24.怎樣掌握食品的數量與簡易換算?
糖尿病患者應按醫生、營養師所規定的範圍，對自己每天應進的食物種類與數量要做到心中有數。自備一套專用的碗、碟、勺。開始用秤將主食副食稱量一下，做熟後盛在餐具裏看看有多大容積，以後即可按此分量加以估計。
例如：50g大米=130g米飯
50g麵粉=75g饅頭(市售饅頭2兩是指麵粉100g)
50g瘦肉=60g帶殼雞蛋1個=50g豆腐幹=100g水豆腐=150g南豆腐
含碳水化物3%的蔬菜500g=含碳水化物6%的蔬菜250g=含碳水化物9%的蔬菜200g。
25.糖尿病飲食治療的誤區有哪些?
(1)飯吃的越少對病情控製越有利；
(2)鹹的食品不用控製；
(3)多吃了食物隻要加大口服降糖藥就沒事了；
(4)吃點零食無所謂；
(5)不須限製植物油的攝入；
(6)每日隻吃粗糧不吃細糧；
(7)多吃粗糧不影響血糖；
(8)少吃一頓可以不吃藥；
(9)注射胰島素後不需要控製飲食了；
(10)用尿糖試紙是否變色評價食物是否含糖；
(11)山楂或流傳的降糖食療方法都可以降糖，無須限製；
(12)吃饅頭比吃米飯血糖升的更高；
(13)不吃糖但可以多吃蜂蜜；
(14)吃無糖食物可以降血糖。
26.什麼是血糖生成指數?
各種食物在體內的消化吸收過程是有很大差異的，每一種食物引起餐後的血糖反應也不一樣，含糖高的食物進食後血糖不一定就高，這往往與食物中多糖的結構、顆粒大小、膳食纖維的種類與含量、蛋白質種類與含量有關。所以我們用血糖生成指數(GI)作為表達食物進食後引起血糖反應的一種有效指標，血糖生成指數高表明該食物引起血糖反應較高，食物容易被消化，吸收率高，餐後容易出現高血糖。
相同量的碳水化物，也可產生不同的血糖反應和相應不同的血糖生成指數值。一般果糖含量和直鏈澱粉含量高的食物，血糖生成指數值偏低；可溶性纖維也能降低食物血糖生成指數值；脂肪可延長胃排空和減少澱粉糊化，因此脂肪也有降低血糖生成指數的作用。但是值得注意的是，盡管含脂肪高的個別食物(如冰激淩)血糖生成指數值較低，對糖尿病患者來說仍是應限製的食物。現列舉部分食物的血糖生成指數。
27.糖尿病患者可以喝粥嗎?
很多糖尿病患者特別是一些老年病友十分關心、經常谘詢這個問題。我們知道：衡量各種糧食進食後對血糖可能產生多大影響有個指標叫“血糖生成指數”。消化吸收的快，代謝的慢的糧食，血糖生成指數高。糧食做得越稀越爛，消化吸收的就越快越充分，進食後血糖升得越高。這就是人們認為糖尿病患者不能喝粥的理由。但是血糖升高除與食物消化吸收有關之外，更主要的是與進食的量相關，在同等數量下，喝粥比吃幹飯升血糖高，問題是人們吃2兩幹飯和喝1兩粥，究竟哪樣使血糖會更高呢?顯然2兩幹飯比1兩粥含糖量高，這樣比較起來喝粥比吃幹飯血糖升的慢。再有，老年人脾胃虛弱，喝粥好消化，喝粥的同時補充大量的水分，一般都習慣喝粥。李時珍在《本草綱目》上說：喝粥可以長壽。很多糖尿病飲食調養的書上，食譜中有各種各樣的粥。總之糖尿病患者可以喝粥的，關鍵是進食量的控製。
28.不吃或少吃主食可以控製血糖嗎?
