……長幼悉正衣冠，以次拜賀。”宋《嘉泰會稽誌》：“元旦男女夙興，家主設酒果以奠，男女序拜竣，乃盛服詣親屬賀，設酒食相款，曰歲假，凡五日而畢。”
宋周輝《清波雜誌》：“至正交賀，多不親往，有一士人令人持名銜，每至一門撼數聲，而留刺字（賀年帖）以表到……呂滎陽公言：‘送門狀習以成風，既勞於作偽，且疏拙露見。’司馬溫公在台閣時，不送門狀，曰：‘不誠之事，不可為也！’”
清顧祿《清嘉錄·正月·拜年》：“有終歲不相接者，此時亦互相往拜於門。門首設簿，書姓氏，號為門簿。鮮衣炫服，飛轎生風，幽巷靜坊，動成哄市。薄暮至人家者，謂之拜夜節。初十日外，謂之拜燈節。”
《江蘇風物誌·歲時風俗·新春賀年》：“接待賀年客人，除茶煙外，還有一茶生、瓜子、糖果、糕點等品。揚州、儀征一帶，有一種漆器‘桌盒’，盒為圓形或方形，有蓋。盒內分九個格檔，中間一格放一枚大福橘周圍八格分別裝著各色糖餌。主人從桌盒內取出果餌奉客時，每樣都說點吉利的話，如花生謂‘長生不老’，瓜子謂‘瓜瓞綿綿’，糖塊謂‘甜甜蜜蜜’，黑棗謂‘早早發財’（或‘早娶新娘’、‘早生貴子’）橘子謂‘走大局’等等。客人們略為嚐食，但很少動那橘子。”
立春
二十四節氣之一。在農曆正月初，陽曆的二月四日或五日。為冬至後的第四十六日。是一年節氣中的第一個節日，標誌春節的肇始。自先秦以來，一直受到特別的重視。曆代統治者都在這天出東郊，舉行盛大的迎春典禮，以祈求豐年，獎勵農耕。先秦至漢，此日天子親率三公九卿諸侯大夫至東郊迎春，祭春神青帝句芒，車旗幡幘皆為青色。郡國亦如之，並陳列土牛以示民節令早晚，寓重農之意。晉代以下，更有食春盤、帖“宜春”字，剪彩燕、宮中賜群臣彩勝、鞭春牛、咬春，盛德在木。天子乃齋。立春之日，天子親率三公九卿諸侯大夫以迎春於東郊。還，乃賞公卿諸侯大夫於朝。命相布德和令，行慶施惠，下及兆民。
打春牛
亦稱“鞭春”、“打春”。自漢代始，立春之日，最高統治者除舉行盛大迎春典禮外，有陳列土牛模型，以示時令的習俗。漢以下各代沿之。宋代時，自京都至各州縣，於立春日，俱於衙前陳列土牛、耕犁，設壇以祭先農神。主管官吏，屆時皆各持彩杖鞭牛三下，表示獎勸農耕之意，稱為“吏春”。此俗大約起於南朝。後世大略相同，迄於清末。某些地方，所打春牛也有用黍杆為骨架，而以紙糊成，施以彩繪者。此風習表示了古代社會對農業的重視與對豐收的祈望。