1.糖尿病患者為什麼要進行飲食治療?
糖尿病患者因胰島素的分泌出現相對或絕對不足，如果像正常人一樣進食，就會出現血糖增高和尿糖。長期下去，就會因血糖增高而引起糖尿病並發症。另一方麵，由於糖尿病患者血脂代謝異常發生率高於正常人2～3倍，如果不合理控製飲食，就會發生因血脂代謝異常而導致疾病，如高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化症等。據研究顯示，50%的患者可因合理的飲食而改善病情。合理控製飲食是糖尿病治療的基本措施，也是必須的治療措施，如果沒有適當的飲食療法配合，藥物也無法發揮其功能。因此飲食治療非常重要，糖尿病患者無論病情輕重，選擇口服藥物還是注射胰島素治療，都必須進行飲食控製。
2.糖尿病患者飲食治療的目標是什麼?
(1)減輕胰島負擔，糾正代謝紊亂，使血糖、尿糖、血脂達到或接近正常值，預防和延緩並發症的發生和發展。
(2)維持身體每日正常活動的需要，使人體保持充沛的精力和體力。
(3)維持正常體重，使肥胖者體重下降以改善胰島素的敏感性，消瘦者體重增加以增強對疾病的抵抗力。
(4)維持兒童正常的生長發育，對孕婦、哺乳期婦女等有特殊生理需要的人，要提供理想、足夠的熱量與營養。
3.糖尿病患者怎樣吃最科學?
(1)控製每日攝入所有食物提供的總熱量，以達到或維持理想體重。
(2)平衡膳食。
(3)食物選擇多樣化，穀類是基礎。
(4)限製脂肪攝入量。
(5)適量選擇優質蛋白質。
(6)減少攝入或禁忌富含單糖及雙糖的食物。
(7)多選擇高纖維食物。
(8)減少食鹽攝入。
(9)堅持少量多餐，定時、定量、定餐。
(10)多飲水，限製飲酒。
4.什麼是食物金字塔?
“食物金字塔”是把營養豐富的食品有係統地歸類，令人能夠一目了然及印象深刻，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主幹，再以其他為輔助，才可搭配成營養豐富的膳食。
均衡膳食是健康的基礎，如果能根據“食物金字塔”的比例進食，再無須依賴進補以供身體所需。
此外，由於性別、年齡及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金字塔的比例來選擇食物，依分量多少而變動。注意食物以天然清淡為主，才算吃的健康。
5.糖尿病患者需要的營養素有哪些?
和正常人一樣，糖尿病患者的營養素有7類，分別是：①蛋白質；②脂肪；③碳水化物；④維生素；⑤無機鹽和微量元素；⑥水；⑦膳食纖維。
在以上7類營養素中，隻有蛋白質、脂肪、碳水化物這3種營養素在人體內可以經過代謝而產生能量，所以稱為產熱營養素。其中，1g蛋白質產熱1.674kJ(4kcal)，1g碳水化物產熱1.674kJ(4kcal)，1g脂肪產熱3.767kJ(9kcal)。
6.糖尿病患者能量比例如何分配?
在3大產熱營養素中，脂肪和碳水化物承擔了提供能量的主要任務，蛋白質雖然也可用來供應能量，但由於其擔負了構成身體及組成生命活性物質(如各種酶、抗體等)的重要職責，而且它在體內含量有限，應盡量使它受到保護，而不是被作為能量“燃燒”而消耗。因此，3大產熱素是這樣分配的：蛋白質占總能量比例的10%～15%，脂肪占總能量比例的25%～30%，碳水化物占總能量比例的55%～60%。
7.糖尿病患者一天需要多少蛋白質?
蛋白質，生命的物質基礎。糖尿病患者的蛋白質供給量與正常人相似，成年人為每天每千克體重1g，但當病情控製不好或消瘦時，出現負氮平衡，供給量需適當增加，按每天每千克體重1.2～1.5g計算。目前主張蛋白質所供能量占總能量的10%～15%，其中動物蛋白質占1/3。對糖尿病兒童來說，蛋白質的需要量為每天每千克體重2～3g。
8.哪些食物是蛋白質的主要來源?