不可以。因為葡萄糖是人體能量的主要來源，若不吃主食或進食過少，葡萄糖來源缺乏，身體就必然要動用脂肪，脂肪在體內分解生成脂肪酸，並在體內釋放出能量。由於脂肪酸產生過多，常伴有酮體生成，經腎髒排泄可出現酮尿。因此，無論是正常人或是糖尿病患者，每日主食不能少於150g，即碳水化物進量不能低於150g，否則容易出現酮尿。
29.糖尿病患者可以飲酒嗎?
有人誤認為，喝酒可以少吃飯，有利於飲食控製；還有人期望通過酒來舒筋活血，甚至降糖，這些看法都有一定的片麵性。總的看來，酒精對糖尿病患者是弊多利少。
(1)酒主要含酒精，其他營養素含量很少。
(2)啤酒的乙醇含量平均在3%～6%，能量平均在30kcal左右，一次飲用量宜在250ml左右。
(3)黃酒的乙醇含量在15%左右，能量在80kcal左右，一次飲用量宜在100ml以內。
(4)葡萄酒的乙醇含量在10%～15%，能量為60～90kcal，一次飲用量宜在100ml以內。
(5)白酒的乙醇含量在30%～60%。1g酒精可以產生7kcal的熱量，因此說酒也是一種“高能量”物質，可能導致體重增加。
(6)酒精可能抑製肝糖元的分解及糖異生作用，增強胰島素的作用導致血糖水平的突然下降，發生危險。低血糖的症狀(不管是什麼導致的)很像酒醉後的狀態，所以萬一您因為酒後低血糖導致不醒人事的話，人們可能會因為您口中有酒味而認為您喝醉了，這樣就有可能不會想到是低血糖昏迷，從而延誤了救治過程。
(7)服用磺脲類降糖藥或應用胰島素治療時，應當禁酒。
(8)長期飲酒還可能使血脂水平升高，促進動脈硬化，引起脂肪肝甚至肝硬化，或增加心腦血管病發生的危險。
(9)白酒中的有毒成分還有甲醇，它可以直接損害末梢神經，可加重糖尿病患者周圍神經的損害。
因此，每個糖尿病患者在飲酒時都必須保持克製，保持日常的血糖監測。當然，糖尿病患者最好不飲酒，特別含酒精較高的烈性酒，在助興場合時以“客來茶當酒”為佳。如果病情控製得當，可以少量飲用含酒精濃度較低的幹紅、幹白等酒，並避免在空腹時飲酒。
30.糖尿病患者可以吃水果嗎?
水果是人們非常喜愛的食物。水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維(果膠)，這些營養素對於維持人體的健康具有重要的作用，對糖尿病患者也有一定好處。但是水果也含有碳水化物，如果糖和葡萄糖，這些糖類消化、吸收較快，升高血糖的作用比複合碳水化物(如糧食)要快，所以糖尿病患者應注意以下幾點：
(1)糖尿病患者病情尚未控製，血糖較高的患者最好不要吃水果，空腹血糖最好控製在7.8mmol/L以下，並穩定一段時間以後才可食用。
(2)食用水果前後要自我監測血糖或尿糖，根據血糖或尿糖變化調整食用水果量。食用水果時，不能像正常人一樣想吃多少就吃多少，而要有個定量的概念。
(3)一般來說，糖尿病患者一天可以食用水果3～4兩，但是具體落實到某種水果可以食用多少重量時，可以參考食品交換表，如食用葡萄200g(4兩)，而食用西瓜時，則可以食用450g(9兩)至500g(1斤)。
(4)在選擇水果時，原則上優先選擇含糖量較低或甜度不高的食物。
(5)食用水果的時間宜安排在兩頓正餐之間(上午10點或下午3點)，而不要在餐前或餐後馬上食用水果。
(6)糖尿病患者一般可以選擇含糖量低的水果，含糖量高的水果(指含糖量在14%以上的水果)最好不吃。水果、幹果、堅果含糖量的大致分類。糖尿病患者不應飲用含糖飲料，如果汁、加糖咖啡、汽水、可樂等。