賴思安一夥人乘其不備就闖進了迎嘉亭，大喝一聲，眾人一擁而上宰了幾個狗官，兵丁們不是被當場宰了，就是夾著尾巴逃跑了。最後賴思安放了一把火把禦茶園燒得片瓦無存，茶農扶老攜幼，連夜都逃到山上。
從此四曲溪南邊的這片茶園就成了一片廢墟，直到現在，人們還習慣地叫它“禦茶園”。
20、綠雪芽
福建東北與浙江毗鄰，群山疊翠，峰巒爭奇，雲蒸霞蔚，福鼎市境內的太姥山，乃漢武帝所封“三十六名山”之一，以山海大觀素稱“海上仙都”，以“峰、石、洞、霧”四絕聞名江南，以景色秀麗著稱，為我國東南勝地。崖林之間茶樹叢生，所產“綠雪芽”在清代就被視為茶中珍品。
綠雪芽茶是中國十大名茶之一--大白毫的始祖，關於它的來曆，有一個美麗的傳說。
相傳堯帝時，太姥山下一農家女子，因避戰亂，逃至山中，以種蘭為業，樂善好施，人稱藍姑。那年太姥山周圍麻疹流行，鄉親們成群結隊上山采草藥為孩子治病，但都徒勞無功，罪惡的病魔奪去了一個又一個幼小的生命，山村裏處處聞淒哭，山坡上日日添新墳，藍姑那顆善良的心在流血。
一天夜裏，藍姑在睡夢中，見到南極仙翁。仙翁發話：“藍姑，在你棲身的鴻雪洞頂，有一株樹，名叫茶，它的葉子曬幹後泡開水，是治療麻疹的良藥，你趕快去采給鄉親們吧！”
藍姑一覺醒來，一骨碌起床，趁月色攀上鴻雪洞頂。頂上岩石壘壘，雜草叢生，荊棘遍布。她急於找到那株茶樹，一切都顧不得。
突然，她發現榛莽之中有一株與眾不同、亭亭玉立的小樹，眼睛一亮：“啊！是茶樹！是茶樹！”
遵照仙翁的囑咐，她迫不及待地將樹上的綠葉采下來，裝進攬身裙兜。
當采滿一兜後，她回過頭，驚奇地發現，樹上又長出了新葉--原來這是仙翁賜的仙樹啊！
為了普救窮苦的農家孩子，藍姑拚命地采茶、曬茶，然後把茶葉送到每個山村，教鄉親們如何泡茶，然後把茶葉送到每個山村，教鄉親們如何泡茶給出麻疹的孩子們喝，終於戰勝了麻疹惡魔。
歲去年複，秋歸春回，藍姑從沒有停過對窮人的幫助，晚年遇仙人指點，於農曆七月七日羽化升天，人們懷念她，尊之為太姥娘娘。
藍姑得道成仙了，依然一顆心掛念著父老鄉親，每年七月七，都要回來，站在仙橋上看望他們。每次見到鄉親們還是那般衣衫襤褸，麵黃肌瘦的模樣，回到天上，就大哭一場。有一回，被南極仙翁撞見。仙翁問她因何啼哭，她如實以告：“我不能給鄉親們一點幫助，心裏難受啊！”
仙翁笑道：“仙姑差矣！天下之大，眾生芸芸，連玉皇大帝、觀音菩薩都不能普救，你有多大能耐？”
仙姑說：“話雖如此，可我畢竟是那一方水土養大的。”
仙翁點頭稱是：“其實你完全可以讓鄉親過得好一點，你還記得那株茶樹嗎？它的好處多著哩，不僅僅能治麻疹，更有祛病強身的功能。你瞧我，人稱老壽星，就是因為我長年喝這種茶。你回去救鄉親們，把樹枝剪下扡插，待樹枝長成樹了，再剪下，再插，如此反複不已，太姥山周圍便都種上茶，茶可賣錢，種多了不就富起來了？”
仙姑聽了破涕為笑，容顏大展。
再說太姥山中的竹欄頭村，有個姓陳名煥的年輕人。他家上有年老多病的父母，下有未成年的孩子，生活全靠他夫婦上山砍柴維持。一天，夫妻倆砍柴時，妻子不慎崴了左腳踝，陳煥背起妻子，走進鴻雪洞。他想，人說上山求太姥，下海求媽祖，我幹嗎不向太姥娘娘為鄉親們討個生計呢？
於是，夫妻倆舀起丹井的水，淨手上香，膜拜在娘娘像前，他們又餓又累，不知不覺間睡著了。太姥娘娘見到這一對年輕夫婦很高興，就將種茶的秘密傳授給他們。陳煥夫婦得了娘娘的秘傳後，不但自己種茶，還教四周的鄉親一起種，經過幾年的努力，整個太姥山區就變成了茶鄉農民們因茶而增收，茶商們更是因茶而發財。
