主料：烏龜1隻，雞湯1500克。 輔料：馬蹄200克。 調料：薑片、料酒各10克，鹽5克，胡椒粉、味精各少許。 做法： 1.將龜剁去頭，從後腿和龜蓋連接處片開，除雜洗淨，剁成小塊，放入沸水中，加入料酒，汆水後撈出備用；馬蹄洗淨，去皮，切塊。 2.將龜塊、馬蹄、薑片放氣鍋中，加雞湯、剩餘調料上屜蒸熟即可。 特點：湯清味鮮，肉香適口。 提示：龜肉腥氣重，在湯中加少許豬油會除去腥氣。