油炸雙菜葉
原料：菠菜葉300克，白菜葉300克，味精、薑粉、精鹽各適量，熟花生油500克（約耗40克）。
製法：1.將菠菜葉擇洗幹淨，理齊，切成細絲；白菜葉擇去老葉，洗淨，切成細絲。將兩種菜葉絲分放兩個盤中，並抖鬆散開。
2.炒勺上火，放入花生油，燒至五成熱，將一半白菜葉絲放入勺內，見菜葉絲發挺時撈出，瀝油。然後再如此炸另一半白菜絲；采用同樣方法將菠菜葉絲分2～3次炸完。
3.把炸好的兩種菜葉絲趁熱拌上精鹽、味精、薑粉即可食用。
特點：菜葉酥脆、鮮美，清淡適口。
功效：菠菜含有較多的蛋白質、多種維生素及礦物質，能清熱泄火，清理腸胃；菠菜的纖維素比較軟滑，易在腸壁的蠕動中順利排出，並帶走廢物和部分脂肪，可減肥和降低血液中膽固醇。大白菜富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，可通利腸胃，有利於減肥降脂。常食此菜可預防動脈粥樣硬化及冠心病。
芝麻小白菜
原料：小白菜350克，芝麻50克，精鹽、味精、花生油各適量。
製法：1.將芝麻淘洗幹淨，放入鍋內，用小火炒熟；小白菜去黃葉、根蒂，洗淨，瀝水後切段。
2.炒勺上火，放入花生油燒熱，放小白菜煸炒至斷生，加入精鹽，炒熟後放入味精調味，抖勻，起勺裝盤，撒上熟芝麻即成。
特點：清香味濃，鮮嫩可口。
功效：小白菜有防癌抗癌、延緩衰老、保持血管彈性等作用，可以降低血液中膽固醇，減少動脈粥樣硬化形成，對冠心病、高血壓有輔助食療作用。二物相配成菜，有利於防治冠心病。
板栗燒白菜
原料：栗子肉200克，白菜心150克，雞湯適量，蔥末10克，薑絲10克，熟雞油15克，水澱粉適量，白糖5克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉少許，花生油500克（約耗50克）。
製法：1.將栗子肉放入燒至六成熱的花生油勺中炸熟撈出，放入燒熱的雞湯內煨透，撈出瀝湯。
2.將白菜心切成4厘米長、1.5厘米寬的條，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出用涼開水過涼。
3.炒勺上火，放入花生油，用蔥、薑熗勺，烹入料酒，加入雞湯、精鹽、胡椒粉、白糖，放入栗子肉和白菜條，用文火燒至入味，水澱粉勾芡，淋入熟雞油，放入味精調味，抖勻，出勺裝盤即成。
特點：栗子軟爛，白菜清淡，鹹香適口。
功效：栗子含有糖及澱粉，還含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，它所含不飽和脂肪酸和多種維生素能預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等症，是老年人抗衰老的滋補佳品。白菜富含維生素C，是減肥、降脂、降壓的食品。冠心病患者常食，可以緩解病情，有利康複。
花生拌芹菜
原料：芹菜300克，花生米200克，花生油250克（約耗25克），醬油5克，花椒油15克，精鹽6克，味精2克。
製法：1.將芹菜去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入沸水中焯一下撈出，用涼開水過涼，瀝淨水分。
2.炒勺上火，放油燒熱，放入花生米炸呈金黃色時撈出，去掉內衣；把芹菜均勻地碼放在盤內圍邊，再把花生放盤中間。
3.將醬油、精鹽、味精、花椒油同放碗內兌成調味汁，淋澆在盤內芹菜上，食用時拌勻即成。
特點：清香酥脆。
功效：芹菜有降血脂、降血壓作用，花生有降低膽固醇的作用。兩物相配食，可降血壓、降膽固醇，有利於防治冠心病。
桃仁拌芹菜
原料：核桃仁50克，芹菜300克，精鹽3克，味精1克，芝麻油5克。
製法：1.將芹菜去根、去老葉、去筋，洗淨，坡刀切成2.5厘米長的段，放入沸水鍋內焯至斷生，撈出用涼開水過涼，瀝水，放入盤中，用精鹽、味精、芝麻油拌勻。
2.將核桃仁用開水泡3～5分鍾，撈出剝去皮，再用開水泡5分鍾，取出放在盤中芹菜上，食用時拌勻即可。
特點：清淡，爽口。
功效：芹菜清熱利濕，平肝涼血，有降低膽固醇及血壓的作用，是老年人防病食品。核桃仁含豐富的油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等，其油脂含豐富的不飽和脂肪酸，其分子中不飽和的雙鍵具有與其他物質相結合的能力，可促進膽固醇代謝，從而有利降低血液中膽固醇的含量。核桃、芹菜相配成菜，有降壓、降膽固醇的功效：，是老年人理想的保健菜肴。