（四）葛產業基地分布
我國葛屬植物產地主要分布於西南部、中南部及東南部，長江以北較少。顧誌平等對雲南、四川和貴州等省的1種葛屬植物及利用概況進行了較全麵的深入調查。
我國葛屬植物及利用狀況
目前我國各地做藥用的葛屬植物主要為野葛和粉葛。野葛為廣布種，除西藏、青海、新疆外，其他省區均有分布。粉葛是主要栽培種，其塊根纖維較少，澱粉含量高，是開發天然保健食品的首選品種，主要分布於雲南、四川、貴州、海南、廣東、廣西、西藏等省區，其中以廣東、廣西為主產地。國內野生葛和人工栽培粉葛麵積約2.33萬公頃。江西省野葛資源十分豐富，是長江中下遊地區野葛資源的主要分布地區，幾乎每個縣都有野葛的分布，尤以宜春、上饒、撫州、吉安、贛州、鷹潭為多，大部分野葛分布在丘陵、山地林間、林緣和河溪兩邊，常成片生長於向陽坡麵上。
近年來，葛種植業在我國的江西、河南、安徽、江蘇、湖南、湖北、廣西、四川、重慶等省份發展較快，總種植麵積30多萬畝。相繼建起了一批葛加工企業，如江西陽光葛業公司、武漢石門山天然食品公司、湖南張家界葛業公司、安徽何氏葛業公司、廣東佛山昌源綠色食品公司、重慶南川農產品開發公司、廣西桂林葛業開發公司，等等。目前國內以葛為原料的加工企業有40多家，重點分布在江西、湖南、湖北、安徽、浙江等省，產品開發基本上以生產葛澱粉為主，絕大部分內銷，少部分出口，日本、韓國以及東南亞地區是我國葛粉的主要消費市場。
（五）葛產業現狀及發展方向
1葛的利用現狀
（1食用人們食用的葛主要是從鮮葛中提取的葛根澱粉（俗稱葛粉），在世界上被譽為“長壽粉”，不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也屬上乘。鮮葛根含澱粉一般在25％左右。據廣西分析測試研究中心分析，每百克葛根澱粉含人體必需的1種氨基酸為31.1毫克，其中人體不能合成的必需氨基酸即賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸，含量為63.23毫克；被確認為兒童的必需氨基酸——組氨酸含量為7.82毫克；每千克葛根澱粉含硒為0.64毫克，鍺為1.2微克，鋅為52.7毫克，錳為2.36毫克，這些微量元素在人體內參與多種酶的生化反應及蛋白質的合成，能有效地促進兒童骨骼的發育和智力的增長。
（2）用做中藥將葛的塊根切片，曬幹，即成中藥葛根片，為曆代醫家常用中藥材之一。葛根作為中藥材始載於我國現存最早的第一部藥學專著《神農本草經》中，它被列為中品；日本的《日養食監》、《和歌食物本草》也有記載。葛根性味甘、辛、涼，歸脾、胃經，屬辛涼解表藥，有升陽解饑、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用於治療傷寒、溫熱頭痛、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛等病症，同時對女性美容健身、豐胸等具有特殊功效。近年來，國內外醫學工作者對葛根進行的深入研究和臨床試驗發現，葛根治療高血壓病、頸項強痛有效率達94％；治療冠心病、心絞痛的有效率為87％；同時對高血壓症狀的頭痛、眩暈、耳鳴、突發性耳聾及肢體麻木有一定改善作用。葛根的保健價值極高，葛根片可衝開水泡茶喝，或粉碎製成小袋裝的減肥茶、美容茶。漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中，以葛根為主的方劑，就有葛根湯、葛根加半夏湯、葛根黃芩黃連湯等。許多含葛根的名方、經方和驗方久用不衰，療效卓著，如葛根湯和柴葛解饑湯解饑發汗清熱，適用於外感發熱、頭痛、無汗、項背強痛等症；升麻葛根湯可解饑透發，適用於麻疹初期，出現發熱、惡寒、疹出不暢的症狀時；葛根黃芩黃連湯升發清陽，治療太陽病，用於濕熱瀉痢及脾虛腹瀉等症；玉泉散生津止渴，用於熱病煩渴及消渴症、口渴多飲之症；以葛根為主組成的名方玉泉丸，對治療糖尿病有較好療效。
葛花性平、味甘、無毒，入陽明經，是一種名貴的醒酒藥材，在《神農本草經》、《本草綱目》、《千金方》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫經典著作中均有詳細描述。它內服保健去毒，外用則可止血，主治傷酒發熱煩渴、不思飲食、嘔逆吐酸、吐血、腸風下血等症。現代研究表明，從葛花中提取的多種成分對乙醇所致的機體代謝功能紊亂有著顯著的防禦效果。其中，葛花裏所含的異黃酮成分，可使飼喂乙醇的小鼠血中的乙醇、乙醛濃度顯著下降。目前在我國，葛花解醒湯在臨床上得到應用，而葛花茶、葛花露等保健品也進入市場。
