花菜類是以幼嫩的花器或花枝作為食用的蔬菜，種類不多，常見的有花器菜（金針菜）和花枝菜。花枝菜主要有花椰菜（菜花）和西蘭花。
一、我國西蘭花和花椰菜生產概況
花椰菜又名菜花、花菜，在我國各地均有栽培。目前我國每年生產花椰菜600多萬t。西蘭花又稱青花菜，營養價值較高，在國際市場上的受歡迎程度已經超過了花椰菜，過去盛產西蘭花的國家如美國、日本的西蘭花種植麵積已經超過了花椰菜。近年來，日本、韓國和我國台灣地區的西蘭花產量降低，而國際市場需求量增加。我國的西蘭花發展較快，目前我國浙江、江蘇、山東等地的西蘭花產業帶逐漸形成。浙江台州是我國最大的西蘭花出口基地，種植麵積據估計已達1.3萬hm2，台州、臨海冬春西蘭花的播種麵積達到0.5萬hm2，占全國西蘭花種植總麵積的25%，保鮮出口1萬多t。
二、我國西蘭花和花椰菜的物流路線
美國和新西蘭是世界上西蘭花生產和出口的主要國家，大量出口到加拿大、日本、韓國、新加坡、我國香港和台灣地區。
我國的花椰菜以內銷為主、出口為輔。我國的西蘭花主要出口到日本、韓國、新加坡等國家，內銷部分主要是到各個主要大城市如上海、北京、廣州等地。
三、西蘭花和花椰菜的物流保鮮技術工藝
（一）貯藏特性與環境條件
西蘭花是結球甘藍的一個變種，食用鮮嫩的花球。西蘭花呼吸強度大，采收後貯藏的主要問題是花蕾容易褪綠黃化、散球是莖椰菜，20～25℃下放置2d後葉綠素減少57%，4d後減少79%，花蕾變黃。乙烯對西蘭花黃化作用較強。西蘭花的中心部分最嫩，花對低溫較敏感，受凍後色變褐，味變劣。除非飛機空運，西蘭花貯運保鮮離不開低溫。
西蘭花貯藏溫度為0～1℃；西蘭花貯藏的O2濃度為2%左右，關於CO2尚不明確。國外報道西蘭花耐CO2，隻要CO2小於15%，就不會出現CO2傷害。但國內的研究認為西蘭花不耐CO2，孔秋蓮（2001）報道，0.05mm以上厚度的薄膜袋包裝西蘭花貯藏40d後，袋內大於CO24%，西蘭花出現CO2傷害症狀，表現為穗軸和小花軸軟爛。西蘭花貯藏濕度為95%～100%。在適宜環境條件下，一般可貯藏1～2個月。
花椰菜與西蘭花的貯藏特性和環境條件相近，適宜條件為0～1℃、O22%～4%、CO20%～3%、相對濕度90%～95%。
（二）物流工藝路線與操作要點
1.物流工藝路線
采收→挑選分級→裝箱→預冷→冷藏→低溫運輸→銷地冷藏→銷售。
我國保鮮西蘭花的對日本出口主要依靠台灣省在內地投資的食品加工企業來進行。原因在於這些台資食品加工企業從西蘭花的收獲到級別篩選、包裝，以及從田間管理到口岸運輸的物流鏈和恒溫鏈都已經形成，出口管理模式比較成熟，能較好地保持西蘭花的鮮度，從而能夠切實保證西蘭花出口質量。