糖尿病患者需要的蛋白質主要來源於肉類、蛋類、禽類、魚類、奶製品、豆製品和堅果類。它們所含有的氨基酸比例與人體本身蛋白質相似，故稱為“優質蛋白質”。此外，糧食、蔬菜、水果中也含有一定數量的蛋白質，但多為非必需氨基酸，蛋白質質量與優質蛋白質相比較差，稱為“非優質蛋白”。
9.糖尿病患者如何合理選擇脂肪?
血脂代謝紊亂和動脈粥樣硬化是糖尿病的常見並發症，為防治這些並發症，必須合理選擇和使用脂肪。
首先是每天膳食中脂肪的需要量問題，飲食中脂肪所供能量占總能量的25%～30%，按每千克體重計算應低於1g。
其次是脂肪的選擇問題，原則是應限製飽和脂肪酸的攝入。富含飽和脂肪酸的食物有肥肉、牛肉、羊肉、豬油、奶油等動物性脂肪，應當盡量少用或不用。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子油等富含不飽和脂肪酸(椰子油例外)，可適當多用一些，但不是多多益善。另外像花生、核桃、鬆子、榛子等脂肪含量不低，應少食。
最後主要使用適當的烹調方法，以減少不必要的脂肪攝入，如經常用蒸、煮、燉、拌、鹵等用油較少的烹調方法，少用煎炸等方法。
10.膽固醇過高時可以吃雞蛋嗎?
膽固醇與心血管疾病關係密切，血中膽固醇過高時確實需要減少富含膽固醇的食物，膽固醇隻存在動物性食品中，尤其以蛋黃、內髒含量最多。
以雞蛋來說，一個雞蛋的膽固醇總量約為275mg，而其中99%的膽固醇都在蛋黃部分，蛋白中幾乎不含膽固醇。對糖尿病患者而言，一般主張每日攝入量應低於300mg，對於已經患有高膽固醇血症的患者來說，每天膽固醇的攝入量最好控製在200mg以下。所以高膽固醇血症的糖尿病患者應當盡量少用或不用含膽固醇較高的食物，如腦、肝、蛋黃。如果要吃全蛋的話，最多兩天吃一個；若隻吃蛋白部分，則可每天食用。
11.碳水化物是什麼?
碳水化物是各種不同類型糖的總稱，是我們進食主食的主要組成部分。它主要包括：單糖、雙糖和多糖。
(1)單糖：指葡萄糖、果糖、半乳糖。具有甜味，易溶於水。單糖不需要在腸道中分解，吸收入血的速度最快。
(2)雙糖：有蔗糖、麥芽糖、乳糖，其中蔗糖可分解為果糖和葡萄糖，麥芽糖可分解為2個葡萄糖，乳糖可分解為葡萄糖和半乳酸。蔗糖主要在甘蔗、水果中較常見；乳糖主要存在於奶類當中；麥芽糖主要存在於麥芽胚和大麥澱粉中。雙糖隻分解一次，吸收速度次之。
(3)多糖：分子量往往較大，一般由幾百個甚至幾千個葡萄糖分子所組成，它們必須被水解成單糖後才能被吸收。它們一般存在於植物的根、莖、種子和動物的組織中。包括可消化的多糖如米、麵等各種食物中的澱粉；不可消化的多糖如蔬菜、水果中的纖維素(即膳食纖維)。多糖需要分解許多次，吸收最慢。
12.糖尿病患者一天需要多少碳水化物?
一般來說，膳食提供的碳水化物飲食應占總能量的55%～60%，日進食量控製在250～350g，折合糧食300～400g。對肥胖者可控製在150～200g，相當於糧食150～250g。
13.早晨沒有食欲，不吃早餐行嗎?
不吃早餐不行。早餐對糖尿病患者來說是至關重要的。要知道你已經8～12小時沒有進食了。如果你是1型糖尿病患者，你需要通過進食來均衡所注射的胰島素。如果你有2型糖尿病，你可以不吃早餐來減少熱量攝入，從而減輕體重，但是這可能導致下一餐吃得過多。事實上，研究表明，不吃早餐的人在血中有較高的膽固醇並且體重會超標!