葛的種子入藥，有止痢、補心、清肺解毒的作用。
葛粉清涼下火，開胃下食，利尿解酒，對冠心病、感冒引起的咽喉疼痛、口舌生瘡以及對小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可治療傷寒、中風頭痛，還有止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒的功效，並對胸膈煩熱發狂、脾胃虛弱泄瀉也有一定的功效。用科學方法加工提取的葛粉含有異黃酮類物質，被有關中醫專家們讚譽為“美容維生素增效劑”，有清除體內垃圾的功能，對經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。此外，葛粉所富含的“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
（3）製造藥品製劑現代藥理研究表明，葛根中的異黃酮類成分如葛根素、大豆苷和大豆苷元是主要的藥理活性成分，其中葛根素是葛屬植物的特有成分，亦為主要有效成分。日本以葛根素作為評價葛根質量的指標。作為國家衛生部指定的食藥兩用植物，葛根最大的功能特點在於它能保護心血管係統，其功效率高達69％～91，是防治心腦血管病、腸胃病等多種疾病藥品製劑的優良原料，能夠減慢心率、降低心肌耗氧量。葛根素能抑製由二磷酸腺苷誘導的血小板凝集以及由凝血酶誘導的血小板5-羥色胺的釋放，能阻止血栓形成，使冠狀動脈、腦血流量增加，不僅能治療偏頭痛、冠心病、心絞痛以及由高血壓引起的頭痛頭暈、突發性耳聾和視網膜中央動脈阻塞等病症，還具有抗腫瘤、抗肝髒毒素積累的作用，同時在降血糖方麵也有很好的保健效果，故可預防糖尿病並發症等。臨床上常用葛單味藥或複方製劑治療冠心病、心肌梗死和高血壓病。
據研究發現，葛藤莖中也含有大豆苷元、大豆苷、葛根素等成分，且葛藤莖中的化學成分與根部大致相同，其黃酮的種類和含量也十分接近，因此也可以葛藤代替葛根藥用。
目前，國內市場上從幹燥的葛根中提取主要有效成分異黃酮類化合物製造的藥品製劑，如葛根浸膏製劑、愈風寧心片及葛根素注射劑等，是治療疑難病和通發病的新藥，深受患者歡迎。隨著對葛根藥用價值的深入研究，將會有更多含葛根有效成分的藥品問世。
（4）作為飼料葛葉富含植物粗蛋白、粗脂肪和氨基酸，可作為飼養家畜的天然優質飼料。人工栽培葛藤，進行科學施肥管理，年產鮮草可達5000千克/畝，幹草750～1000千克/畝。
葛根提取澱粉後的葛渣也是家畜喜食的飼料，可鮮食或曬幹貯存。為達到營養平衡，可用葛葉、葛藤、葛渣粉碎後配製成優質的全價配合飼料。
（5）其他葛為藤本植物，枝葉茂盛，可作垂直綠化；葛的花期長，花紫紅色、密集、美麗且香味濃鬱，可作園林花卉觀賞用；葛藤富含莖皮長纖維，經蒸煮、發酵、漂洗等工藝處理，可加工成葛麻，葛麻是紡織工業和造紙工業的優質原料，可做成天然裝飾材料和纖維織物，利用天然葛麻製成的葛牆紙、葛布、葛地毯等產品已出口創彙；葛種子含油率1％，可榨取工業用油；葛的根、莖、葉經發酵處理可提取甲烷和酒精；提取葛粉後的葛渣，也可作高檔纖維原料。
2.葛的產業現狀
（1已取得的進展
1良繁體係方麵葛的種類較多，現已從野生葛中培植、選育出了許多人工栽培的當家優良品種，現簡述如下。
速生葛根19本品種由河南省新鄉市專利技術應用中心育成。它克服了野山葛生長周期長的弊端，成為葛中驕子。其突出特點為：周期短，種植後12年即可收獲，而野葛需6年以上才能收獲；葛根塊大、產量高，種植當年株產葛根5～6千克，第2年達20～30千克，而野葛6年才能長到6～7千克；含澱粉多，出粉率為25％，而野葛為5％。
贛葛5號本品種由全國粉葛培育專家江西農業大學周澤敏教授育成。原編號84-05，即贛4號葛薯，現更名為贛葛5號。它已成為粉葛的一個主要品種，在江西省的南昌、吉安、鷹潭、上饒等地區大麵積推廣，總麵積6萬畝以上，並已擴展到浙江、河南、湖南等省份。
春桂葛根本品種由江西省橫峰縣葛源鎮葛根開發專業人員葉桂花曆經8年艱辛育成，已申請了國家商標注冊。它來源於野生葛，又優於野生葛，是葛品種中的精品。品種好，外觀美，生長快，產量高，出粉率大。其根塊短而粗，絕大部分兩頭小，中間大，狀如母雞，人們姓稱之為“母雞葛”。在生長條件理想的情況下，當年栽種可當年見效。一般每畝栽種500株，每株單產鮮葛根5～8千克，畝產2500～4000千克，出粉率在25%以上，是野生粉葛的5倍，葛根素等異黃酮含量高達4.1%，成為全國葛根種植戶的首選品種，被譽為中國第一“超級粉葛”，極具推廣價值。