一、我國古代對蜂產品的加工利用
我國古代文獻中記載最早利用蜂產品的是在東周時期（公元前770—公元前256年），蜂蜜、蜂子是當時帝王的珍貴食品，蜜麵餅、蜜酒也為貴族所享用。在漢朝，邊區地方政權向漢王朝進貢蠟燭，西南少數民族發明了蠟染，還會用蜂王漿治病。到了三國時期，還能用蜂蜜配製清涼飲料，並出現了蜜漬食品。晉朝時，蜂產品的加工技術和利用有所發展，西晉已能將混合的蜜蠟分開提煉，女子直接用天然蜂蜜抹麵，用蠟製造蠟章。南北朝時期，開始用蜂子、花粉試製防衰、增白的美容劑。唐朝時期，蜂蜜已作為國際友好交往的饋贈禮品，出現了蜜酒、花粉酒、蜂花粉及蠟療治病的技術。宋朝發明了用蜂蜜漬水果，並被列為珍品。元朝對蜜蠟的製作技術進一步提高，並發明了檢驗蜂蜜質量的方法。由此可見，我國古代勞動人民對蜂產品的加工利用十分重視。
1.蜂蜜
蜂蜜在古代不僅作為醫藥用品，而且是一種珍貴的營養保健品，在加工技術方麵，每個曆史時期都有所提高和改進。早在西晉時期，人們已經能將混合的蜜蠟分開提煉，分別加以利用。蜂蜜除了食用外，還用於防衰和增白的美容劑。晉代女子直接用天然蜂蜜抹麵。以蜂蜜釀酒最早記載於《楚辭·招魏》中，有“瑤漿蜜勻”之詞，“蜜勻”是用蜜調和未經釀製的蜜酒，實際上是一種勾對酒。在宋代，記載了多種蜜源植物及各種蜂產品，已經提出了單花種蜜，記有黃蓮蜜、梨花蜜、鬆花蜜及何首烏蜜等。宋朝已知南北不同生態條件對蜜蜂選巢釀蜜有影響，有“花色不同，蜜色隨異”之記載。
在古代，蜂蜜還用於保存食物，用蜂蜜製作的蜜餞在《三國誌·吳誌·孫亮傳》中已有記載，用來保存酸梅。到了宋朝，蜜餞製作技術已經相當成熟，十分流行饋贈蜜漬果品。當時人們雖然還不知道用蜂蜜浸漬水果的原理，但是已經知道水果用蜂蜜浸漬後口味得到了顯著的改善。
2.蜂子
蜂子在春秋、戰國時期已成為帝王的食品，《嶺表錄異》（877年）中有詳細記載。陶弘景《名醫別錄》中還記載了“用酒漬蜂子敷麵，令人悅白”的美容方法。
3.蜂花粉
古人食用蜂花粉的曆史在不少文獻中有詳細記載，花粉在當時不僅作為食品，而且可以治病、美容，尤其在唐代，花粉作為滋補品十分盛行，記載也較多。花粉在清代已被加工成多種食品，並留下了許多有關記載。如清代王士雄著的《隨息居飲食譜》記述了鬆花粉糕的製法，將白糖加水熬煉好，再加入鬆花粉即可。花粉在當時還被製作成榆錢糕、玫瑰糕、九花餅、壽餅等，可見明清以來花粉糕點、糖果在食譜中占有重要位置。
4.蜂蠟
人類利用蜂蠟的曆史悠久，蜂蠟在古代除了藥用外，還被加工成用來照明的蠟燭，在唐朝使用蜂蠟製成的蠟燭已很普遍，描寫蠟燭的詩歌非常多。蜂蠟除用於照明外，還被用來製作蠟蜜、蠟印與皇帝隨葬。在當時，蜂蠟還可用來密封詔書和書信，以防在傳遞過程中泄密。蜂蠟用於印染至少有1300年的曆史，古時稱蠟纈，在唐代蠟染已十分普及，直到今天，我國雲南少數民族仍然用蠟染製作手工工藝品。
從古代文獻可以看出，我國勞動人民對蜂產品的加工利用起始於很早的殷周時期，此後對蜂產品的加工利用水平不斷提高，一些技術至今仍被沿用。
二、國內蜂產品近期應用研究概況
中國的蜂產品全麵研究、開發與利用始於20世紀50年代，1958年中國農業科學院養蜂研究所開始了對蜂產品用於醫療保健的研究，並在國內多次召開蜂產品研究的協作會議，很多蜂產品於60年代問世，如口服蜂乳、鼻炎靈（蜂巢製劑）、蜂乳精膠囊、北京蜂王精口服液等。很多蜂產品行銷全國和世界各地，可謂經久不衰。但從60年代到70年代，我國蜂產品的研究幾乎處於停滯狀態，直到1979年中國養蜂學會成立，使得蜂產品得到了進一步的研究和開發，尤其到了80年代，隨著改革開放，蜂產品也迅速發展，各類型的營養補劑廠、蜂產品加工廠以及花樣繁多的蜂產品如雨後春筍般地出現。但是，很多產品在功能宣傳上誇大其詞，甚至有些蜂產品根本不含有所宣傳的成分，也不具有所宣傳的功能，嚴重地損害了蜂產品的形象，導致蜂產品在一段時期內處於低水平的重複發展階段。
