正文 第44章家門前的菜市場(1 / 2)

到菜場需經過不長的一段小街,兩旁服裝與清真的牛肉店,賣調味品和煙酒的副食品商店,兩元雜貨店和手工麵、蒸饃的小門麵夾雜著,雞魚市這兩天暫停了,正在蓋一溜體麵些的門麵房,移到菜市場的裏麵,使小街上少了那股濃重的臭昧兒。

星期天喜歡到菜市場去走走,不管是什麼樣的心情,躋身於永遠在討價還價的買菜人和菜販子之中時,就會變得單純與平靜起來。這是一個中等規模的菜市,在二環邊的朱雀路有更大的蔬菜批發市場,麵積有兩個足球場,而這裏最多隻有它的一半。市中心的炭市街規模也不少,但多經營的不是一般菜蔬,可以買到從大煙殼到大閘蟹,從新鮮海魚到不知名的毒蛇等等奇味,除非是嘴刁牙饞到不可救藥,很少有從郊外到那裏去買菜的。離家最近的這個菜市場地處西安的西南郊,也是新建區最大的一個菜市,因為周邊的不斷開發充實,菜市也有明顯地擴張,三年前這裏不過是一條肮髒狹小的土街,隻有不願走遠路的郊區菜農在這裏賣自家的菜,品種固少,價錢也是便宜得令周圍的住戶竊喜,而現在賣自家菜的農民已經占不到一成了。

翻修過的菜市場有巨大的遮陽篷,南端臨街,以一堵矮牆隔開,北端是凍肉凍魚和肉類半成品的門麵房,東端正在建設活雞魚檔的門麵房,與小街的門麵房靠背,西端幾乎沒有明顯的界限,逶迤到村子裏。在這之間是南北向的混凝土板搭的長台,中間留有窄小的過道,如果為菜販子的三輪摩托所阻塞,不得不繞行很遠。正是新菜上市的季節,番茄和黃瓜都已有大幅的降價,而土豆依然是五角一斤,從寒冬一直到現在。還有價錢永遠恒久的是豆腐和羊血,西安的豆腐很好吃,買回家可以直接涼拌,有一年流行過小蔥拌豆腐,甚至豪華的酒店裏都備有,而黃豆的價格也稍有上浮。羊血平時吃得很少,據說市場上的羊血都是用血粉製作,並無理想的價值,也怪不得並不隨著羊肉價格浮動。雞蛋的價格變化最大,幾乎是一周一個價,去年年初據說西安的雞蛋是全國最低價,跌破兩塊錢,而這個菜市場又是西安最低價,我吃的便是全國最廉價的蛋,那時的體重也達到了峰值。菜市也有爆冷的時候,有一年豬有疫情,據說源頭在李尋歡的老家陝南,西安的菜市上肉價幾與青菜看齊。

家裏的飯基本上都是我做,菜式像我的衣服一樣簡單,住過來幾年幾乎沒有新開發什麼新菜單,蘿卜或者冬瓜、蓮藕燉排骨便是最複雜的。有時也會燉一隻雞,湯會喝好久,也用來下麵。最不會做的是魚,清蒸猶可,若是紅燒,往往會將魚弄得看不出體形。家裏偶爾做葷菜,妻兒猶如餓狼,令人想起《萬家燈火》,不忍下箸。吃得最多的是西紅柿炒雞蛋,兒子酷愛,家人也都不煩,麵條饅頭或者米飯都可佐之,做得多了添點兒水便是湯,所以是個萬能菜。我做西紅柿炒雞蛋是魯菜風味,直接從菜譜上照搬,出鍋有魚香味,在外麵飯館中也吃到多味番茄炒蛋,但少有能過之者。其他素菜如炒青菜、醋溜瓜片、酸辣白菜、虎皮尖椒、蒜苔炒雞蛋不一而足,需要強調的是土豆,可以有多種做法,最喜歡吃的是土豆燒牛肉,可惜我弄牛肉一向不得法,最多與紅燒豬肉一起燒,但紅燒肉也很少做,切絲又太煩,到頭來吃得最多的是土豆片,入鍋前熗紅辣椒幾枚,也可涼油放花椒少許,油熱棄之,土豆片不用清水中洗去澱粉,油要稍多,入鍋後加少許糖,淋上生抽攪勻翻炒至熟即可。此法極簡單,味道卻極佳,兒子百吃不厭。

菜市場上的品種從我手上購買過的百不過一,眼光隻是盯在自己常買的幾種上麵,菜販子受利益的驅使常常變換經營品種,倒也沒有因此混熟的,隻一個體形特別些的大娘記得清楚,買一斤的東西會因為湊個整數而加到二斤,讓人想到開黑店的女強人。有時候為了一毛錢的差價和人討要半天,卻沒有看秤的習慣,偶爾複秤,才知道全是白費功夫。最討厭的是找零常有破碎不堪的票子,全無戒心地拿了來卻花不出去,用五毛錢換一塊兒個頭很小的薑也被拒絕。最喜歡的是找了錢走出去被人叫回來,告訴你菜還沒有拿。

常和兒子一起買菜,放學接了他回家剛好要路過的。我在一旁買菜時,他便會與人攀談,居然也能區分平菇與口蘑,但走的時候常常大喊我沒有付錢,引起旁人側目,遇上糊塗的菜主居然還要解釋。有一次下雨天買菜,突然提出尿急,我讓他自找地方,完事後在入口處等我,等我出來望眼欲穿幾乎絕望時,突然看見他在一家小店中與店主談笑風生。怒斥之,解釋說入口處太過肮髒,而我先前早有口諭,下雨天需找幹爽的地方下腳。