玫瑰花泥、桂花泥過濾掉汁液後，香味不會飄散。而其他的花則不會這樣。
野薔薇花、菊花的花瓣和葉子都可以做成泥然後過濾掉汁液。
“桂花餅”的做法和“玫瑰餅”的做法是一樣的。
菊餅
黃甘菊去蒂，搗，去汁，白糖和勻，印餅。
加梅鹵成膏，不枯，可久。
【注釋】
黃甘菊：黃菊和甘菊。
【譯文】
把黃菊和甘菊的花蒂去掉，搗成泥，過濾掉汁液，和入白糖，拌勻，用印模壓製成餅。
加入梅鹵，製成菊膏，不容易幹枯，可以放較長時間。
【點評】
黃菊秋月開花似小球狀，數花成簇，金黃色，別名壽客、金英、黃華、秋菊、陶菊等，黃菊味道較苦，清熱能力強，具有疏風散熱、清涼解毒等功效，可用於傷風感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動脈硬化等症。甘菊花瓣純白細小，味微苦、甘香，具有幫助睡眠、平肝明目、潤澤肌膚等功效。中國古代有以菊代茶的習慣，南宋陸遊《冬夜與溥庵主說川食》詩曰：“何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊。”甘菊茶也有長期保健作用。
山查膏
冬月山查，蒸爛，去皮、核，淨。每斤入白糖四兩，搗極勻，加紅花膏並梅鹵少許，色鮮不變。凍就，切塊，油紙封好。外塗蜂蜜，磁器收貯，堪久。
【注釋】
山查：果名，也作“山楂”、“山樝”、“山柤”。
【譯文】
取冬天的山楂，蒸到爛熟，去掉皮、核，過濾幹淨。每一斤山楂放四兩白糖，搗碎並攪拌特別均勻，加入少量的紅花膏和梅鹵，色澤鮮豔不變。冷凍過後，切成塊狀，用油紙密封好。外麵再塗上蜂蜜，放入瓷器中收藏起來，可以放置很久。
梨膏（或配山查一半）
梨去核，淨，搗出自然汁，慢火熬如稀糊。每汁十斤，入蜜四斤，再熬，收貯。
【譯文】
把梨去掉核，過濾幹淨，搗碎，流出自然汁液，用慢火熬，直到如同稀糊。每十斤梨汁，放入四斤蜂蜜，再用慢火熬成稀糊狀，然後收藏起來即可。
烏葚膏
黑桑葚取汁，拌白糖曬稠。量入梅肉及紫蘇末，搗成餅，油紙包，曬幹，連紙收。色黑味酸，咀之有味。雨天潤澤，經歲不枯。
【注釋】
黑桑葚：顏色發黑的桑葚。
紫蘇：指紫蘇葉，別名蘇葉。味辛性溫，無毒，入脾經、肺經二經，有解表散寒、行氣和胃的功效，可供膳食，也可供入藥。明代李時珍《本草綱目》記載：“行氣寬中、消痰利肺、和血、溫中、止痛、定喘、安胎。”
【譯文】
取黑桑葚的汁液，拌入白糖，曬成稠糊。酌量加入梅肉和紫蘇末，搗碎製成餅狀，然後用油紙包好，曬幹，連紙一同收藏起來。烏葚膏色澤烏黑而味道酸甜，咀嚼起來很有味道。遇到雨天，會變得濕潤有光澤，經年不幹。
【點評】
成熟的桑葚質油潤，味甜汁多，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳，可食用鮮果，也可曬幹或略蒸後曬幹食用。因桑樹特殊的生長環境使桑葚具有天然生長，無任何汙染的特點，桑葚也被稱為“民間聖果”。
