有些日子沒著筆美食的文字了,無數的美食圈,美食博客如火如荼，生平不愛聚眾紮堆兒，靜靜的做觀眾，賞便是一種最佳姿態。看著無數玩菜的博友，輪番的把草本的精神提升的高至雲霄。故事與菜品的手法已超越食物自身魅力，原始生命的裸裎已然妙不可言了，再有巧手廚娘的錦心慧智,粉墨登場後,追隨之聲一片嘩然。
美食之與我隻剩下繁華後的歸隱，濃烈後的清淡，味覺婉約之妙，隻有在轟轟烈烈的饕餮之後方顯出隱士的飄逸與雋永來。
食物之美，最不易失其自身的優勢，佐料使用之手段高妙、主料與輔料的精準配伍，加之合理的火候，當食物帶著成熟女性般的誘人姿容出鍋時，擇一身適當的嫁裳，如此一切都順其自然的完成。
中醫裏的方藥，極其講究配伍，君、臣、佐、使、功用主治分配極其精準。如此才可稱為藥方。食物亦然，所差之處，前者為治病，後者為養長。但後者如不能調配精準,時之久長，怕罹疾患不遠矣！孰不見許多家庭的夫妻罹患同一種病症，多與長久同一樣的飲食相關。所以中醫又有“藥食同源”之說！切不可小覷家中的一日三餐。如不能三餐如此，至少達成一至兩餐的合理配置亦是需要的。
生活的快節奏已使太多的人失其生活最基本的要求，麵對繁榮昌盛的餐飲業，太多的人放棄自家的廚房，選擇裹挾著繁雜調味品，添加劑的食物作為三餐。有些朋友家的廚房一個月抑或是更久，不發生一次人間煙火。她們的健康著實令人擔擾。
最近讀了本《廚室機密》一位資深的美國大廚所撰，讀來驚心動魄。許多呈現在餐桌上的食物都充滿危險。作者自己說“我從不在餐館裏吃飯，除非我認識那裏的主廚，或者親眼看到他們如何儲藏和製作這道菜。通常的情況是，貽貝在混雜著它們自個的臭尿在冷庫底部打滾”。“我甚至不太想談及血的問題，就是提一下，在廚房裏，我們不小心割傷自已的時候多了，而且也不會包紮，就由它去了。”讀到這些文字，頓感自已曾在餐館所謂的美味珍饈大快朵頤而湧吐。通常餐館的後廚是明令客人止步的處所，如何汙濁狼藉，難以想像。衛生部門頒發的條令規則如同虛設，廚師自有他們自己一套約定俗成的行為習慣。這讓我想起不知誰說過的，現在看來極為經典的句子：能吃到家裏做的飯菜是一種幸福。所以現在請朋友在家用餐，視為最佳禮遇，視為上賓。
早前在老家，家裏常有父親的朋友來小聚，當時沒有時下餐飲行業的繁榮，家裏有什麼就變現一些出來。豆腐絲家中常見，父親將豆腐絲汆水後，配以胡蘿卜絲、青椒絲、佐以芝麻香油，食鹽，醋便可入味，那樣的香豔欲滴，還有涼粉皮拌波菜、山藥青椒炒肉絲、燒上一條青鰱魚、削上一隻雪梨加少許白糖，葷素、冷熱，酸甜全在了，隨手幾樣小菜上桌，伴著曲酒的香味，這樣一頓善解人意的妥貼之味，在我家是常有的事，正因為此，家中食客頗多，因此錢財難聚，父親一輩子住著茅屋，但終日賓朋滿坐，多是慕著父親手上的美食品性而來。
錢鍾書老先生有言“一碗好菜仿佛是一支樂曲。調和滋味，使相反的分子相成相濟，變做可分而不可離的綜合”。本著對食物的虔誠，量體裁衣，發揮各種食物的特性，用彼之長補此之短，使味蕾得以和諧的美感！不偏不倚,應是廚房料理之大道。