貝殼呈圓球形，殼高28-35mm，寬45-60mm。殼質厚而堅實，不透明，有5.0-5.5個螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼麵呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。
庭園蝸牛
屬“哈立克斯”蝸牛，原產歐洲中西部的法國、英國等地區，通常棲身於園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸牛”，又叫散大蝸牛。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質薄，呈黃褐色，並具有4條紫褐色帶，殼表麵布滿許多黃褐色的小斑點。目前，我國養殖的散大蝸牛，因品種退化，個體小，經濟效益較差。
瑪瑙蝸牛
台灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風螺、菜螺或花螺，屬於瑪瑙蝸牛類。瑪瑙蝸牛原產於東部非洲的馬拉加西島，後來傳遍了整個熱帶地區，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。螺形呈錐狀，螺殼表麵包有一層黃褐色的殼皮，並帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6-8厘米，寬約3-4厘米，重50克以上。在非洲西部地區，特別是黃金海岸的居民，視蝸牛為惟一的動物性蛋白質。由於此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛。這種蝸牛是較適應在我國自然條件下生長的品種。
目前，我國普遍養殖的品種叫白玉蝸牛，別稱白肉蝸牛，以肉色雪白而得名白玉蝸牛，屬軟體動物門，腹足綱，陸生貝殼類。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養，特異風味，特別用途，肉質肥厚，營養豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋補品。
它屬於瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在於頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態和生活習慣上則與褐雲瑪瑙蝸牛沒有區別，養殖方法也基本相同，隻是養殖時對衛生條件要求高一些，而且其外銷經濟價值也高一些。
蝸牛的危害與防治
同型巴蝸牛會以柑桔類果樹為寄主，柑桔葉片常被其吃成缺刻，枝條皮層也常被取食，柑桔果實取食後形成凹坑狀。其寄主植物，還有林木幼苗、蔬菜和花卉等。
蝸牛在大豆苗期危害，輕則造成葉片、莖稈破損，僵苗遲發，成苗率下降；重則將豆苗全部吃光，造成成片無菌。防治大豆田蝸牛，宜采取綜合措施。
1.清潔田園：夏熟作物或蔬菜收獲後，及時鏟除田間、圩埂、溝邊雜草，開溝降濕，中耕翻土，以惡化蝸牛生長、繁殖的環境。
2.消滅成蝸：春末夏初，尤其在5-6月份蝸牛繁殖高峰期之前，及時消滅成蝸。一是放養雞鴨取食成蝸，注意需要在未用農藥時進行。二是人工拾蝸。田間作業時見蝸拾蝸，或以草、菜誘集後拾除，或人工專門拾蝸。這樣可以起到事半功倍的滅蝸效果。
3.化學防治以保護大豆出苗為目標，在蝸牛群體較大，且即將進入危害始盛期時，采用化學藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300g，蔗糖50g，5%砷酸鈣300g和米糠400g（先在鍋內炒香），拌和成黃豆大小的顆粒；每畝用6%密達殺螺粒劑0.5-0.6kg或3%滅蝸靈顆粒劑1.5-3kg，拌幹細土10-15kg均勻撒施於田間。蝸牛喜歡棲息的溝邊、濕地適當重施，以最大限度減輕蝸牛危害。
蝸牛的藥用價值
《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。近代中醫學也公認蝸牛具有清熱、解毒、消腫、治消渴等作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、氣管炎、前列腺炎、惡瘡和癌症等疾病有輔助治療作用。功效；消腫療瘡，縮肛收脫，通利小便、應用與主治：治療腫療毒；治瘡療初起；治瘰病；治牙齒疼痛；最近俄羅斯科學院高級神經活動和神經生理學目前正在嚐試用蝸牛等軟體動物的神經組織治療帕金森氏症。帕金森氏症是因為大腦黑質細胞逐步退化，並停止分泌神經傳導物質多巴胺所造成的。其主要症狀為肌肉僵直，手足震顫。研究發現，哺乳動物對軟體動物組織的排異能力很弱，研究人員將蝸牛神經組織植入老鼠腦內，其相互兼容的時間可長達6個月以上。在進一步改進技術後，俄專家已能使蝸牛神經組織與患帕金森氏症的老鼠的腦組織融合一起，並使受損的老鼠的腦功能逐步恢複。根據上述成果，俄專家在下一階段的研究中，將用軟體動物的神經組織對患有帕金森氏症的誌願人員進行試驗性臨床治療。
藥用說明
別名：天螺螄、裏牛、瓜牛
來源：大蝸牛科動物回型蝸牛EulotasimilarisFerussac，以幹燥全體或活個體入藥。夏秋捕捉，開水燙死，曬幹；若用鮮品，臨用時捕捉。
性味歸經：鹹，寒。有小毒。
功能主治：清熱解毒，利尿。用於癰腫疔毒，痔漏，小便不利。
用法用量：0.5-1錢，研末或入丸散劑服。外用適量，研末或鮮品搗爛敷患處。
蝸牛的食用價值
蝸牛與魚翅、於貝、鮑魚並列為世界四大名菜，內含20多種氨基酸和10多種微量元素及豐富的蝸牛酶、SOD等，其中蛋白質含量分別比甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋高1個、10個、3個和6個百分點，而脂肪的含量僅為甲魚、豬肉、牛肉和雞蛋的1/18、1/272、1/92和1/70；每克蝸牛肉含硒量有0.45μg，為茶葉的4.5倍。從市場容量看，由於蝸牛食品符合天然化、野味化、營養化、保健化新潮流，國內外市場廣闊，國際市場目前蝸牛製品年需求量約40萬t，僅美國一年就需進口30億美元蝸牛。市場價格也很高，蝸牛凍肉紐約出廠價相當於人民幣362.39元/kg，以6隻蝸牛為原料的一盤菜肴售價高達18美元，法國、西班牙等地鮮活蝸牛每公斤價格相當於人民幣116.11元。我們已簽訂的出口白玉蝸牛罐頭價格也達到每噸9000-1.4萬美元。白玉蝸牛是我國批量選育的新品種，肉質細嫩、雪白、個體大，在國際市場上將會有更強的競爭力。近幾年，國內已開發了以蝸牛為主要原料的保健食品係列、生化藥品係列、複合營養飲料係列、化妝品係列、山珍野味罐頭、凍肉係列等新產品，有幾種治療氣管炎、前列腺炎等疾病的蝸牛藥品將批量生產。由蝸牛分泌液（物）還能提煉加工天然營養霜。