蔬菜經營，不僅有蔬菜產品消費市場，還有一個龐大的種子、秧苗需求市場。因為家家農民都要種一些基本的常常食用的蔬菜，茄子、辣椒、瓜菜類更是普遍，以基本保證供自家食用，不花錢買。育秧。過去家家戶戶各自育秧，費事淘神，還不能保證質量和季節趕早。因此，對每一季菜秧的需求量很大，如此一來，逐漸形成了一些環節的專門化經營戶。城附近壩子裏專業戶具有育種、並秧的豐富經驗，育秧品種多、質量好，最賣錢。而專業戶的出現，大大進了一步。這方麵，市場促成了種子業的專門化經營，是一個很大進步。
現在種菜運用地膜、天膜等農業高科技，根本上保證了成活率，增大了產量，提前了上市季節。每隔10天要揭開地膜施肥、殺蟲。遇太陽大，要揭開檔頭，通氣散熱。一個多月以後，揭膜。
當年插隊落戶到普安壩子裏的知青，也曾跟著社員學習種菜賣菜。這可是不大為人所知的一個曆史記憶。據當時在紅岩公社2大隊11隊當知青的顏懷劍講述，他所在隊上的主要副業就是種蔬菜，家家都種。他的一分自留地也用來種蔬菜。三五天、七八天挑一擔菜上街，大約賣三四元。花菜價貴，一回賣七八元。這在當時可是個不小的數字了。團蔥、把把蔥（也叫藠頭），一斤賣1角錢。一分地要賣四五十元，收入可觀。但生長周期長，從頭年9月到第二年三四月間，達半年。所以諺語說“七月蔥，八月蒜”。為賣個好價錢，跑各個場鎮趕場。近者永興、太和，後廂的講治；遠則達縣安仁、檀木，宣漢七裏峽、天生。吳紹伯拖拉機經常跑天生運煤，搭巴車賣菜，還順帶買回一麻袋煤。襄渝鐵路鐵道兵部隊有一個生活用品采購員，河南兵，喜愛音樂。一次從南街過路，聽我在家拉二胡，很激動，跑進家來交了朋友。原來他多次開車到開江收購蔬菜，是最難得的買主。全隊都熱鬧起來，家家社員都下地砍菜。第一年，種菜所得80多元錢，我買了一把好二胡。
目前來看，開江蔬菜市場小、分散，尚不具備依托城市大市場，促進更多環節的專業化生產經營。比如菜品種類的專門化生產，如果你專門種大白菜，我專門種辣椒，既單純，又可以做得更加專業化、更上規模，並促進菜品質量的提高。這樣做，知名度有了，品牌效應也就有了。
從發展方向來看，要建立蔬菜協作經營一類的協會組織，要建立互聯網經營平台，拓展對外市場，溝通信息渠道，尤其要走公司化產業經營道路，這是發展的方向。
豬牛商販之道
開江水稻耕作業發達，稻田多達20餘萬畝。因而對耕牛尤其是水牛的需求量極大；水稻業發達，穀米糠不少，促進生豬養殖業興盛，豬的市場需求量也很不小，僅每年牛市場缺口都在大約三四百頭。
在中國農耕時代，農民對牛的依賴和崇拜極大。清嘉慶六年（1801）農曆十月初一彀旦所刻《按察使司示諭禁殺耕牛碑》雲：
牛之為物，上應天心，下與地利，惟天可享，非聖不歆，街坊市口豈可無故而私利宰殺，開賣湯鍋，使人物受害乎？況稻粱麥菽，非牛無以播其種，覆土耕田，無牛何以助其力？牛之有益於人，彰明較著矣。邑中士農工商，雖各有其業而朝餐夕飧，俱賴牛以養命，也是以同體好生之德，普發慈悲之念，各助金貲，塑象積會，奉示刻碑，永遠禁戒……
市場需求孕育了商機，販賣牛、豬的專業人士應運而生，成為農耕時代的一個十分特殊又不無神秘隱蔽的生意行道。根據傳說，明末清初的八大王張獻忠，早年從陝西米脂老家入川販牛，是一個地道的牛販子，因而被四川民間百姓叫作“牛諞兒”。普安鎮九石坎村王家院子精於豬牛交易者甚多，遠近馳名。僅王昭貴三房就有十數個這類民間專家，諸如王啟成、王啟坤、王啟祿、王啟順、王啟春等。
鄰縣宣漢，山場遼闊，水草充足，牛羊漫山，體壯膘肥。“宣漢黃牛”，屬巴山黃牛細致緊湊型，是四川良種牛之一，與西門塔爾牛、夏洛來牛雜交效果較優，馳名全國，被中央定為全國商品牛基地縣，並選入學校教材，已載入《中國牛種誌》。常年飼養量10萬頭左右，先後賣給全國6個省的82個縣共27.6萬多頭，作耕作之用。
今天來看，農耕時代豬牛販子的販賣交易，發展了當時的落後農耕經濟社會的先進生產力，給當時的封閉農業產品注入了市場活力，一定程度上改變了處於封閉狀態下的生產結構和機製，活化了農耕經濟的微弱生命力，功不可滅。所積累的觀察豬牛好壞的技術和經驗是一筆科學知識財富。
普安鎮上月星堡設有牛市、豬市，每逢趕場，豬交易量不下100隻，為周邊各縣的最大賣場。普安白果樹一帶常年專設豬牛圈棚，接納招待過往豬牛販子。達縣蒲家鎮牛市，北上晉冀，南下滇渝，年交易量1500頭。牛市占地5畝。牛市入市大門有楹聯曰：
