鮮椒拌芹菜
原料：嫩芹菜200克，鮮紅椒100克，精鹽5克，花椒油、薑末、味精各適量。
製法：1.將芹菜去葉、去筋，洗淨，切成3厘米長的段，在沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，瀝淨水；將鮮紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成細絲。
2.取一大盤，將芹菜擺在盤內墊底，再將紅椒絲放在芹菜上麵，食用時放入精鹽、味精、薑末、花椒油拌勻即可。
特點：鮮嫩爽口，微辣。
功效：芹菜有降壓作用；辣椒含有豐富的維生素C，所含辣椒堿有促進人體脂肪新陳代謝的作用。二物相配成菜，可降低血壓、膽固醇，並可減肥；對防治動脈粥樣硬化、冠心病有食療功效。
芝麻菠菜
原料：嫩菠菜300克，芝麻25克，精鹽、味精、芝麻油各適量。
製法：1.將芝麻去雜質，淘洗幹淨，瀝幹水，放入鍋內，用文火炒香，待用。
2.將菠菜擇洗淨，放入沸水鍋中焯熟，撈出，用涼開水過涼，瀝水後放入盤內，加入精鹽、味精，撒上熟芝麻，淋入芝麻油，食用時拌勻即成。
特點：鮮香可口。
功效：芝麻營養豐富，主要成分有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、芝麻素、芝麻酚、維生素E、蛋白質及鈣。據研究發現，芝麻中含有的物質能降低人體內惡性膽固醇——低密度脂蛋白（LDL），因而可有效地防治動脈硬化症。菠菜是減肥食品。兩物相配成菜，有利防治冠心病。
拌西紅柿
原料：西紅柿500克，白糖適量。
製法：將西紅柿去蒂，洗淨，放入沸水鍋內燙一下，迅速撈出，放入涼開水中過涼，撈出後剝去皮、去籽，切成半月形的塊，裝入盤內，食用時撒上白糖拌勻即可。
特點：甜潤適口。
功效：西紅柿中鉀離子含量高，屬於高鉀低鈉食品，有利於高血壓的防治；其特有的番茄素有助消化、利尿和保護心髒的作用。西紅柿是防治高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病的食療佳蔬。
水晶西紅柿
原料：西紅柿300克，瓊脂25克，蘋果1個，京糕50克，飲料1瓶，白糖適量。
製法：1.將西紅柿去蒂，放入沸水鍋內燙一下，撈出，剝去皮，去籽，切成小塊，放入搪瓷盆內。
2.瓊脂洗淨，放入一個大碗內，加適量水，放入白糖，上屜蒸化後取出，倒在盛西紅柿的盆內晾涼。
3.蘋果削去皮，去核，切小丁；京糕也切成與蘋果大小一樣的丁，將兩種丁均勻地撒在西紅柿上，放冰箱內鎮涼。食用時倒入飲料即可。