七成李食八成飽，筷子架起健康橋。
暴飲暴食無節製，筷子變成殺人刀。
小小筷子短又小，能把生命重擔挑。
智者常夾長壽麵，愚人喜掮減壽肴。
這首詩形象生動說明了飽食的危害，節食的必要。
近年來，日本、美國和加拿大等國科學家潛心研究表明，長期飽食、便秘的人，容易導致記憶力下降、思維遲鈍、注意力不集中、應激能力減弱，乃至罹患海默氏綜合征。
美國食品和藥物管理局及全國老齡問題學會聯合進行的一項研究表明，在不缺少維生素和礦物質的情況下，限製熱量攝取可以延長壽命，減少一些疾病，甚至可能使衰老的過程放慢。醫生們認為，我們的飲食方式對我們的健康起著重要作用，35%的心髒病、22%的癌症和大約12%的糖尿病是飲食不當所致。
國外專家曾對長壽地區洪查山穀進行追蹤調查研究，發現那裏的百歲老人每天都吃得很少，他們日膳食攝入的平均熱量僅1200千卡，隻有正常人的一半。
3.良好飲食習慣歌訣
食物多樣化，宜雜不宜偏；三餐講平衡，精粗搭配全；每頓八成飽，收支正相抵』旨肪勿過量，少糖莫貪甜；常吃綠葉菜，適當少用鹽；可飲低度酒，喝茶不吸煙。
另外還有一句白菜豆腐保平安的歌訣。北京人把大白菜作為冬天的看家菜。白菜屬於綠葉菜類，含有維生素B、維生素B、維生素C，蛋白質，脂肪、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷等。大白菜古稱“菘菜”，因為它能耐寒，有鬆樹的性格，又在冬季收獲，故而得名。大白菜有青口白菜和白口白菜之分，上市的時間有早晚之差。習慣上青口白菜以做菜熬炒為宜。青口白菜易儲存。大白菜性甘微寒，有清熱養肺，生津利尿的功效，而且同肉類做菜熟食則甘平味美宜人。同時，還能滑腸通便，減輕有害物質對人體的損壞，有利於毒物消除，阻止或減少機體對膽固醇的吸收，有利於抑製動脈粥樣硬化的發生和發展。
白菜葷素皆宜，為菜中佳品。可以切段炸點辣椒油，放點鹽花涼拌生吃，也可炒、熬，或做涮羊肉的菜碼，做餡。古人說：“白菜青蔬，養生妙法。”蔬菜對人體的營養和保健至關重要，所以說應該吃點新鮮大白菜。
豆腐的做法相傳始於漢淮南王劉安。豆腐性味甘涼，有清熱解毒，潤燥生津，補中寬腸之功效。豆腐可做素菜的主要原料，也可入葷菜中為佐。豆腐可與小蔥拌吃，俗話說：“小蔥拌豆腐，一青二白。”還可與菜熬或炒或燴。冬天可凍透為凍豆腐味尤美，也可炸成豆泡做炸豆腐，做成豆腐幹，也可做菜下酒，可葷可素。此外，尚可做醬豆腐、臭豆腐。未點成豆腐之豆漿有清肺補胃、潤燥化痰之功。漿麵凝結之衣，揭起晾幹為腐皮，可做菜充饑，最宜老人食用。豆腐配白菜同吃更好，俗話說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”