無論春夏秋冬牛上市皆為寶
不分東西南北客下場均有珠
不少專業豬兒販子，東下開縣，去來步行，跋山涉水，百餘裏程，其艱辛可知。而豬牛市交易討價還價，袖籠裏“捏指拇兒節節”“割背縫”，充滿機詐和變數，是技術實力、江湖經驗和智慧、心理的一場場博弈爭鬥。
經營豬牛買賣，首在懂得看相，看豬牛之相。總結起來，王家經營豬牛生意，積累了豐富的看相技術和經驗，遠近馳名，獲得廣泛的信任和很高的威望。
俗語道：“買牛買叉角角，看妻看老丈母”，揭示了牛角所體現的偉壯牛性。相牛，就看走田不走田。耕牛出力有12年。牛的年齡大小要看牙齒。4牙，二三歲，年輕；6牙，五六歲，正當年；8牙，七八歲，中年；板牙，牙已磨光，垂垂老矣。但還要堅持勞動三四年，做“老黃牛”。
開江號稱“川東小平原”，一般多養水牛，少養黃牛。水牛力大，耐力好。山區梯田田塊小，水田少，犁腳淺，故多用黃牛。一般每20畝30畝田需養一頭耕
牛。而且，一個地方總是要有一個懂牛的人，一個買牛、治病牛的專業人士。
從事販牛，首先要懂得犁田技術。（1）了解掌握牛的脾氣；弄清牛的年齡。（2）靠手掌握犁的平衡度，以犁尖入土四五寸的深度為宜。按太重則深，按太輕則淺。耖得好的田，泥塊寬八寸到一尺。耖得不好，有兩個問題，或為“貓貓田”，貓兒蓋屎，沒能真正起到鬆田的作用；或為“紅苕埂埂”，一淺一深，不均勻。（3）耕田人腳踩犁槽，走“貓步”。成都平原稱犁田技術好的人叫“好把式”，“使牛耥耙，丟啥吃啥”。
也要熟悉農耕季候。比如犁田時間，諺語謂曰：“七月犁田一碗油，八月犁田半碗油，九月犁田光骨頭。”犁田技術好，牛好，一天可犁田2畝。其中，“早片（方言，音gāi）”可犁8分田；“小片”（早飯後）可犁4分田；“晚片”可犁8分田。
要有對牛的愛護之心。精心養牛，悉心嗬護。水草勻淨，冷熱適中。不能斷草，牛槽長度以稻草長度相當為宜。舊時農家牛圈多為土牆屋，靠土牆方豎石三方，曰“拴牛石”，各長二尺，高一尺五。既拴牛，又用作喂草，還供牛擦癢。以食青草為主，輔以穀草。草與硬飼料（精飼料、青飼料）搭配，胡豆、苞穀、稀飯、米糠、菜籽殼等，在耕田時要加大比例。每日早、中、晚飲水三次。
看豬，技術和經驗要點如下：
（1）豬頭方正、圓滿。如此豬相，會吃、肯長。所謂“大頭細尾根，越喂越高興”。要嘴筒齊短，耳朵薄大。豬嘴是要特別講究的，岔口要深，開口度大；嘴殼子要生得齊展，上下兩片均勻。若嘴筒子裹得緊，會挑食，會拱槽、冒泡，不長肉。鼻孔有汗，是豬牛健康的一個標誌，不可忽略。引申之，借代社會上一些有身份、有地位、有權勢、有靠山的人物。
（2）架子要大。“前開會吃，後開會長”。前後之“開”，即指前胛寬鬆，前後膀分得比較開，背梁寬闊。眼睛要明亮有神。有一種“洋眼豬”，眼睫毛長，帶紅眼圈，翻動頻繁。
（3）尾巴高吊。反映豬的健康活潑。四川方言說一個人誌得意滿，讓人看得不順眼，會譏諷地說：“看你撩尾兒撩尾兒的，好得意喲。”另外，豬毛要稀疏、整齊，要有光澤。諺語說，“毛發生得一，嘴巴捆得緊，耳朵生得硬”，“買牛買叉角角，看妻看老丈母”，都是判斷好豬好牛的條件之一。
（4）桃子小，黃豆奶。指通過劁騸的母豬，不會發情鬧圈，影響生長速度。而那些“走花兒豬”，吃得多，不長肉。
（5）彎腳牯牛直腳豬。善於走路，也就是天生好腳力，是健壯的重要條件。反之，眼睛紅，拉稀，鼻孔無汗，肚子貼緊，就是有問題的豬或病豬，是肯定不會長好的。
總起來看，買賣豬牛，也就是把握豬牛的整體氣質，把握豬牛的“神相”。
豬牛市專業經營的方式方法，列數起來，有以下幾種：
（1）在市場充當中介人角色，幫著挑選。此中專業水平高的、信譽好的，生意不斷，供不應求。
（2）“包場”。憑自己的信用度，將豬市買賣信用包下來，每次包三場，讓時間來保證所買賣的豬絕無疾病一類問題。在確證沒問題了，才付款。如此方式，靠的是自己的高水準眼力和豐富經驗，再加上自己的信譽。如此下來，所賺利潤不低於20%，很高，但風險也不小。一旦豬出了問題，則虧損無疑。
（3）長途販運。其經營方法有多種。或是親自帶領一幫人，跑陝西安康、紫陽、鎮巴，四川城口、開縣（今屬重慶）等地，販運而歸；或拿出頭錢，雇專人跑販運。親朋好友也可出資入股或幫著跑路。
（4）更多是跑鄉間走村串戶，零散買得，牽回圈裏喂養十來天，最後上市場出賣。最多可賣到二三十頭生豬。