三是貯藏地點必須通風幹燥，下麵用隔潮物墊底。采取囤藏的必須把芝麻種子堆平並覆蓋防潮物如麻布、防雨布等。
入庫後要經常檢查堆中的溫度變化，一般隻要種子幹燥且防潮措施較好，種子溫度變化不會太大。這是由於種子的呼吸作用會逐漸耗盡種子堆中的氧氣，使二氧化碳增多。種子的呼吸作用減弱後可以減少種子內部物質的消耗，同時可抑製好氣性黴菌的生長，保證種子的品質。冬季氣溫低，在貯藏過程中應打開倉庫進行通風，使種子溫度盡可能地降至最低。
１４９．藥材種子貯藏應注意哪些問題？
（１）水分。含油類多的藥種水分應控製在８％～９％，一般的藥種水分應控製在１２％～１３％。如果數量多，可分期分批進行晾曬，每隔一段時間翻動１次，待種子含水量降到安全線以下後再裝缸入庫。
（２）純度。藥材良種要單收、單打、單曬、單獨貯存，確保淨度達到９９％以上。貯存時應貼上標簽，標明種子名稱、重量、純度、入庫時間等。要一個容器盛放一個品種。
（３）存放。藥種入庫前，要將庫內雜物清理幹淨，然後用１０％石灰水消毒，用農藥殺滅害蟲和老鼠。藥種存放要遠離火爐，不能存放在廚房裏，以免煙氣熏蒸。藥種要放入麻袋、編織袋、布袋內，不可用塑料袋包裝貯存。不要將種子與碳酸銨、尿素等氨態氮肥及農藥混存一室。
（４）溫度。藥種不宜曝曬，同時切忌在水泥地麵和鐵板上曬種，要在傍晚降溫後再入庫。貯存藥種的溫度最好保持在２０℃以下。散裝種子應在種子中間插放通風草把。庫內要留出３０％的空間，以利通風換氣。室外存放的種子，受凍後不要再轉到暖室內，暖室內的種子也不要突然移到室外。
（５）濕度。藥種應存放在幹燥通風處，切忌放在封閉、潮濕的倉庫中，尤其是存放之前，要在地麵上用磚頭或者木頭墊高５０厘米以上，再將盛藥種的容器依次放上，不能把種袋直接堆放在地麵上，並要遠離牆壁３０厘米。室外存放的種子，不要讓雨淋濕，以免發生黴爛。此外，在貯藏過程中應經常晾曬，適時通風換氣。
（６）管理。貯存期間要定時檢查，檢查的重點是溫度和濕度。入庫初期，每周檢查１次，中期每１０天檢查１次，後期每２０天檢查１次。發現種子吸潮或溫度過高時，要及時通風降溫散濕，如通風仍不能解決問題時，就必須出庫晾曬至達到安全含水量標準時再入庫。發現害蟲應立即采取有效防治措施。
１５０．白菜有哪些貯藏方法？
白菜的主要貯藏方式有堆貯、架貯和掛貯。
（１）堆貯。大白菜在窖內碼成數列高１～１．５米，寬１～２棵菜長和條形垛，葉梢相對，根朝外；或根相對，葉朝外相對排列，入窖初期以後一種排列為好，有利於通風、降溫、排濕，入冬後以前一種排列為好，有利環境保溫防寒。
（２）架貯。將大白菜擺放在分層的菜架上，每層間隔２０～２５厘米，每層架放菜１～２層，從窖底２０～３０厘米起，直至窖頂，這種方式效果好、損耗低、貯期長、倒窖次數少。
（３）掛貯。窖內設立柱和橫杆，可多設幾層，層與層之間以一棵菜長為宜，用鐵絲鉤勾住根部掛在橫杆上。
貯藏管理：
（１）前期管理。主要是防熱排濕，應打開窖門和通風口通風，堆貯菜要勤倒幾遍，以後延長倒菜周期，摘去黃葉、爛幫，窖溫保持在０℃左右。
（２）中期管理。此期主要是防凍，控製通風麵積和時間，以細長風為主，增加防寒設施，及時清除窖頂結的霜，保持窖溫０℃左右，剔除病爛棵。
（３）後期管理。此期氣溫回升，窖內貯量少，既易凍又易升高窖溫，放風以夜晚放風為主，盡量防止窖溫上升，倒菜要勤，降低菜垛高度，保持窖溫０℃左右。
１５１．板栗有哪些常用的貯藏方法？
（１）夾沙貯藏法選擇地勢高、幹燥、排水良好、背風陰涼的地方挖貯存溝。溝深１米左右，寬不超過３０厘米，長度視板栗數量而定。用濕沙（粗沙子，含水量在８％～１０％）與板栗分層貯藏至距地麵１０厘米左右。如板栗貯存量少，可將板栗與沙混合放入深６０厘米、直徑３０厘米圓坑裏也可。放好後，上麵蓋土３０厘米左右，再蓋上草。貯藏期間要經常檢查，前期宜幹不宜太濕，中後期防止表層濕沙幹燥，使板栗含水均勻，立春後要防裂口萌芽。
（２）鋸木屑貯藏法以含水量３０％～３５％未發生黴變的鋸木屑作介質。將完好的板栗與鋸木屑按１：１的比例混合，裝入木箱或木桶裏，盛器的底部和上麵都覆蓋５～１０厘米的鋸木屑，放置在通風陰涼處。另一種方法：在幹燥、通風、涼爽的室內，用磚頭砌成０．３３平方米的方框，高不超過８０厘米。在貯藏期要及時補充鋸木屑水分，使板栗不黴、不變質，並要注意防鼠。
（３）塑料袋貯藏法用大小適宜的聚乙烯塑料食品袋，每袋裝板栗５千克左右，放在幹燥、通風、氣溫比較穩定的地方。注意：在室溫１０℃以上時開口，室溫１０℃以下時紮口（但不宜過緊）。每周檢查翻動一次，１個月後延長檢查翻動時間。
