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其他類型
果酒生產技術
作者：
曾潔
唯美同人
19 萬字
連載
《果酒生產技術》正文
正文 第一節 果酒概念與作用
正文 第二節 果酒分類
正文 第三節 果酒的曆史與發展趨勢
正文 第一節 果酒原料
正文 第二節 果酒酵母
正文 第三節 糖
正文 第四節 酸
正文 第五節 多酚類物質
正文 第六節 果膠與果膠酶
正文 第七節 二氧化硫和亞硫酸
正文 第八節 酵母營養物
正文 第一節 果酒生產工藝概述
正文 第二節 釀造前的準備
正文 第三節 原料選擇與采收
正文 第四節 果酒發酵
正文 第五節 果酒陳釀
正文 第六節 淨化和澄清
正文 第七節 調配
正文 第八節 滅菌、灌裝與包裝
正文 第一節 破碎與榨汁設備
正文 第二節 果汁輸送設備
正文 第三節 果酒發酵設備
正文 第四節 過濾設備
正文 第五節 熱交換設備
正文 第六節 灌裝、打塞設備
正文 第一節 葡萄酒
正文 第二節 梨酒
正文 第三節 櫻桃酒
正文 第四節 獼猴桃酒
正文 第五節 石榴酒
正文 第六節 柑橘、廣柑酒
正文 第七節 枸杞酒
正文 第八節 山楂酒
正文 第九節 棗酒
正文 第十節 草莓酒
正文 第十一節 青梅、楊梅酒
正文 第十二節 蘋果酒
正文 第十三節 柿子酒
正文 第十四節 樹莓酒
正文 第十五節 黑加侖酒
正文 第十六節 蟠桃酒
正文 第十七節 桑葚酒
正文 第十八節 西瓜紅酒
正文 第十九節 番茄酒
正文 第二十節 菠蘿果酒
正文 第二十一節 木瓜果酒
正文 第二十三節 荔枝酒
正文 第二十四節 火龍果果酒
正文 第二十五節 椰子酒
正文 第二十六節 無花果酒
正文 第二十七節 五味子果酒
正文 第一節 非生物性質量問題及其防治
正文 第二節 主要微生物引起的質量問題及其防治
正文 第三節 全過程質量控製方法
正文 第四節 果酒常規測定方法
正文 第一節 果酒品嚐概述
正文 第二節 果酒品評
正文 一、果酒主要標準
正文 參考文獻