1.金瓜福盅
【原料】小金瓜、聖女果、蓬萊鬆。
【刀具】切刀、雕刻手刀、U型戳刀、V型戳刀。
【製作方法】
●在圓形金瓜表麵畫出蓋子與口的位置。
●切出瓜盅的雛形，挖瓤。
●戳出花籃表麵的福字。
●將花籃擺在盤中，配上蓬萊鬆、聖女果刻的花即成。
【特點】色彩搭配鮮豔奪目、富有創意、裝飾性強。
2.彩椒盅
【原料】黃彩椒1個、火龍果1個、獼猴桃1個、石榴1個、蓬萊鬆。
【刀具】切刀、雕刻手刀、V型戳刀。
【製作方法】
●把一個黃彩椒用切刀切下1/4製成盅形。
●挖空內部即成。
●在黃彩椒內部放上切成的火龍果丁、獼猴桃丁、石榴粒放入盤中。
●裝飾上蓬萊鬆、石榴籽即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強。
四、創意盤飾
創意盤飾是利用不同的原料製作出不同的盤飾造型對菜肴進行裝飾。其盤飾造型具有一定的造型特色，風格各異，裝飾效果突出。
1.蘑菇傳情
【原料】小蘑菇、土豆粉、蓬萊鬆、紅色車厘子、巧克力醬。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。
●把小蘑菇剪去根洗淨插在土豆粉上麵，插上蓬萊鬆。
●把紅色車厘子放在土豆粉上。
●盤子的一角，用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
2.月季爭豔
【原料】粉紅色小月季花、土豆粉、情人草、羊齒葉。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。
●把粉紅色小月季花剪去根洗淨插在土豆粉上麵，插上羊齒葉。
●把情人草放在土豆粉上即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
3.直上雲天
【原料】雞蛋卷、土豆粉、蓬萊鬆、紅、綠色車厘子。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。
●把雞蛋卷剪去根洗淨插在土豆粉上麵，插上蓬萊鬆。
●把紅、綠色車厘子放在土豆粉上即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
4.財神送福
【原料】財神模具、精鹽、紅色車厘子、蓬萊鬆、黃色食用色素、澱粉、巧克力醬、清水。
【工具】微波爐、不鏽鋼盆、攪拌器、膠帶、白色盤子。
【製作方法】
●把精鹽倒入不鏽鋼盆中加澱粉、黃色食用色素、清水攪勻。
●把攪勻的黃色的鹽倒入模具中，用膠帶粘好放入微波爐中高火打2分鍾。
●把模具取出掰開，取出裏麵的財神。
●盤子的一角，用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾，放上紅色車厘子、蓬萊鬆即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
5.聖女果
【原料】聖女果、蓬萊鬆、巧克力醬。
【工具】雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把聖女果刻成蓮花形放入盤中，放入蓬萊鬆。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
6.人參果
【原料】人參果、蓬萊鬆、紅色車厘子、巧克力醬。
【工具】雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把人參果刻成蓮花形放入盤中，放上紅色車厘子、放入蓬萊鬆。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
7.歸航
【原料】色拉油、龍須麵、雞蛋清、澱粉、麵粉、海苔、火龍果、蓬萊鬆、紅色車厘子、石榴籽。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把龍須麵用海苔粘上雞蛋清、麵粉、澱粉混合成糊粘住兩頭，下入溫油鍋中炸成小船形。
●把火龍果切成丁和石榴籽放在小船上放入盤中。
●用紅色車厘子、蓬萊鬆、石榴籽進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
8.相親相愛
【原料】火龍果、獼猴桃、聖女果、蓬萊鬆、巧克力醬。
【工具】雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把火龍果、獼猴桃切成丁放入盤中，放上紅色聖女果和蓬萊鬆。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
9.蘑菇雲
【原料】土豆粉、色拉油、蝦片、聖女果、蓬萊鬆、綠色車厘子、石榴籽。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把蝦片下入溫油鍋中炸成蘑菇雲形。
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。
●把蘑菇雲插在土豆粉上麵，插上蓬萊鬆。
●用綠色車厘子、蓬萊鬆、石榴籽、聖女果進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
10.甜蜜
【原料】雞蛋卷、蓬萊鬆、巧克力醬、三角餅幹。
【工具】裱花袋、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把雞蛋卷、三角餅幹放入盤中。
●用紅色車厘子、蓬萊鬆點綴。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
11.扇貝
【原料】巧克力扇貝、土豆粉、蓬萊鬆、紅色車厘子、巧克力醬。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。
●把巧克力扇貝插在土豆粉上麵，插上蓬萊鬆。
●用紅色車厘子、蓬萊鬆點綴。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
12.金魚
【原料】巧克力金魚、蓬萊鬆、紅色車厘子、巧克力醬。
【工具】雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把巧克力金魚放在盤子一角。
●用紅色車厘子、蓬萊鬆點綴。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
13.壽星
【原料】模具、蓬萊鬆、紅色車厘子、巧克力醬。
【工具】雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●用模具製作巧克力壽星。
●把巧克力壽星放在盤子一角。
●用紅色車厘子、蓬萊鬆點綴。
●用巧克力醬點畫漸變的圓點進行裝飾即成。
【特點】色彩搭配和諧、立體裝飾性強、趣味性強。
14.歡聚
【原料】土豆粉、杏鮑菇、色拉油、聖女果、蓬萊鬆、綠色車厘子、石榴籽。
【工具】裱花袋、雕刻刀、剪刀、白色盤子。
【製作方法】
●把杏鮑菇下入溫油鍋中炸成山形。
●把土豆粉倒入不鏽鋼盆中加開水攪勻。
●把攪勻的土豆粉倒入裱花袋中，用裱花袋擠土豆粉在盤中。