再說這個窮漢，買了蘭花的茶，進了茶館，買了滾開的水泡了一杯。誰知這茶非同一般，當壺中沸水倒進茶杯後，杯口陡然衝出一股霧氣，飄飄然成螺旋狀上升，聚而不散；飄出一陣陣撲鼻的清香，喝了一口，味純甘美，沁人肺腑。頓時，茶客們爭先恐後來品嚐。
這消息不脛而走迅速傳遍了山前山後，甚至人們還添枝加葉地說：“那賣茶的姑娘是齊雲山的蝙蝠仙姑，好心人喝
了她采的仙茶，就能長命百歲。”
這個消息也傳到了李占山的耳朵裏。他想：我種茶園千畝，遠近茶客無一不曉，還未聽說過這種好茶呢。於是，就吩咐家丁，四處探查，尋找賣茶的姑娘。
過了幾天，蘭花又炒了一兜茶來到街上叫賣，冷不防被李占山的管家抓住，拖回莊院。李占山得知賣仙茶的仙姑就是他家使喚的丫頭蘭花，頓時喜上心頭。他親自詢問蘭花道：“聽說你在山上采到了好茶，是真的嗎？”
“是真的。”
“好茶長在高山上，不容易采到呀！”
“說難也不難，東山摘一片，西山采一片，高山千萬座，野茶到處生。”李占山熟知蘭花的脾氣，知道強迫她說出來是不可能的。就心生一計，將蘭花關到牲口房，囑咐家丁們，故意疏忽，留一小門不鎖，讓她逃走，然後暗暗跟蹤。
小蘭花到底還是個孩子，沒有心計，那棵茶樹的秘密很快就被跟蹤的家丁們發現了。當即，蘭花就被家丁們推下了懸崖，一張早已寫好的布告貼到了茶樹上。李占山宣布：這棵茶樹是他家的丫頭首先發現，理應歸李家所有，不準任何人采摘一片葉尖。
李占山占了這棵茶樹後，派人采摘了很多芽尖，經過精製，親自送給縣官。縣官品了一杯，果是好茶，就責令李占山速速精製二斤，派驛官火速送到知府家裏。
知府也是個茶客，品嚐了這茶後，嘖嘖稱讚不已。於是，連夜修書一封，派心腹家丁星夜兼程，送往京城。
皇帝在金鑾寶殿與文武大臣們一起品嚐，皇上使用的是金杯玉盞，再用甘泉玉露一泡，那茶葉在杯中噝噝作響，一股雲霧直衝鑾霄，香氣嫋嫋，飄溢金殿。
皇上見狀，龍顏大悅，要來文房四寶，禦筆親書“齊山雲霧”四個大字，李占山獻茶有功，被封為齊雲山七品製茶監官。
可是，第二年，那棵茶樹枯死了，李占山因為無齊山雲霧茶進貢，以假亂真，犯了欺君之罪，被殺了頭。而在蘭花墜岩的石縫中，卻長出了一片小茶樹，當地百姓為了紀念蘭花，將茶葉采摘下來進行精製，取名為“小蘭花”，後來，人們又慕名采製，小蘭花茶便遍及大別山區。而皇帝禦筆親書的“齊山雲霧”卻早已被人們遺忘。
11、碧螺春
碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名中外，產於江蘇省吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山。因其形狀卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采製時間又在春天而得名。洞庭山不但是碧螺春產茶之地，也是盛產水果之鄉，茶樹與果林相間；茶樹吸收果樹散發的花果香氣，碧螺春天然芬芳亦由此而生，形成一種獨特的品質。茶樹種植在兩山，遙對洞庭湖又有另一番雅致，全年氣候溫和，冬暖夏涼，雲霧彌漫，環境十分適合茶樹生長。
太湖一帶，流傳有許多關於碧螺春的美麗傳說，其中以碧螺春由來的故事最為人傳頌。
一
清康熙年間，當地人在洞庭湖東碧螺峰石壁上發現了一種野茶，便采下帶回作飲料。有一年，因產量特多，竹筐裝不下，大家把多餘的放在懷裏，不料茶葉沾了熱氣，透出陣陣異香，采茶姑娘嘟囔著：“嚇煞人香！”這“嚇煞人香”是蘇州方言，意思是香氣異常濃鬱。於是眾人爭傳，“嚇煞人香”便成了茶名。
清康熙三十八年（1699）康熙皇帝南巡到太湖，康熙認為“嚇煞人香”這個名字不雅，便賜名為“碧螺春”，從此沿用至今。
二
太湖洞庭東山的“碧螺春”，嫩綠葉卷曲得像小小的螺螄一樣，綠油油、毛茸茸，聞聞清香，喝喝清涼，是一種名貴的茶葉。它最早出在莫厘峰上。
