主料：甲魚1隻。 輔料：蓴菜200克。 調料：鹽5克，料酒15克，味精、胡椒粉各少許。 做法： 1.甲魚宰殺後，去頭、爪尖、內髒，洗淨，放入沸水中汆燙，去掉外膜，剁成小塊備用；蓴菜洗淨。 2.將甲魚放入砂鍋中，加水煮開，轉小火燉煮至軟爛，下入蓴菜及調料煮熟即可（可加枸杞點綴）。 特點：鮮香適口。 提示：甲魚在去除內髒時，重點要去除體內的肥油，因為肥油的腥氣味很濃。