2.操作要點
（1）采收 作為貯藏或出口的花椰菜和西蘭花，首先必須選擇花梗短，花球密，然後小心放入周轉籮，用幹淨的小刀，橫切主莖，采收時花球周圍保留3～4片嫩葉，以防運輸過程中花球受到損傷，保持花球鮮嫩。采收前2d不要澆水，采收當天或前1d用0.001%～0.002%的細胞分裂素在田間噴灑花球，可延緩采後花蕾和萼片變色與衰老。
（2）整理分級 采收後盡快運到加工廠，根據花球大小進行分級，轉入內襯塑料保鮮袋的塑料箱或者紙箱中，也可以直接裝入泡沫箱中，越快越好。
（3）預冷 采後經挑選、修整後應立即放入差壓預冷庫或者普通冷庫預冷，最好能在3～6h內降至1～2℃。
西蘭花的預冷條件比花椰菜更嚴格，快速預冷是西蘭花防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施。另外，西蘭花也可以采用碎冰預冷方法，在田間裝箱時就要添加碎冰進行預冷。
（4）包裝 花椰菜和西蘭花常用的自發氣調內包裝有兩種，一種是0.03mm厚的PE膜單花球包裝，袋上可紮2個小孔，另一種是0.03～0.04mm厚的PE或PVC保鮮膜，每袋裝3～5kg，紮口貯藏。外包裝通常為塑料箱、打蠟紙箱或者泡沫塑料箱，其優點是輕便，既能保冷，又能保濕，很符合西蘭花的保鮮要求。
（5）貯藏 機械冷藏庫結合MA包裝貯藏對花椰菜和西蘭花十分有利，目前生產中多采用此法。貯藏溫度要求為0～1℃，相對濕度為90%～95%。包裝內最好放置乙烯吸收劑，以除去花椰菜和西蘭花貯藏期間產生的乙烯，防止花球變色和開球，如條件控製嚴格，西蘭花可貯藏1～2個月，花椰菜2～3個月。
（6）運輸 快速低溫運輸是花椰菜和西蘭花保鮮的關鍵。
對於直接運輸銷售且沒有冷藏設備條件，將西蘭花裝入打蠟紙箱或者泡沫箱，在箱內產品的間隙和表層添加碎冰，加冰量占箱總體的1/3～2/5，然後用冷藏車或者保溫車盡快運至目的地。
運輸用的冷藏車，最後控製在0℃左右，溫度不宜高於4.5℃，否則小花蕾會很快黃化。
（7）批發市場和配送 西蘭花運輸到批發市場後要及時配送和銷售，如果溫度仍在0℃左右，在此過程中最好不要打開包裝箱，或者把西蘭花放入冷庫進行短時間貯藏。
（8）貨架銷售 西蘭花的貨架期較短，最好放入低溫冷櫃，另外常常用收縮聚氯乙烯薄膜包裝，貨架期1～2d。