五、皮毛行棧的組織管理
皮毛店和皮莊的組成人員，可以分為店員和雇傭人兩類。通常的皮毛店，是由經理、副經理、坐櫃、司賬、跑銜、管庫、跑城門、跑河、報稅及學徒等店員和廚師、巡夜的、拉水的等雇傭人員組成。這些店員和雇傭人，在各商店的職責大體有以下幾種。
1.經理、副經理、協理。經理為商店主要負責人，負責管理經營上的一切事務。各商店都必設經理一名。副經理和協理是經理的助手，從職位來說，協理居於副經理之下。在各店中，多數設副經理，設協理的非常少。經理、副經理、協理多數由財東擔任，都是由財東中選出的意中人，且擁有較多的身股。即按擁有身股的多少來決定主次。經理通常是身股的最高所有者。
2.經櫃。也叫站廳子。主要負責接待老客和院裏買賣。經櫃多是經驗豐富、熟悉客商的人，在各商店起著重要的作用。還有一種被稱做理事或櫃頭的坐櫃，他除負責接待老客和院裏買賣外，同時還監督店內工作，是僅次於經理、副經理的負責人。
3.司賬。也叫寫賬、管賬或先生，主管賬簿記載、金錢出納及書寫經營上必要的信件等。普通商店隻設正司賬和幫賬，正司賬為賬房的負責人，幫賬是其助手。
4.跑街。和經櫃一樣，跑街在交易中也起著極為重要的作用。在各店中，除學徒外，跑街在店員中占有相當的比例。跑街大都選擇有經商才幹的壯年店員擔任。顧名思義，跑街即沿街巡回，招攬外部交易的店員，可以說是商店的中樞。此外，跑街還有搜集商業情報的任務，回櫃後必須向經櫃報告市場情況。
5.管庫。又叫管倉庫的。一般商店中都設有專門管庫的，也有由坐櫃和學徒管理的。規模大的店又分為管毛庭的和管貨房的。管毛庭的保管獸毛類和已賣出的獸皮類；管貨的分管尚未賣出的獸皮類和客商集存的雜貨及其他商品。
6.跑河、跑城門。又稱接毛的。專門負責為本店招攬賣客及為賣客代辦納稅、入門等手續。跑河與跑城門在職務上沒有區別。跑河的是被派到官渡口和南海子，迎接借黃河水運來包的賣主及從河西地方渡船來包頭的客商；跑城門的則是被派到西門或西北門，招攬從後山及西北地方來的賣主。由於跑河與跑城門的很重要，因而各家商店都要選派一至二名熟悉賣客的店員，常駐渡口和城門口迎接賣客。
7.報稅的。賣客來包時，其主要手續是向稅務機構交納關稅和辦理其他稅金手續。從商店賬房取上填寫好的納稅單據，前往稅局進行辦理，稱做報稅。有的商店設有專門的報稅人，一般商店則由學徒代辦。
8.學徒。又叫學商。各店中都有相當一部分學徒。
此外，還有廚夫、巡夜的、看大門的、拉水的等雇傭人員，各家商店大體相同。