合理的飲食能將患癌的危險性減少30%～40%，如果加上不吸煙，患癌的危險性可減少60%～70%。防癌的辦法就在每個人的手中，健康的飲食生活方式必將有利於健康長壽。健康的飲食習慣主要體現在以下幾個方麵：①合理安排飲食。以植物性食物為主，每天的食物中蔬菜、水果、豆類、穀物應占2/3以上，因為新鮮蔬菜、水果、穀類、豆類中含有維生素C、維生素E、胡蘿卜素、微量元素硒、鉗、鋅和膳食纖維等多種防癌物質。②多吃蔬菜、水果。每人每天應吃400～800克的蔬菜、水果。新鮮綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果防癌效果最強。每天吃5種以上的水果、蔬菜，而且要長年堅持才有持續防癌作用。③多吃粗糧。每天吃600～800克用各種穀物、豆類、植物根莖做成的食物。加工越少的食物越好，少吃精製糧。全麥麵粉、粗糙米保留了天然成分及各種營養素。高纖維飲食能減少致癌物在腸內的存留及吸收，防止便秘，有利於預防腸癌、乳腺癌及胰腺癌。④不提倡飲酒，即便要飲，也要限製，成年男性一天不超過2杯，女性一天不超過1杯（1杯的量相當於250毫升啤酒或100毫升果酒或25毫升白酒）。過量飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌的危險性。⑤限製肉類食品。如果愛吃肉應限製在每天吃瘦肉（豬、牛、羊）少於90克。可選擇魚和禽肉代替瘦肉。因瘦肉會增加患腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌的危險性。⑥限製高脂肪飲食，特別是動物脂肪，選擇恰當的植物油並節製用量。脂肪的消耗應低於總熱量的25%，少吃油炸食品。每人每天植物油用量應控製在25克以內，每人每月不超過750克。動物脂肪是飽和脂肪，攝入過多會增加患癌的危險性。⑦少吃鹽及醃製食品。成人鹽的每日消耗量應少於6克，高鹽飲食增加患胃癌的危險性，也是致高血壓、心髒病、腦中風及腎病的危險因素。⑧不吃在常溫下存放時間過長、可能受真菌汙染的食物。食物在常溫下易生黃曲黴菌，易致肝癌。⑨食物保持新鮮。用冷藏方法或其他適宜方法保存易腐爛的食物。冷藏方法的普及可防止生物汙染並減少了醃製食品消耗量，並保證了一年四季有新鮮蔬菜及水果，有利於降低癌症發病率。⑩食品中的添加劑、汙染物及殘留物的含量，低於國家所規定的限量時即是安全的，但是亂用或使用不當會影響健康，這在發展中國家是較常見的。我國也應特別重視及警惕。除加強監測及控製外，應采取衝洗、削皮、浸泡、加熱等方法減少汙染的危害。B11不吃燒焦的食物，直接在火上燒烤的魚和肉或醃、熏肉隻能偶爾食用。因為明火燒、烤、熏的食物可產生致癌物，醃製食品產生的亞硝酸鹽化合物也能轉化成致癌物，因此偶爾吃時也應與新鮮蔬菜、雜糧類食品混合食用。B12必要時服用營養補充劑。對於遵循以上建議的人來說，一般不用食用營養補充劑。營養補充劑對減少癌症的危險性可能沒什麼幫助，因為食物中的各類營養素及其他成分相結合，可以抵禦癌症。科學證明富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素的食品能預防癌症，而含這些成分的營養補充劑不一定有同樣效果。如果身體有特殊情況需要補充，一定要在醫生指導下補充。有益於防癌的多種維生素及微量元素並非多多益善，過量食用反而會帶來不良反應。