這些都準備好了，就用油鍋把調料煸炒一下。之後倒入配菜還有茄子。當茄香再一次彌漫開來的時候，弄些水澱粉勾芡起鍋就可以了。
茄子是個香味濃厚的菜，又有紅綠的配菜點綴著，非常饞人。
春天總是和其他的季節不一樣，來的時候，事先會有一些征兆。已經變暖的風，一陣雨什麼的，讓你預先感到：“哦，春天就要來了”，隻不經意地一提起，它就隨之而來，往往令人欣喜。也許這就是春天的可愛之處吧。
凡事懵懵懂懂的，剛還心裏說今年的春天怎麼這麼遲，就在市場中接受到信息：各個攤位上鋪排的綠豌豆、紫茄子還有青綠的苦瓜，才知道原來春天早已經到來了。
特別是豌豆，真好。那麼綠的一堆，雖然和土豆洋蔥還有西紅柿堆在一起，還是分外搶眼。油綠油綠的，招得我不得不掏出五塊錢買回兩斤。當然了，既然盤算好了燴豌豆，自然少不得撿回幾個西紅柿和新鮮的香菇。豌豆是春天裏的菜，不把它弄得花團錦簇一盤子繽紛，也就顯不出它的帶勁兒來。
我愛吃茄子和豌豆，每次做它們時也都覺得很順手，至於出來的味道當然也是不錯了。
你想像一下吧，綠的豌豆，黑的香菇，紅色的西紅柿丁，燦黃的雞蛋和甜玉米粒，它們燴在一起該有多香呀。
隻是這菜，要分好幾步來做。過去比較懶，每炒完一樣東西後總不記得刷鍋，結果出來的菜裏就有好多煎糊的黑末，浮在湯汁上，不好看。
如果你也懶，可以先炒雞蛋。雞蛋打散，炒時用菜鏟背麵沿一個方向炒，隻幾下它就會被弄得很碎了。盛出來，再炒肉末或者肉絲都行。不過最好是肉末，因為它一經蔥薑鹽煸炒過就會有許多湯汁出來，正好用這些肉汁燴豌豆，非常入味。
肉和雞蛋單盛出來以後就可以炒豌豆了。中火，才不會把豆子煎焦。炒豆子時最好耐心一點。在油裏先放入蒜碎煸出蒜的香味來，然後再倒進去香菇丁，也要煸出香菇的香味來。做豌豆要放蒜，不放便有豆腥味；而豌豆上市了，新蒜也能迎合著；隻要把它們弄在一起，和合而成的那股鮮香味道，才好像真的有了春天的氣息呢。
油鍋裏的豌豆會隨溫度增加由綠變黃再變成嫩綠，這中間，你加些糖和鹽。直到豌豆最後全都翠綠了，就可以陸續放入熟肉末、雞蛋，之後再放入西紅柿丁和速凍甜玉米粒翻炒幾下，就好了。這時候，西紅柿以及豆子和肉末會出一些汁，可還是不夠，需要再加些水燉上一小會，讓各種味道，該進去的進去，該出來的出來。過去做飯有個原理，叫“有味者使之出，無味者使之入”，斟酌各種原料，令它們的味道相互調和，當然就有一餐味道鮮美的好飯菜了。
其實，不僅做飯菜如此，做生意掙錢管理個大小買賣，令各人盡其所能和諧相處也是如此，即便是對待那隨時會生出各種事端的命運來說，估計也可以用做飯的方法調理幾下吧。中國古典哲學裏有個重要的概念叫“和諧”，說來好笑，當初管子說明它的時候所舉的例子大都也是關於做飯的。
對了，最後還要加兩小勺的水澱粉收汁呢。要是出鍋前，再點幾滴香油作明油，那你看，這些綠的、紅的、黑的丁丁還有黃玉米，油亮亮地燴在一起；噴香騰起，那股氣味，真難辨得出到底是哪一個身上發出的呢。
如此的舀一勺到白米飯上，生活滿足感，頓時大滿貫。
抓飯，在新疆好像也並不是常吃的，並不像我們吃米飯那樣。說句實在話，我在新疆呆了一兩個月，也沒有吃到過。我老媽有幾個學生是維吾爾族。他們來家裏上課時，中午，老媽常常以抓飯來招待。