桑葚既可入食，又可入藥。桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，有滋補強壯、滋陰補血、生津潤燥、養心益智等功效，可治肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白、失眠多夢、內熱消渴、腸燥便秘等症。唐代李績、蘇敬等纂《唐本草》記載：“單食，主消渴。”明代李時珍《本草綱目》記載：“搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。”清代王士雄《隨息居飲食譜》記載：“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。”桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成分，營養是蘋果的5—6倍，是葡萄的4倍，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效，但脾胃虛寒便溏者忌食。
核桃餅
核桃肉去皮，和白糖，搗如泥，模印。稀不能持。蒸江米飯，攤冷，加紙一層，置餅於上一宿，餅實而米反稀。
【譯文】
核桃仁去掉皮，和入白糖，搗碎成泥，用印模壓製成餅。餅子稀軟，用手拿不起來。取蒸熟的江米飯，攤開晾涼，上麵鋪上一層紙，把核桃餅放到紙上放置一夜，餅子硬實而米飯反倒稀軟了。
橙膏
黃橙四兩，用刀切破，入湯煮熟。取出，去核搗爛，加白糖，稀布濾汁，盛磁盤，再頓過。凍就，切食。
【注釋】
稀布：指細葛布。
【譯文】
四兩黃橙，用刀子切破，放到開水中煮熟。取出來後，去掉核仁，搗爛，加入白糖，用細葛布過濾出汁液，盛放在瓷盤當中，再燉一下。冷凍過後，就做成了橙膏，可以切開食用。
蓮子纏
蓮肉一斤，泡，去皮、心，煮熟。以薄荷霜二兩、白糖二兩裹身，烘焙幹，入供。
杏仁、欖仁、核桃同此法。
【注釋】
焙：用微火烘烤。
欖仁：橄欖仁。
【譯文】
一斤蓮子，放入水中泡一段時間，去掉皮、心，煮熟。用二兩薄荷霜、二兩白糖裹在蓮子上麵，然後用微火烘烤，取出來即可供膳食。
杏仁、橄欖仁、核桃仁的做法，和蓮子的做法一樣。
芟什麻（南方謂之“澆切”）
白糖六兩、餳糖二兩，慢火熬。試之稠粘，入芝麻一升，炒麵四兩，和勻。案上先灑芝麻，使不粘，乘熱撥開，仍灑芝麻末，骨魯槌扞開，切象眼塊。
【注釋】
餳糖：麥芽糖，糖稀。
【譯文】
六兩白糖、二兩糖稀，用慢火熬煮。試著又稠又粘時，再放入一升芝麻、四兩炒麵，然後調和均勻。在案板上麵先撒上一層芝麻，使案板不粘，趁熱把麵團攤開，然後再撒上一層芝麻末，用擀麵杖擀平，切成象眼塊。
【點評】
明清時期，人們對飴糖的食用方法多種多樣，可以用飴糖來為肉餅煎色刷麵，使煎製的肉餅色味俱全，也可以把飴糖數塊放入老雞湯一起煮來提味。這裏的“芟什麻”則是用飴糖與其他食品原料一起做成美味的小食，與現在的芝麻糖有點相似，揚州、鎮江、上海等地人們稱它為“澆切”、“澆切糖”，有時也寫作“交切糖”。
明代高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》也記載有“芟什麻方”，其做法是：“糖鹵下小鍋，熬至有絲。先將芝麻去皮曬幹，或微炒幹，隨手下在糖內，攪勻，和成一處，不稀不稠。”但如何做成甜食點心，高濂並沒有進一步予以敘述，《食憲鴻秘》則給予了完整的說明，即必須用“白糖六兩、飴糖二兩”。製作“芟什麻”，放糖是有講究的，隻有這樣，做出來的甜食點心才可以又甜又粘。
上清丸
南薄荷一斤，百藥煎一斤，寒水石煆、元明粉、橘梗、訶子肉、南木香、人參、烏梅肉、甘鬆各一兩，柿霜二兩，細茶一錢，甘草一斤，熬膏。或加蜜一二兩熬，和丸，如白果大。每用一丸，噙化。
