症狀描述
腹瀉是一種常見症狀，是指排便次數明顯超過平日習慣的頻率，糞質稀薄，水分增加，每日排便量超過200克，或含未消化食物、膿血、黏液等。腹瀉常伴有排便急迫感、肛門不適、失禁等症狀。
腹瀉分急性和慢性兩類。急性腹瀉發病急劇，病程在2?3周之內。慢性腹瀉指病程在兩個月以上或間歇期在2?4周內的複發性腹瀉。
腹瀉不是一種獨立的疾病，而是很多疾病的一個共同表現，它同時可伴有嘔吐、發熱、腹痛、腹脹、黏液便、血便等症狀。腹瀉還可直接引起脫水、營養不良等，具體表現為皮膚幹燥、眼球下陷、舌幹燥、皮膚皺褶。
保健方法
搞好環境衛生及個人衛生是預防腹瀉的關鍵。
1.動物性食品或海產品在食用前必須煮熟、煮透。
海魚、海蝦、海蟹、海蟄等海產品中常存有副溶血弧菌(又稱嗜鹽菌)，人們吃了未熟透的上述海產品後，可引起副溶血弧菌的感染；又如豬、牛、羊、雞、鴨等動物內髒、雞肉、蛋及乳製品常汙染有沙門氏菌，因此人們在購買各種醬製品或熟肉製品後，在進食前應重新加熱，以防沙門氏菌感染。
2.不吃腐敗、變質的食品。
剩飯、粥、牛乳、乳製品、魚、肉、蛋等易受葡萄球菌腸毒素的汙染，若被人們食入可引起葡萄球菌食物中毒，因此，剩飯、剩菜等在食用前必須充分加熱，從冰箱中取出的食物也應加熱後再食用。
推薦食材
羊肉、山藥、紅棗、白扁豆、豆腐、胡蘿卜、土豆、南瓜、冬瓜、茄子等。
山藥羊肉粥
材料
糯米100克，小米、羊肉各50克，山藥80克。
調料
料酒10克，鹽、味精、胡椒粉各少許。
做法
1糯米、小米分別淘洗幹淨；山藥洗淨，去皮，切丁；羊肉洗淨，切丁，加料酒、鹽醃製10分鍾。
2鍋內倒入適量水，放入糯米燒開，轉小火煮20分鍾，放入小米攪勻燒開，放入羊肉丁煮10分鍾，再放入山藥丁燒開，煮至米爛粥稠，放入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
大廚支招
羊肉丁及山藥丁要切得大小均勻，這樣便於同時成熟。
營養師叮嚀
糯米含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，有健脾暖胃，益氣補虛的功能。山藥味甘、性平，有健脾開胃、止瀉的功能。羊肉富含優質蛋白質、鐵、磷、鋅、維生素A、B族維生素、維生素D等，有補益脾胃，利水除濕的作用。此粥具有補脾止瀉，補氣暖胃的功效，適宜脾胃虛弱的慢性腹瀉者食用。