傳說，有一年東山莫厘峰上妖精作怪，接連有幾個樵夫上了莫厘峰砍柴，都不見回來。老百姓弄不清這妖精到底怎麼來的，但誰也不敢再上去，於是把莫厘峰當作了禁地。當時有個沒爹沒娘的漁家姑娘，名叫碧螺。這姑娘性格倔強，膽子又大，想看一看這妖精究竟生的啥模樣，有什麼妖術。所以人家不敢去，她倒偏要行。
這一天，她就上莫厘峰砍柴去了。走到半山腰，聞到一股香味。這香味香得出奇，熏得她暈乎乎的。她就坐下來歇一歇，對著山頂細看。看來看去，也沒有看到有啥妖精，卻見山峰懸崖的石縫裏，長著一棵油綠閃亮、生氣勃勃的野樹苗。那股股奇異的香味也就是從那撲鼻而至的。她奇怪起來，是啥東西，香得真有點嚇人？於是冒著危險，爬上懸崖。
這懸崖在山峰頂上，爬上那裏，隻見藍天變低，腳下白雲飛繞。越接近這棵樹，香味也越濃。把碧螺姑娘熏得昏沉沉，渾身像中了邪一樣，她急忙用手捂住鼻子。碧螺是打魚人，整天同魚打交道，手上的魚腥味洗也洗不掉。她用有魚腥味的手捂住鼻子後反倒覺得蠻舒服，腦子頓時也清醒了不少。她這才想到原來毛病就出在聞那個香味上，魚腥味可以克那個醉人的香味，後悔沒帶個魚簍來。
碧螺姑娘這時候覺得肚子有點餓了，身邊又沒有幹糧，正好發現一叢野大蒜，拔起來就往嘴裏塞。不料一把大蒜下肚，饑也解了，頭腦也清了。就一口氣爬到小樹旁。不過到了它旁邊，人卻再也受不了了，一陣陣異香又使她昏沉沉的，她好不容易轉到了上風頭，才避開了那股濃重的香味，頭腦稍稍清醒一點。她想：不是什麼妖精作怪，原來是這棵樹發出的香味！便采了些嫩葉塞在懷裏，哪知這嫩葉得了人身上的熱氣，香得格外厲害了。碧螺姑娘連聲嚷道：“嚇煞人哉。嚇煞人哉！”就用勁拿起柴刀，想把它砍斷，省得它再害人；再一想又有些舍不得，就把這棵樹連根拔起，帶下山來了。
碧螺姑娘把它帶回船上，種在一隻破缸裏，每天給它澆點水，看它究竟怎麼樣。這棵樹的葉子固然香得醉人，但是漁船上腥氣重，再加碧螺姑娘天天挖野大蒜吃，所以倒也沒啥。有一天，猛然一陣風把葉子吹落到她那沒蓋蓋兒的水壺裏。碧螺姑娘正好累得渾身是汗。嘴裏幹得像火燒，拿起水壺，“咕嚕嚕”喝了個底朝天，頓覺喉頭清涼，滿口芳香，消除了疲勞。
奇事！今朝的水為啥特別好吃？她仔細一看，壺裏有許多香樹葉。看來這小樹移植以後，水土變了，毒性也解了，不但清香可口，還能提精神。這樹葉原來是個寶貝！碧螺從心裏感到歡喜，於是動起腦筋來，決心栽培起來。種到哪裏去呢？
後來，她想起太湖當中，洞庭西山的徐石山腳下，有一個沒人住的破庵。就帶著那棵小樹來到庵堂，把它種在天井裏。她捉魚度日，每天留一點小魚堊防備樹香傷人。這樣經過幾年的栽培，天井裏長滿了小香樹，香味吸引來了鄉鄰。碧螺姑娘就把葉子采下來送給大家泡開水喝。鄉鄰們喝了這泡葉的水，個個稱讚，問碧螺姑娘，這小樹叫啥名字，碧螺姑娘隨口說：“嚇煞人香！”從此，小樹就有了名字，成為茶葉中一個名貴的品種。
後來采葉泡茶，也就風行起來。碧螺姑娘采茶，也十分講究，不僅隻采最嫩的，而且采茶前，先要到河裏洗了澡，穿一身幹淨衣服；采茶不用籃裝，而是塞在懷裏。她眼明手巧，兩手跳動采摘嫩葉，好像鳳凰點頭一樣。她每一次采茶回來，就分送給大家。
有一次，采茶回來，正好陰雨連綿，眼看大堆葉子要黴爛了，她便把葉子放在鍋子裏炒幹了再送人。出乎意料，炒幹的葉子竟比不炒的還要清香，還要好吃，又可以長期保存，啥時候想吃就啥時候泡。非常方便。從此以後，炒茶就風行起來，一直傳到現在。
“嚇煞人香”茶，不久就被大家栽種起來了，沒有幾年工夫，就種遍了整個洞庭的西山和東山。不過，經過幾次移植，它的香味再也不會熏煞人了。
後人為了紀念碧螺姑娘，就把這種茶葉叫做“碧螺春”；還把她生前住過的無名破庵，整修一新，叫做“碧螺庵”。把最初采到“嚇煞人香”的那座山峰，叫做“碧螺峰”。
三
傳說在很早以前，在洞庭山上住著一個美麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘有一副清亮圓潤的嗓子，十分喜愛唱歌。她的歌聲像甘泉，給大家帶來歡樂。大家十分喜愛她。