（４）鮮鬆針貯藏法將鬆針采回後，晾幹水分。在貯藏板栗的盛器裏，鋪５厘米厚的鬆針，再鋪上無黴爛、無變質的板栗３厘米厚。如同上法，依次存放，最後再蓋上一層５厘米厚的鬆針，放置在通風、涼爽、幹燥處保存。
（５）帶茨苞貯藏法當板栗茨苞３０％左右裂口時，將已成熟（帶黃色的苞殼）的茨苞采摘下來，放入盛器裏，依次排放，苞口朝上，裝滿盛器。上麵用少量淨白稻草蓋上，放入幹燥、通風、涼爽的室內，使其成熟一段時間。開口後也不取栗子。需要吃時，將茨苞一起取出，這種保存法到翌年開春後，仍新鮮如初，但要防止春後萌芽。
１５２．大蔥有哪些貯藏方法？
（１）溝貯法。溝貯法可使大蔥貯藏到翌年３月。收割大蔥後就地晾曬，除土，捆成捆，在通風良好的地方堆放６天左右並加以陰幹。挖溝應選擇背陰通風處，溝深３３厘米。溝底應濕潤，把蔥一捆靠一捆的栽人溝內，栽入擺放的方式應使後一捆葉子蓋於前捆上部，最好用３０～３５厘米長的玉米稈靠蔥周圍插一圈，以保證中間的間隙，利於通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。貯藏初期氣溫較高，用草簾或秸稈稍加覆蓋即可，降溫後應加厚覆蓋物。
（２）埋藏法。將經晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰處，在放置地底鋪一層濕土再用濕土埋蔥至蔥葉處。若在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫。
（３）幹藏法。收割大蔥後就地晾曬２～３天。敲落泥土，紮成１千克的蔥把，放在幹燥通風處，單層放置，應注意防熱、防潮。
（４）架藏法。收割大蔥後就地晾曬，捆成５千克的蔥捆，排放在貯藏架上，單層擺放。若是堆放，則需要在藏堆中間留出通風口，以利通風透氣。
（５）空心垛藏法。架起高３０～４０厘米的倉柵，或在露地上用主苧垛基，應選址在地勢高、平坦、排水方便的地方，將大蔥經過處理捆好，再將大蔥根向外，葉向內排成空心圓垛。每垛７～８厘米高時，可橫豎相間放幾根小竹杆固定，以保持空心圓垛穩的定。一直垛到２～３米高時，用葦席或草苫覆蓋垛頂，防止雨淋，腐爛變質。
（６）假植貯藏法。在院內或地裏挖二個淺平底坑，將收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在蔥根和蔥白部分。埋好後大水澆灌，苧加土壤溫度，促進萌發新根，減緩蔥葉幹枯，延長保鮮時間。
（７）短期保鮮法。在陰涼靠牆的地方挖一個２０厘米深的平底坑，坑底放３．３厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒６～７厘米深的水，待水滲下即將蔥放人泥漿中，每隔３～４天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮１個月左右。
１５３．辣椒貯藏有哪些方法？
辣椒貯藏後食用不僅是保存已備以後食用，同時貯藏更是增加風味的方式。常見的方法有埋藏法、穀糠藏法、草木灰貯藏法、缸藏法、架藏法、窖藏法和冷藏法，現分述如下。
（１）埋藏法：利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或者箱底鋪３厘米厚的泥或者沙，後對進行貯藏的辣椒進行挑選和消毒處理，曬幹後裝入木箱或者筐內，一層辣椒一層泥（沙），采用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜，裝至箱（筐）口５～７厘米，再覆蓋泥（沙）密封即可。若貯藏規模較大，可以在室內地麵上用空心磚或者木箱圍成長２～３米，寬１米，高０．６～０．９米的空間，堆放方式同前。為了防止濕度過大而引起果實變質，在堆內可以安放幹空氣筒，以便通風散熱。
（２）穀糠藏法：這種方法的包裝、堆碼、管理等過程同埋藏法，利用的是穀糠（稻穀殼）良好的絕緣性，穀糠是空心的殼製物，內含的空氣相對穩定，可用來代替泥沙起到隔絕空氣的作用，並可用來保持埋藏環境溫度的穩定。其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。所以穀糠藏法隻適宜短期貯藏辣椒，且貯藏內容以耐藏性較好的尖椒類為主。
（３）草木灰貯藏法：草木灰貯藏法主要用於貯藏青辣椒。過程如下：先挑選未受霜凍、無蟲、無病、飽滿的辣椒並曬幹表麵水分，裝入筐、簍、鐵桶中，裝入前先在容器內鋪一層約７厘米厚的幹草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然後再覆蓋一層７厘米厚的幹草木灰。疊堆完後用７厘米厚的草木灰封頂，至於室內陰涼處貯存，不可翻動。食用時從頂部開始取出，可貯藏至翌年立春。