【注釋】
百藥煎：中藥的一種，是由五倍子同茶葉等經發酵製成的塊狀物。
煆：火氣猛烈。
訶子肉：也稱“藏青果”，是中藥收斂劑中的一味常用藥。
柿霜：柿子製成柿餅時外表所生的白色粉霜。
白果：即“銀杏”，又稱公孫樹，個如杏核大小，色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食容易引起腹瀉。
【譯文】
一斤南薄荷，一斤百藥煎，燒熱的石膏、玄明粉、橘梗、訶子肉、南木香、人參、烏梅肉、甘鬆各一兩，二兩柿霜，一錢細茶，一斤甘草，熬煮成膏。也可以加上一二兩蜂蜜熬，和成丸子，如同白果一般大小。每次食用一丸，含在口中讓它慢慢化掉。
【點評】
這是一劑以清火為主的丸藥。
薄荷性涼，味甘辛，入肺經、肝經。疏散風熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣。主治疏風、散熱、辟穢、解毒、外感風熱、頭痛、咽喉腫痛、食滯氣脹、口瘡、牙痛、瘡疥、癮疹、溫病初起、風疹瘙癢、肝鬱氣滯、胸悶脅痛。百藥煎味酸，澀，微甘，性平，入心、肺、胃經。多內服，有澀腸止瀉、斂肺止咳、止血止汗等功效，主要用於呼吸係統以及消化係統的治療與調理。寒水石即石膏。其味辛、鹹，性大寒，有清熱瀉火、除煩止渴、利竅消腫等功效。可用於熱病煩渴、丹毒燙傷等症。元明粉即“玄明粉”，芒硝經風化幹燥製得。性味辛鹹，寒，無毒，入胃、心、肺、大腸經，具有瀉熱通便、軟堅散結、清熱解毒、清肺解暑、消積和胃等功效，可用於實熱積滯、大便不通、目赤腫痛、咽腫口瘡、癰疽腫毒等症。訶子肉味苦、酸、澀，性平，入肺、大腸經，具有斂肺澀腸、下氣降火、利咽等功效，可用於久瀉久痢、便血脫肛、肺虛喘咳、久嗽不止、咽痛音啞等症。南木香味辛性溫，入心、肺、肝、脾、胃、膀胱六經，有行氣止痛、調中導滯、燥濕化痰的功效，可供膳食，也可入藥，用於胸脘脹痛、瀉痢後重、食積不消、不思飲食。甘鬆味辛、甘，性溫，入脾、胃經，有理氣止痛、醒脾健胃的功效，可用於脘腹脹痛、不思飲食、牙痛、胃痛、腹痛、腳氣等症。柿霜味甘、性平，有清心肺熱、生津止渴、化痰平嗽等功效，可用於化痰止咳、心熱咳嗽、反胃咯血、痔漏出血、潤聲喉、殺蟲等。
梅蘇丸
烏梅肉二兩，幹葛六錢、檀香一錢、蘇葉三錢、炒鹽一錢、白糖一斤，共為末。烏梅肉搗爛，為丸。
【注釋】
烏梅：梅的近成熟果實，經煙火熏製而成，其外皮呈黑褐色。
蘇葉：指紫蘇葉。
【譯文】
準備二兩烏梅肉，把六錢幹葛、一錢檀香、三錢蘇葉、一錢炒鹽、一斤白糖，放到一起研磨成細末。再把烏梅肉搗爛，和入研磨好的細末，做成丸子。
【點評】
明代劉文泰《本草品彙精要》記載：“梅，木似杏而枝幹勁脆，春初時開白花，甚清馥，花將謝而葉始生，二月結實如豆，味酸美，人皆啖之。五月采將熟大於杏者，以百草煙熏至黑色為烏梅，以鹽淹暴幹者為白梅也。”梅味酸、澀，性平，入歸肝、脾、肺、大腸經，有斂肺澀腸、生津安蛔等功效，可用於肺虛久咳、虛熱煩渴、久瘧久瀉、痢疾便血、尿血血崩、蛔厥腹痛等症。清代王士雄《隨息居飲食譜》記載：“梅，生時宜蘸鹽食，溫膽生津，孕婦多嗜之，以小滿前肥脆而不帶苦者佳。多食損齒，生痰助熱，凡痰嗽、疳膨、痞積、脹滿、外感未清，女子天癸未行，及婦女汛期、產前、產後、痧痘後並忌之。”
