（2）挑選與分級 加工整理要求剔除不適宜貯藏的病薹、傷薹、開苞、褪色、軟條、對於薹基萎縮、老化要剪去，薹基部斷口不整齊有一定斜麵的要剪齊，但是如果斷口已愈合的可以不剪，薹基黴變的可適當剪去。除去蒜葉雜質理順薹條，然後用細繩最好用撕裂膜捆紮成1kg左右的小捆，紮口鬆緊適度。
（3）保鮮劑處理 蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理，詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理，先將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍，充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7t，保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時，用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧，並不停地翻動薹梢，使噴灑均勻。在蒜薹庫溫降至-0.5℃後，薹梢已開，關閉冷風機，將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻，按5g/m3的用量、0.5～1kg/堆均勻地分布在過道上，由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火，迅速撤離現場，關閉庫門，4h後開機製冷，裝袋時，如庫內煙霧和氣味大，可適當通風。在貯藏中後期，結合開袋放風，再使用1～2次。
（4）預冷 將整理好的蒜薹稱重過磅後入庫上架預冷，要整齊攤開擺放，避免堆擺過厚。預冷時間以冷透為準，即薹堆層內溫度為0℃，然後在架上裝袋。
（5）包裝 蒜薹的包裝一般采用0.045mm厚的PVC保鮮袋或者裝量依袋子大小而定，如600mm×1100mm，裝量15kg；700mm×1100mm，裝量20kg。
蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後，方可裝袋。裝袋要快，防止破袋，袋與袋之間差量要在2～3kg，特別是用矽窗貯藏差量要小於2.5kg。整個庫房裝完後統一紮口，紮口時袋口應留有一定空隙，保持薹梢膨鬆，矽窗袋要檢查窗口薄膜是否剪去。
（6）貯藏 一般采用恒溫庫貯藏。不論是微型庫還是1500m3的大庫，都必須要控製好溫度，注意通風換氣。換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
（7）運輸 蒜薹的運輸方式比較簡單，普通貨車或冷藏車均可使用。將包裝後蒜薹或貯藏後的蒜薹整袋裝入運輸車，碼放整齊，下麵擺放鋪墊物，最好在晚上裝車，早上到達。
（8）銷售 蒜薹為高檔嫩莖細菜，在常溫貨架上容易失水萎蔫，貨架期一般為5～8d。