太姥山的茶因為品質上乘，很快名揚四海。茶商們覺得好茶應該有個好名，便邀請了幾個文人共同商議。他們一邊啜著香茗，一邊把玩著茶葉細長的尖尾，分明是一條綠色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根潔白的銀針。那麼，就叫雀舌？或叫銀針？但雀舌有其形而無其色，而銀針突出了白卻少了綠。有個文人提議，叫“綠雪芽”。大家細細品味，愈品愈覺得妙極了。
於是，一個獨特的茶品牌就這樣誕生了。清朝郭柏蒼的《閩產錄異》載“福寧府（閩東舊稱）茶區有太姥綠雪芽。”可見綠雪芽在清之前就已出名了。風霜雨雪不知年，太姥山鴻雪洞頂那株茶祖綠雪芽至今仍生機勃勃地生長著，與武夷山的大紅袍齊名，成為茶中極品。
21、雲霧茶與鳳凰淚
雲霧山中有個上壩寨，上壩寨後麵有座鳳凰坡。鳳凰坡上有一對鳳凰，披著五彩繽紛的羽毛，好看極了。鳳凰經常在茶樹下，蘸著清清的泉水梳洗羽毛；站在茶枝上，向著滿天的雲霞昂首鳴唱。
清朝乾隆年間，乾隆皇帝按照曆朝的慣例，向雲霧山的苗家索取“貢茶”，各級地方官也紛紛勒索“敬茶”，而且都指名要鳳凰坡的茶葉。開始，官府放出話來：隻要繳足了茶葉，就可以免繳“皇糧”。可是到後來，不僅“皇糧”要繳，而且茶葉越要越多。苗家辛辛苦苦采製的茶葉全部上繳還不夠。
災難落到了苗家頭上。哪家繳不起，就被用鏈子套去坐牢。雲霧山不再有歌聲，也不再有歡笑，就連那對鳳凰也不經常出現了。可是官府還是一年比一年逼得緊，苗家怎樣生存下去啊！有個叫雷阿恩的老人對大家說：“這些家夥們隻盯住茶葉，我們隻有把茶樹毀掉吧！”
聽說要毀掉茶樹，鄉親們像挖了心肝。大家想了又想，議了又議，覺得沒有別的辦法，隻有這條路。這時正是濃秋季節，經常下霜，雲霧山上隻有茶樹還是青幽幽的，芭芽野草都挨霜打得白花花一片。雷阿恩說：“我們澆開水把茶樹澆死，對官家說是挨晚霜打死的。”
於是在阿恩的帶領下，家家戶戶燒開了水，抬到鳳凰坡上，忍住心痛，含著眼淚，把開水澆進茶樹根。人們澆著自己親手栽種的茶樹，心裏恨著官家的霸道。
過了幾天，阿恩帶著兩三個人到縣城去，對縣官說茶樹挨晚霜打死了，請免掉“貢茶”和“敬茶”。縣官不信，坐著八抬大轎親自到雲霧山來看。轎子向山上爬，路越來越陡。八個轎夫氣喘籲籲，汗水長流。抬到幫柔坳上，正好是塊平地，轎夫真想停下來歇口氣。可是縣官不準，命令繼續往上抬。這時，鳳凰坡上突然傳來鳳凰低沉的哭聲，聲音是那樣悲傷。像咬在人的心上。轎夫們又累又驚，周身無力，把轎子放了下來。
縣官無法，隻得走出轎子，向鳳凰坡上望去，果見滿坡的茶樹都枯黃了。不由得氣朝上湧，大聲罵道：“往年也下霜，為什麼打不死？莫非有人想造反！來人哪……”
話沒說完，隻見四麵八方擁上來很多苗民，一個個睜大眼睛，咬著嘴唇，有的拿著棒，有的提著刀。縣官頓時嚇得像篩糠，忙對雷阿恩說：“好！好！我稟報皇上，從今年開始免去‘貢茶’和‘敬茶’。”說著，連忙坐進轎子，叫轎夫抬著朝山下跑了。
為了防止官府反悔，不久，苗家在雲霧山上立起了一塊不再繳納茶葉的石碑。
茶葉是免繳了，但是茶樹也枯死了。人們心裏在哭泣。那對鳳凰鳥也很傷心，在雲霧山上一邊飛一邊哭。說也奇怪，鳳凰淚滴在哪棵茶樹上，哪棵茶樹就轉青複活；滴在哪片茶山上，哪片茶山就青枝綠葉。雲霧茶就這樣傳了下來。
第四章 品茶賞藝
茶作不僅為國飲廣泛融入了人們的日常生活，而且在曆史上的各個朝代都有一定的學術著作，自唐陸羽撰寫世界上第一部茶書《茶經》以來到清末，這期間中國出了許多茶書，對中國茶文化和茶科技做出了很大貢獻。文人學者們不僅著書立說，而且也創作了大量關於茶的詩文書畫，以及關於茶的文藝戲劇，並被百姓所喜愛。