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黃酒釀造技術
作者：
胡普信
古代言情
15 萬字
連載
《黃酒釀造技術》正文
正文 第一節 黃酒釀造曆史回顧
正文 第二節 黃酒的定義與分類
正文 第三節 黃酒的功能性成分
正文 第一節 大米
正文 第二節 其他原料
正文 第三節 輔料小麥
正文 第四節 主要原料的選擇要求
正文 第五節 大米原料的處理
正文 第六節 釀造用水的概述
正文 第一節 微生物
正文 第二節 酶
正文 第三節 曲
正文 第四節 酵母
正文 第一節 發酵理論
正文 第二節 黃酒發酵的控製
正文 第一節 黃酒的傳統釀造
正文 第二節 黃酒的機械化釀造
正文 第三節 黃酒醪超酸及酸敗的防治
正文 第四節 黃酒的陳化與管理
正文 實訓一 傳統黃酒釀造
正文 實訓二 新工藝黃酒釀造
正文 實訓三 生麥曲的製作
正文 實訓四 熟麥曲的製作
正文 實訓五 淋飯酒母的製備