1.蜂王漿的研究、開發與利用
中國對蜂王漿的研究、開發與利用要晚於蜂蜜和蜂蠟。對蜂王漿的研究和利用開始於近代。1959年10月匈牙利養蜂專家波爾露博士應邀來訪中國，介紹國際上已將蜂王漿作為高級營養品應用，其在醫藥上也有極高的價值。同年王吉彪在《中國養蜂》第11期上發表了此信息，受到全國養蜂界和製藥廠的重視。從此，我國開始了對蜂王漿的全麵研究，在成分、藥理學、臨床醫學等方麵都進行了比較深入的研究，目前在諸多領域中處於世界領先地位。
20世紀60年代，北京第二製藥廠生產出第一個蜂王漿複方製劑“北京蜂王精”口服液，它不僅是第一個含有蜂王漿的複方口服液，同時也為國內口服液的新型劑型奠定了一個良好的基礎。當時“北京蜂王精”口服液專供出口，銷往國外市場。70年代相繼又出現了“人參蜂王漿”“雙寶素”等蜂王漿複方製劑，開始供應國內市場。
20世紀70年代開始，中國對蜂王漿的藥理、成分研究逐步深入，取得可喜的成果，一些產品還做了功能試驗，使得蜂王漿從傳統的保健食品上升為具有治療作用的藥品，在抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、提高機體免疫功能方麵有其獨特的療效。
蜂王漿除了具有藥用價值外，在化妝品上的應用也顯示了其獨特的作用，如蜂王漿雪花膏、蜂王漿珍珠霜、蜂王漿營養露、蜂王漿杏仁露等。蜂王漿不但有保護皮膚和營養皮膚的作用，而且還可預防和治療多種皮膚病，如北京王冠牌蜂王漿係列化妝品，經北京友誼醫院、解放軍總後醫院等國家重點醫院皮膚科試用300例後，確認其對粉刺、黃褐斑等有明顯的效果，總有效率達70%，無過敏和其他副作用。
蜂王漿在飼養業中的利用也取得了一批成果，充分顯示了蜂王漿的食用價值和藥用價值。蜂王漿是大自然賦予人類的天然營養珍品，其保健作用得到了科學研究證實，隨著我國預防醫學和保健食品事業的發展，蜂王漿必將在維護人類健康方麵發揮其重要的作用。
2.蜂花粉的研究、開發與利用
蜂花粉用於食療曆史源遠流長，在古代醫學文獻中都提到了花粉能強身保健、延年益壽，而且我國早就有花粉酒、花粉餅、花粉湯等食品。我國全麵研究、開發、利用花粉是繼蜂王漿之後又掀起的一個高潮，從花粉資源調查、采收方法、生產器具的改革、幹燥工藝、設備與貯運條件的研究到進一步的形態學觀察、營養成分、藥理學、藥效學、臨床驗證等均進行了全麵的研究。
目前蜂花粉產品開發的種類比較多，有藥品、食品、飲料和化妝品等，這些類型的產品在市場上均有銷售。例如，中國西安花粉研究所開發的舒仲係列花粉，屬國家衛生部首批獲準生產的保健食品；昆明宏達製藥廠開發的“雲南田七花粉口服液”暢銷全國；浙江雲山製藥廠在科研單位的協作下，研製成功中國第一個蜂花粉治療藥“前列康”片劑。用花粉生產的口服液、花粉精、花粉片、花粉膠囊也在市場上有銷售，深受消費者的青睞。
在花粉開發過程中，曾出現過是否需要破壁的問題，在國內一度展開激烈的討論，眾說紛紜。從實驗結果看，花粉破壁對花粉內含有的營養成分的吸收率有一定的影響。但也有實驗研究認為，在應用上並非一定強求都要破壁，應視其用途來確定是否需要破壁和使用何種破壁工藝：如果花粉是內服用，就不一定非要破壁，從我國對花粉應用的曆史記載中未發現用破壁花粉，再說古代還沒有破壁技術，說明人體的消化液是完全能夠將花粉內的營養成分溶出並吸收的；如果花粉是用作化妝品，建議首先采用破壁花粉，然後將其活性成分提出來，再用來製造化妝品。
關於花粉的過敏問題在國外已有不少報道，我國對花粉中過敏成分的研究和作用機理研究幾乎處於空白。盡管花粉過敏的例證很少，但是，在花粉產品中還應注明“過敏體質者慎用”的字樣。
我國的蜂花粉資源豐富，花粉又有多種保健功能，隨著對蜂花粉研究的不斷深入，花粉必將被越來越多的消費者所認識，成為他們生活中常用的保健品。