一、果酒概念
果酒是以新鮮水果或果汁為原料，采用全部或部分發酵釀製而成的，酒度在體積分數7%～18%的各種低度飲料酒。若再經過蒸餾即可得到水果蒸餾酒。
在果酒中，葡萄酒是世界性產品，其產量、消費量和貿易量均居酒類的第一位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國家較為普遍，美國和中國也有釀造。此外還有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、桃酒、杏酒、山楂酒、草莓酒、石榴酒、獼猴桃酒、沙棘酒、櫻桃酒、哈密瓜酒、西瓜酒、枇杷酒、橄欖酒等。其中，我國蘋果、梨的產量占世界首位，約占世界總產量的40％，它們在原料選擇上要求並不嚴格，也無專門用的釀造品種，隻要含糖量高，果肉致密，香氣濃鬱，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
果酒的酒度（°）以果酒中乙醇的體積分數計，例如某葡萄酒的酒度為12％（即12°），含義為在100mL溫度20℃的葡萄酒中含有12mL純乙醇。由於水果中含有大量的糖類物質、有機酸、維生素、礦物質等營養成分，所以利用水果釀造果酒可以滿足不同口味、不同愛好的消費者的需求，其市場前景是可以預期的。此外，果酒還可以作為雞尾酒的調配基酒。配製果酒，不單是以水果為基本原料，某些植物的果、花、葉、莖都可用來釀製各種各樣的果酒。有的取其優良的色、香、味；有的單取其香，有的單取其味，有的甚至單取其療效成分。但就其數量和質量而言，釀製果酒仍以各種各樣的水果為最佳。
在曆屆全國評酒會上，也都有特色果酒獲得金銀獎項。近年來，一些釀酒巨頭也紛紛加入特色果酒行業，例如五糧液集團開發出“仙林牌”青梅酒，四川成都全興集團的“馨千代”青梅酒等。
二、果酒的保健及飲用注意事項
（1）果酒保健果酒具有一定的保健功能，這已在1989年被世界衛生組織(WHO)的世界心血管疾病控製係統“莫尼卡項目”的流行病學調查證實，法國人的冠心病發病率和死亡率比其他西方國家，尤其是美國和英國要低得多，這在西方被稱為法蘭西奇跡。
日本弘前大學農學生命科學部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒裏了。同時果酒裏含有大量的多酚，可以起到抑製脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心髒、調節女性情緒的作用更明顯一些。
最近研究表明，果酒，尤其是用果品釀造的果酒，含有高水平的抗氧化物，日常飲食中富含抗氧化物有助於提高免疫力，幫助肌體抵抗疾病。適量飲用果酒不僅起到解渴作用，而且更具有保健作用。
（2）飲用注意事項飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。最好的做法是搭配一些蘇打餅幹或者蔬菜沙拉，一方麵符合果酒的口感，另一方麵，此類點心和蔬菜中的纖維可以提前保護胃黏膜免受刺激，減緩乙醇的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩定情緒的作用。另外，果酒因其酸甜美味，很受女性青睞。但是女性在經期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。果酒雖然度數低，但畢竟含有一定的乙醇，因此不宜喝過量，不能無節製地飲用，否則會導致食欲下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。