（４）缸藏法：本方法適用於選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，入缸前先進行清洗，缸內壁需先用０．５％～１％的漂白粉溶液洗滌消毒。經藥物消毒後，果柄朝上擺在缸內，一層辣椒一層沙，用較幹的麵沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準，其餘過程同埋藏法。不同之處在於缸藏法貯藏期間每隔５～１０天揭開封口，換氣１０～１５分鍾，如果天氣轉冷，缸口應加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯辣椒在零度下可以貯藏２個月，好果率９０％以上。缸內溫度不宜過高。
（５）架藏法：架藏法與埋藏法的區別在於敞開的一麵不用密封，而用濕布遮蓋。先用木材或者竹材分１０層搭成長２．５米、寬１米、高１．５米的貨架。每層由３塊竹片板組成，每塊板可以堆放１５千克辣椒，每樁共４５０千克。爾後在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的濕布遮蓋，消毒布每天消毒一次，這樣就可起到隔離、保溫的作用。
（６）窖藏法：選擇地勢高而幹燥的地塊，掘成深１米，長５～６米，寬３米的地窖，四壁拍結實，在窖底放入若幹塊磚，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料模或者蘆葦席遮蓋好，防潮防雨。窖藏法隻適用於短期貯藏。
（７）冷藏法：采用木箱（筐）作盛器，將辣椒在箱中分層堆放，然後放入冷藏庫。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，１～２千克為１袋。然後連袋入箱（筐），再分層堆裝。庫溫宜控製在９左右，上下波動幅度在１℃內，相對濕度保持在８５％～９５％。
１５４．蘿卜貯藏應注意哪些問題？
（１）埋藏：首先要挖寬１米左右的土溝，深度根據當地的地質來定，應在凍土層以下稍深處，一般為０．６～１．５米。然後將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用幹淨、濕潤的細土覆蓋一薄層，一層蘿卜一層土，依次堆碼。最後用細土覆蓋，整平，壓實。一周後在上麵澆水一次，澆水量可根據土壤性質和濕度而定。澆的水應保持清潔。在埋藏初期，覆蓋土層一定要薄，使貯藏的蘿卜熱量易排出，減少熱傷或凍害；後期氣溫下降時，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內溫度應保持在１～３℃。
（２）窖藏。氣溫較高時，蘿卜不應窖藏，待外界氣溫降至１～２℃時，再將蘿卜入窖。窖內擺放方式分碼垛和散堆，堆或垛的高度為１～１．５米，堆或垛內每隔１米可設置１０厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出用於散熱和通風的空隙。窖底要鋪８～１０厘米的濕細砂，可防止蘿卜糠心。然後，一層蘿卜一層細砂交替疊加。入窖約１個月後，應將窖翻倒１次，上下置換，並挑出受損的蘿卜。貯藏期間窖內溫度控製在１～２℃，相對濕度為９０～９５％。
（３）氣調保鮮。這種方法可使大蘿卜貯藏到翌年５月，而且還能使它保持鮮嫩狀態。將蘿卜晾曬一天後裝筐，在貯藏間內碼成方形垛，每垛４８筐，在筐外用聚乙烯塑料賬密封，采用自然降氧法進行貯藏。賬內氧氣控製在２～５％，二氧化碳在５％以下。庫內溫度在１℃左右，變動幅度在０．５℃內，防止出現凝結水而引起腐爛。
１５５．馬鈴薯貯藏應注意哪些問題？
（１）室內堆藏：此法對多雨季節收獲的馬鈴薯的貯藏較為理想。這一方法最簡單易行，隻要選擇通風良好，場地幹燥的場地，用筐、袋子裝薯塊，或者不裝袋，直接將薯塊在室內堆碼貯藏即可。當然了，在室內用尼龍編織袋包裝架藏，或者用筐箱、編織袋包裝碼垛堆藏更能提高空間利用率。室內堆藏法的弊端在於難以控製馬鈴薯發芽。若配合藥物處理，可解決這一問題；也可用覆蓋遮光的辦法抑製發芽。薯堆中放若幹竹製通氣筒，以利通風散熱。
（２）窖藏法：地窖整個密封，但經常要將窖口打開通風。窖藏法適用於南方溫暖的地區。在避光、陰涼、通風、幹燥的地方，用磚砌成長方形窖池，池壁留孔，覆蓋細沙土１０～１５厘米，並稍加壓實，以便通風散熱。此法保溫效果較好。但入窖前應注意預冷。