（3）再起熱鍋，加油，加蔥花炸一下，隨即倒入白菜的羅圈絲，加醋、精鹽、醬油，煸炒幾下，加味精，勾上流水芡，淋上香油，裝入菜盤的另一邊即成。
功效。
大白菜味甘，性平，有養胃利水，解熱除煩的功效。此菜可用於治療咳嗽痰多、咽喉腫痛諸症。
莧菜豆腐幹。
原料。
莧菜250克，豆腐幹100克，大蒜末25克，鹽3克，植物油30克。
做法。
（1）把莧菜除去根、莖、老葉，洗淨，瀝去水分；豆腐幹切成絲。
（2）鍋內加油燒熱，將莧菜投入翻炒，待有湯汁出來時，加入豆腐幹絲、大蒜末、鹽，再燒滾即成。
功效。
此菜具有清熱功效。適用於赤白痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等病人食用。
甘蔗蘿卜。
原料。
用榨汁機榨新鮮甘蔗汁、蘿卜汁各半杯，新鮮百合100克或百合幹50克。
做法。
（1）把百合煮爛。
（2）將百合煮爛後混入甘蔗汁、蘿卜汁，冰箱冷藏。
功效。
具有滋陰降火的功效。適用於嗓音疲勞和慢性咽喉炎、虛火偏旺、喉幹咽燥、麵紅、手足心熱者。
備注。
每天臨睡前服用1杯。
桔梗麥冬炒苦瓜。
原料。
桔梗（鮮品）100克，苦瓜250克，精鹽、味精各2克，薑5克，蔥10克，素油35克。
做法。
（1）將桔梗洗淨，切成3厘米見方的片；苦瓜洗淨，去瓤，切成3厘米見方的塊；薑切片；蔥切段。
（2）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至6成熱時，下入薑蔥爆香，隨即下入苦瓜、桔梗，炒熟，加入精鹽、味精即成。
功效。
清熱解毒，利咽祛火。適用於急、慢性咽炎。
青蘿卜鴨湯。
原料。
青蘿卜600克，瘦鴨1隻（約2500克），陳皮5克，薑末3克，料酒、精鹽、味精各適量。
做法。
（1）將鴨子宰殺，用沸開水燙透全身後，去淨毛、內髒及爪、尾，用清水洗淨，放入沸水鍋內煮10分鍾，撈出，用冷水衝洗，切成小塊，備用。
（2）把青蘿卜刮去外皮，去根，用清水洗淨，切成角形；將陳皮用水浸軟，去瓤洗淨，備用。
（3）把砂煲刷洗幹淨，加水適量，置旺火上煲沸，放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、薑末、料酒等材料，煲加蓋，改用文火煲4小時，點入精鹽、味精調好味，即成。
功效。
清肺熱，潤脾胃。適用於幹燥熱病，如咽幹喉燥，心煩不安或幹咳無痰以及痰少難咯等症。
鵪鶉雞蛋湯。
原料。
鵪鶉肉500克，雞蛋1000克，冬筍120克，雞清湯60克，水發冬菇15克，醬油、鹽、味精、胡椒麵、料酒、蔥、薑、豬油、白糖、濕澱粉各適量。
做法。
（1）將鵪鶉切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻；冬菇、冬筍均切片。
（2）炒鍋油熱後，將鵪鶉片過油、撈出，鍋內放入薑、蔥、冬筍片、冬菇片，稍煸炒，將鵪鶉片倒下去，用料酒熗鍋，以醬油、白糖、鹽、胡椒麵、清雞湯、濕澱粉調成汁，順鍋邊倒入，待燒開後用勺推動，加味精和少量豬油即成。
功效。
適用於氣津兩傷之咽炎。
百玉蘋果瘦肉湯。
原料。
百合、玉竹各30克，大蘋果3個，蜜棗6枚，陳皮6克，瘦豬肉250克，精鹽、味精各適量。
做法。
（1）將蘋果用清水洗淨，切成兩大半，去核，切成小塊，備用。
（2）把百合、玉竹、蜜棗、陳皮分別用清水洗淨，備用。
（3）將瘦豬肉洗淨，切成極薄片，放入淨砂煲內，添水適量，先用旺火煲沸，加入蘋果、百合、玉竹、蜜棗、陳皮後，改用文火煲2小時，點入精鹽、味精調味，即成。
功效。
滋陰潤燥，調和五髒。適用於秋燥季節，皮膚幹燥、口幹咽燥、小便短赤、大便秘結者食用。
洋參木瓜排骨湯。
原料。
花旗參7．5克，木瓜90克，陳皮3克，豬排骨500克，精鹽、味精各適量。
做法。
（1）將花旗參用清水洗淨，切成極薄片；把木瓜去皮，去核，用清水洗淨，切成小塊；將豬排骨用清水洗淨，斬成小塊。
（2）把砂煲洗淨，加適量清水，先用旺火煲至水沸，然後放入已收拾好的全部材料，加入陳皮。再改用文火續煲3小時，點入精鹽、味精調味即成。