症狀描述
肥胖是指一定程度的明顯超重與脂肪層過厚，是體內脂肪，尤其是甘油三酯積聚過多而導致的一種狀態。
標準體重計算方法：
體重指數=體重（千克）/身高（米）的平方。
體重指數在19~25的就是健康體重。
體重指數在25~30，即為超重；體重指數 > 30，即為輕度肥胖；體重指數 > 35，即為中度肥胖；體重指數 > 40，則為重度肥胖。
肥胖或體重超重，與遺傳、疾病、飲食和生活方式有關，尤以飲食習慣和生活方式關係密切。許多研究證明：心理應激和各種消極的情緒反應，如焦慮、恐懼、憤怒、憂鬱等也能促使人多進食，最後使自己的體重超標。
保健方法
良好的情緒能使體內各係統的生理功能保持正常運行，對預防肥胖能起一定作用。反之，沉默寡言，情緒抑鬱，會導致生理機能發生紊亂，代謝減慢，加上運動量少，就易造成脂肪堆積。
一個體重正常的人，應每天通過一定量的體力活動，把攝入的熱量全部消耗，做到“收支平衡”，才能防止發胖。而對一個肥胖者來說，每天消耗的熱量要超過攝入的熱量，做到“入不敷出”，才能減輕體重，達到減肥的目的。
肥胖的人必須改變過去的不良飲食習慣，如好大吃大喝，好吃零食、甜食及動物性脂肪類食物，改為多餐少量，使身體經常保持半饑餓狀態，不致造成脂肪積聚。少吃或禁吃甜食，不吃零食。但減肥不能僅僅依靠節食，那可能會導致神經性厭食症，引起營養不良，甚至死亡。
推薦食材
蘿卜、豌豆、綠豆芽、竹筍、冬瓜、黃瓜、番茄、青菜、圓白菜、胡蘿卜、南瓜、芹菜、茭白、西藍花等。
紅豆山楂粥
材料
紅豆60克，大米50克，山楂30克。
調料
紅糖30克。
做法
1紅豆洗淨，用溫水浸泡半日；山楂洗淨，去蒂去核；大米淘洗幹淨。
2鍋中放適量水，放入紅豆煮15分鍾，再放入大米、山楂，煮開後改用小火煮約20分鍾，放入
紅糖調勻，煮至化開即可。
主婦心得
煮豆子先用水將幹豆浸泡數小時，使豆子吸水變軟後再煮則更易煮爛，同時也節省了燃氣。
在選購山楂時，最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅豔、有光澤、無皺縮，沒有幹疤蟲眼或外傷，並具有清新的酸甜滋味的優質品。
營養師叮嚀
《本草綱目》中李時珍雲：“赤小豆（紅豆）利小便、消水腫腳氣。”唐陳士良《食性本草》有“久食瘦人”的說法，對肥胖症也有一定效果，對治腿部肥腫者，更有功效。
白玉豌豆粥
材料
大米100克，豌豆30克，豆腐200克，胡蘿卜60克。
調料
鹽適量。
做法
1大米淘洗幹淨；豌豆洗淨；豆腐洗淨，切小塊；胡蘿卜洗淨，切小丁。
2鍋置火上，倒入適量清水，放入大米煮開，轉小火煮約15分鍾，放入豌豆、胡蘿卜、豆腐煮成粥，調入鹽即可。
營養師叮嚀
豌豆、豆腐都含豐富的維生素C，胡蘿卜富含維生素A，此粥能降壓潤腸、美白養顏，適量食用還不用擔心發胖。
蔬菜糙米粥
材料
糙米100克，西藍花50克，番茄60克，蟹味菇30克，綠豆芽適量。
調料
鹽5克。
做法
1糙米洗淨，用水浸泡約4小時；西藍花洗淨，掰成小朵；番茄洗淨，切塊；蟹味菇洗淨；綠豆芽擇洗幹淨。
2糙米放入鍋中，加適量水煮滾，換小火煮約40分鍾。
3加入西藍花繼續煮約5分鍾，放入剩餘材料再煮3分鍾，加鹽調味即可。
營養師叮嚀
糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪情緒，預防心血管疾病、腸癌等功效。尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。