北宋蘇頌《本草圖經》記載：“紫蘇，葉下紫色，而氣甚香，夏采莖葉，秋采實。蘇有數種，有水蘇、白蘇、魚蘇、山魚蘇，皆是荏類。”紫蘇葉味辛性溫，無毒，入脾經、肺經二經，有解表散寒、行氣和胃的功效，可供膳食，也可供入藥。明代李時珍《本草綱目》記載：“行氣寬中、消痰利肺、和血、溫中、止痛、定喘、安胎。”主治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、頭痛無汗、氣喘、胸腹脹滿、嘔惡腹瀉、咽中梗阻、妊娠惡阻、胎動不安，並能解魚、蟹、蛇、癰瘡之毒。民間常用鮮紫蘇葉和嫩薑搗爛加鹽拌白切豬肉、白切鴨肉食用，或用鮮紫蘇葉加大蒜頭、炒鹽搗爛為涼拌菜食用，或用鮮蘇葉煎炒田螺，一方麵取其芳香辟腥，另一方麵取其行氣健胃、發汗祛寒、解毒等作用。紫蘇的種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能；種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
香茶餅
甘鬆、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三錢，孩兒茶、細茶、南薄荷各一兩，木香、槁本各一錢，共為末。入片腦五分，甘草半斤，細銼。水浸一宿，去渣，熬成膏，和劑。
【注釋】
沉香：沉香或白木香所分泌油脂的脂膏凝結，多呈黑色，氣味芳香，置於水中能下沉，故名沉香。檀香：檀香樹幹的心材，氣味極香，可製器物，也可入藥。桂枝：肉桂的幹燥嫩枝。白芷：簡稱“芷”，也稱“辟芷”，根可入藥。
孩兒茶：即“兒茶”，兒茶樹的去皮枝、幹的幹燥煎膏。
槁本：槁木的幹燥根莖及根。
片腦：又名羯婆羅香、龍腦香，俗稱冰片，為龍腦樹樹脂的結晶體。
銼：用銼刀磋磨。
【譯文】
甘鬆、白豆蔻、沉香、檀香、桂枝、白芷各三錢，兒茶、細茶、薄荷各一兩，木香、槁本各一錢，放到一起研磨成細末。再放五分片腦，半斤甘草切細。放到水裏浸泡一夜，過濾掉渣子，然後熬煮成膏，和成劑子。
【點評】
香茶餅有清熱散寒、理氣通竅、止痛開胃的作用。
白豆蔻味辛、性溫，入肺、脾、胃經，有化濕行氣、溫中止嘔、消食暖胃等功效，可用於氣滯、食滯、胸悶、腹脹、噫氣、噎膈、吐逆、反胃、瘧疾等症。沉香味辛、苦，性溫，入脾、胃、腎、肺經，有降氣溫中、暖腎助陽等功效，可用於氣逆喘息、嘔吐呃逆、脘腹脹痛、腰膝虛冷、大腸虛秘、小便氣淋、男子精冷等症。檀香味辛、性溫，有理氣止痛、開胃等功效。桂枝味辛、甘，性溫，入心、肺、膀胱經，有發汗解肌、溫經通脈、助陽化氣、散寒止痛等功效，可用於風寒感冒、脘腹冷痛、血寒經閉、關節痹痛、痰飲蓄水、水腫、心悸、奔豚等症。白芷味辛性溫，入肺、胃經，有祛風散寒、通竅止痛、消腫排膿、燥濕止帶等功效。孩兒茶味苦、澀，性微寒，入肺經，有清熱、生津、止血等功效，可用於肺熱咳嗽、咯血、腹瀉、小兒消化不良、皮膚濕疹、口瘡、扁桃體炎等。槁本味辛，性溫，入膀胱經，有祛風散寒、除濕止痛等功效，可用於風寒感冒、巔頂疼痛、風濕痹痛、肢節疼痛等症。片腦俗稱冰片，味辛、苦，性微寒，可入藥。外用有清熱止痛、防腐止癢等功效，可用於目翳、風熱上攻頭目、頭腦疼痛、風熱喉痹、中風牙閉、牙齒疼痛、內外痔瘡等症。