4.粥療養生
食粥是我國勞動人民傳統的治病養身的好習慣，對慢性病患者更為適合。粥不僅易於消化，而且是一種食補。現略擇幾例如下。
免疫粥：即大棗煮粥，服時加點蜜糖，用於健脾固胃。古代道家方藥以棗為“佳餌”。現代分子生物學研究發現大棗中含有cAMP（它升高時，細胞免疫性便增強）。皮膚上出現“紫癜”者服此有益。加些帶紅衣的花生米，對血小板減少性紫癜的治療有輔助作用。大棗加桂圓煮粥，可補益氣血，常服者說，此粥有“力勝參耆”的作用。加小麥煮粥，放一些甘草粉（調味），常服對更年期內分泌紊亂引起的神經官能症有良效。加蓮子（有芯）煮粥，可治心煩失眠。加生薑煮粥，可謂和胃氣，常服對胃神經官能症有益。冠心粥：尋常百姓加山楂醬、菊花晶、金銀花露各1匙。常服對高血脂、冠心病有益。神仙粥：春季多感冒，可用此粥防治。糯米二兩，生薑5大片，帶須蔥白5～7根，米醋小半盞，煮粥熱服，蓋被臥避風出汗。優生粥（即八珍粥）：蓮子（去芯）、南黃實、米仁、白扁豆、淮山藥、茯苓各3 0克，糯米、粳米各250克，均炒黃研粉，裝入玻璃瓶保存。服時取粉一二匙，加適量糖及開水衝服。此粥有益於嬰、幼兒的發育。
喝粥確是一種良好的生活習慣，我國人民素有喝粥的習慣，古人也多有喝粥養身的經驗之談，尤其是對老年人來講，咀嚼功能減退後，適量地多喝一些粥是有好處的。所以醫學家認為粥是最好的食補。清代大醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中說：“粥為世間第一補物，病人，產婦粥養為宜。”據考證，經曆代醫學家，養生學家的實踐與理論總結，粥譜（方）已達數百種。粥補的應用範圍十分廣泛，可補氣養血，補陰補陽、健脾潤腸，清熱散寒……能防治呼吸、神經、泌尿、生殖、心血管、小兒、婦科等疾病。
粥能防病治病。《本草綱目》指出：“古有用藥物、粳、栗、梁米作粥，治病甚多。”《醫藥六書藥勝總文》曰：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為滋養穀氣妙品。”我國民間流行的粥養諺語，“若要不失眠，煮粥添白蓮”；“心虛氣不足，粥內加桂圓”；“要保肝髒好，枸杞煮粥妙”；“若要雙目明，粥中力口旱芹”等。實踐證明，十分有效。又如神仙粥治風寒感冒、頭痛發熱，屢試屢效；鴨粥、冬瓜粥、赤豆粥可治各類水腫。
粥能養生延年。清代養生學家黃雲鵠在《粥譜》中說：“一省費、二津潤、三味全、四利隔、五易消化。”因此，粥對年老體弱者尤為適宜。如芝麻粥能補益肝腎、養血不口血、潤腸通便，《神農本草經洲弓其列為上品。紅棗粥能健脾不口胃。龍眼粥補益心肺。蓮子粥能厚腸胃，固精氣。枸杞粥能明目安神，滋肝養血。山藥粥能補腎精，固腸胃。黑木耳粥能涼血止血。桑仁粥能明目養腎。
粥能應時宜人。夏天可食綠豆粥、赤豆粥、荷葉粥、百合粥、蘆根粥；再配以朱紅、山藥等，集防暑解毒滋補於一體。若將綠豆、赤豆、黑芝麻、麥片製成四色粥，其色、香、味俱全，滋補作用更為明顯。冬天可食狗肉粥、羊肉粥、牛肉粥、糯米紅棗粥，既暖胃又滋補，妙不可言。
“藥食同源，藥食同用”。古人總結出粥補的“藥借食力，食助藥威”的八字訣，闡明了食藥互補作用的優點。那麼，在科學發達的今天，補品眾多的現實麵前，粥補仍有其獨特的優勢。