另外，如果膳食脂肪攝入不足，導致脂肪酸缺乏，還會損害皮膚的健康。
3血脂異常者膽固醇攝入越低越好膽固醇過高對身體不好，會引起很多心血管疾病，但膽固醇也是人體維持健康不可缺少的物質。
膽固醇是構成細胞膜的主要成分，且人體的免疫係統隻有在膽固醇的協作下，才能完成其防禦感染、自我穩定和免疫監視三大功能。且好的膽固醇是脂質的清道夫，它可以將血液中多餘的膽固醇轉運到肝髒，分解成膽酸鹽，通過膽道排泄出去，從而形成一條血脂代謝的專門途徑，也稱“逆轉運途徑”。
十大降脂營養素
1膳食纖維
降脂原理
膳食纖維可增強消化功能，推動腸蠕動，清潔腸道，促進體內血脂和脂蛋白代謝，又可與膽汁酸、膽固醇結合，有降低血清膽固醇濃度的作用。
推薦攝入量
成人每日宜攝取25～35克。
食物來源
裙帶菜、小麥皮、魔芋、黃豆、豌豆、芹菜、洋蔥、韭菜等。
2維生素C
降脂原理
維生素C可使膽固醇降低並且轉為膽汁酸排出體外，又可增加體內脂蛋白酶的活性，加速血清中甘油三酯的降解，從而降低血清總膽固醇和甘油三酯濃度，降低血脂。
推薦攝入量
成人每日宜攝取60～100毫克
食物來源
酸棗、棗、紅辣椒、蓴菜、芥藍、青椒、獼猴桃、菜花等。
3維生素E
降脂原理
維生素E參與低密度脂蛋白的代謝過程，維生素E既可補充低密度脂蛋白在氧化過程中維生素E的丟失，又能增強低密度脂蛋白的抗氧化能力，減少氧化修飾的低密度脂蛋白的產生。氧化修飾的低密度脂蛋白可導致膽固醇排泄減少，使血脂升高。
推薦攝入量
成人每日宜攝取14毫克。
食物來源
豆油、葵花子仁、香油、玉米油、黑芝麻、芝麻醬、核桃等。
4β-胡蘿卜素
降脂原理
β-胡蘿卜素能改善人體的血脂水平，具有預防動脈硬化、冠心病、腦卒中等高脂血症並發症的作用。
推薦攝入量
成人每日宜攝取4毫克。
食物來源
白薯葉、胡蘿卜、南瓜、橘子、油菜、百裏香、芥藍、芹菜葉、香菜等。
5鈣
降脂原理
血液中的鈣能與膽固醇結合形成化合物沉積在骨中，從而降低膽固醇總量，降低血脂濃度。
推薦攝入量
成人每日宜攝取800毫克。
食物來源
田螺、芝麻醬、花生醬、牛奶、酸奶、綠葉菜、蝦皮、黑芝麻、腰果、鬆子、白芝麻、蝦仁等。
6銅
降脂原理
人體缺銅時，血清膽固醇含量明顯上升，低密度脂蛋白濃度異常上升，補銅後
膽固醇含量可恢複正常。
推薦攝入量
成人每日宜攝取2毫克。
食物來源
帶皮蕎麥、生蠔、杏幹、口蘑、酸梨、榛子等。
7鋅
降脂原理
鋅可影響脂質代謝，合理攝入有助於提高高密度脂蛋白水平，清除外圍組織中的膽固醇，預防或延緩高脂血症的發生。
推薦攝入量
成人每日宜攝取11.5～15毫克。
食物來源牡蠣、口蘑、香菇、白瓜子、炒西瓜子、瘦羊肉、豬肝等。
8鎂
降脂原理
鎂能提升被稱為“好膽固醇”的高密度脂蛋白水平，降低“壞膽固醇”低密度脂蛋白水平，有效地降低血脂濃度，防止動脈硬化而保護心、腦等生命器官。
推薦攝入量
成人每日宜攝取350～400毫克。
食物來源
榛子、蕎麥、蓮子、黃豆、綠茶、口蘑等。
9煙酸
降脂原理
煙酸既能抑製極低密度脂蛋白的合成，又能促進極低密度脂蛋白的分解，從而
使血漿極低密度脂蛋白明顯降低。
推薦攝入量
成人每日宜攝取12～18毫克。
食物來源
香菇（幹）、花生仁（炒）、鐵觀音茶、花生仁（生）、雞胸、小麥皮等。
10硒
降脂原理
硒能在細胞質中破壞過氧化物，依靠其強大的抗氧化功能，調節體內膽固醇及甘油三酯代謝，降低血黏度，預防心血管疾病發生。
推薦攝入量
成人每日宜攝取50微克。
食物來源
幹淡菜、鬆蘑、梭子蟹、口蘑、大黃花魚、帶魚、黃鱔等。
一日三餐吃多少、怎麼吃
人活動的時候會消耗熱量，熱量主要來源於食物中的糖和脂肪，但熱量供給過多，就會以脂肪的形式儲存在體內，這樣的後果很可怕！熱量供給過多會導致血中甘油三酯類物質消除減慢，形成高脂血症。所以高脂血症患者一定要限製熱量攝入。
如何計算一天所需的熱量值
一個人一天所需的熱量因性別、年齡、身高、體重、活動量的不同而有所差異。熱量攝入過多，不僅是高脂血症的誘因，也是高血壓、肥胖、糖尿病等相關疾病的誘因。但是如果長期攝入熱量過少，沒有達到維持身體的最小熱量限度，則易出現饑餓性酮症，久而久之會導致慢性營養不良等。
認識食物交換份
食物交換份是將食物按照來源、性質分成若幹類。同類食物在相同重量內所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和熱量相似，不同類食物間所提供的熱量是相同的，各類食物提供同等熱量（376千焦或90千卡），以便交換使用。食物交換份的應用可以使高脂血症患者的食譜設計更趨於簡單化，在不同季節裏飲食也可以達到平衡，便於患者了解和控製總熱量，做到食品多樣化，方便靈活掌握。
需要注意的是，同類食物可以互換，如大米換小米、麵粉、蕎麥、燕麥等，不同類食物但營養成分差不多的也可以互換，如水果和糧食互換，吃1個200克左右的蘋果，減少25克主食。如果有的患者想多吃肉、少吃飯，是否可以將糧食換成肉類呢？這是不可以的，因為要平衡飲食，碳水化合物、蛋白質、脂肪的量都要有一定的比例，不可隻吃肉不吃飯，也不可以隻吃飯不吃肉，要注意葷素搭配、粗細搭配。