與西洞庭山隔水相望的東洞庭山住著一個小夥子，名叫阿祥。小夥子以打魚為生，水性好，辦事公正，武藝高強，又樂於幫助人，因而深得遠近人們的愛戴。阿祥在打魚路過西洞庭山時，常常聽見碧螺姑娘那優美動人的歌聲，也常常看見她在湖邊結網的倩影，心裏深深地愛上了她。
但是，還沒等阿祥向碧螺表示自己的感情時，一場災難突然降到了太湖人民的頭上。太湖中出現了一條惡龍，它要太湖人民為它燒香擺供，每年送一對童男童女供它奴役，還要碧螺姑娘做它的妻子。如果不答應，它就要刮惡風，下暴雨，掀巨浪，拔樹摧房，打翻漁船，讓太湖人民不得安寧。
這個消息傳到阿祥耳裏，他氣得咬牙切齒，下決心要殺死惡龍，保護人民的生命財產，保護他那心愛的姑娘。
一天夜裏，阿祥手持魚叉，潛到湖底，趁惡龍不備，用魚叉猛刺惡龍。惡龍張開血盆大口，直撲阿祥。這場驚心動魄的惡戰，從晚上殺到天明，又從天明殺到晚上。殺得天昏地暗地動山搖。山上、海裏都留下了奮戰的血跡。最後，阿祥的魚叉終於刺進了惡龍的咽喉，殺死了惡龍，但勇敢的阿祥也因流血過多昏過去了。
鄉親們懷著無限感激和崇敬的心情，把為民除害的小夥子抬回了家，碧螺姑娘更是因為小夥子殺死惡龍，免除了她的災難而十分敬重他。她把阿祥抬到自己家中，由她親自照料。姑娘給阿祥做了飯菜，唱著最動聽的歌，一心希望阿祥早日恢複健康。可是，由於傷勢過重，阿祥的病情一天天惡化，盡管有心愛的姑娘在身邊，但虛弱的身體卻使他講不出一句話。
碧螺十分傷心。為了救活阿祥，她踏遍洞庭山，到處尋找草藥。有一天，姑娘來到阿祥與惡龍搏鬥過的山頂發現有一棵小茶樹長得特別好。盡管還是早春，天氣很冷，小樹卻長出了許多芽，茶樹周圍有許多暗紅色的血跡。姑娘知道這是由手阿祥鮮血淋淋的結果。她十分愛惜這棵小茶樹，每天給小樹澆水。早上怕茶樹凍壞，便用自己的嘴把芽苞一個個含一遍。
清明過後不幾天，小樹長出了第一片嫩葉。這時阿祥已水米不進，危在旦夕。姑娘淚珠直流，她來到茶樹旁邊，看到嫩綠的茶葉，心裏想：這些茶葉是用阿祥的鮮血，是我的口含著長成的，我采幾片葉子給阿祥泡水喝，也表一表我的心意吧。於是姑娘采下幾片嫩芽，泡在開水裏送到阿祥嘴邊。醇正而清爽的香氣，一直沁入阿祥的心脾，本來水米不進的阿祥頓覺精神一振，一口氣把茶喝光，緊接著就伸伸腿伸伸手，逐漸地清醒了過來。
姑娘一見阿祥這樣了，高興異常，她把小茶樹上的葉子全采了下來，用一張薄紙裹著放在自己胸前，讓體內的熱氣將嫩茶葉暖幹。然後拿出來在手中輕輕搓揉，泡茶給阿祥喝。阿祥喝了這茶水後，居然完全恢複了健康。他激動地向姑娘訴說了自己對她的愛慕之情，姑娘也羞答答地接受了阿祥的真情。
可是，正當兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺姑娘卻一天天憔悴下去了。原來，姑娘的元氣全凝聚在嫩葉上了。嫩葉被阿祥泡茶喝後，姑娘的元氣卻再也不能恢複了。
姑娘帶著甜蜜幸福的微笑，倒在了阿祥的懷裏，再也沒有睜開眼睛。阿祥悲痛欲絕，他把姑娘埋在洞庭山頂上。
從此，這兒的茶樹總是比別的地方的茶樹長得好。為了紀念這位美麗善良的姑娘，鄉親們便把這種名貴的茶葉，取名為“碧螺春”。
12、君山銀針
君山銀針是有一千多年曆史的傳統名茶，產於煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島。君山茶曆史悠久，唐代就已生產、出名。文成公主出嫁西藏時就曾選帶了君山茶。從五代的時候起，銀針就被作為“貢茶”，年年向皇帝進貢，以後曆代相襲。
關於君山銀針，有很多美好的傳說。據說它的第一顆種子，還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗（李嗣源），第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯子裏一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裏看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土出來的竹筍。