一、我國蒜薹生產概況
大蒜原產於亞洲西部高原。漢代張騫通西域時引入我國中原地帶。在我國已有兩千餘年曆史。蒜薹（Garlic Scape）在我國分布很廣，從南到北都有栽培，如黑龍江省的阿城、寧安，吉林省的農安、和龍，遼寧省的開原、海城，河北省的永年、安國，山東省的蒼山、金鄉、廣饒、商河、平度、安丘，江蘇省的射陽、大豐，陝西省的岐山，甘肅省的涇川，西藏的拉薩等，其中以山東的蒜薹產量最大。
二、我國蒜薹的物流路線
蒜薹的基本模式是從主產區向周圍省市。每年北方各大、中小城市，在采收季節從山東、河北等產地購進大批蒜薹，利用恒溫庫或氣調庫貯藏，等到在元旦或春節時高價拋出，也有的根據蒜薹貯藏質量及市場行情隨時銷售。從5月下旬到春節前後，不斷有批量蒜薹從北方各大產區向南方各省市輸送，一般先到廣州，再到深圳、香港等地。近些年來，山東一些地區的蒜薹開始向日本、韓國出口，也有少量出口到東南亞。
三、蒜薹的物流保鮮技術工藝
（一）貯藏特性與環境條件
蒜薹是由薹莖和薹苞兩部分組成的，薹莖是蒜薹營養物質的貯備器官，薹苞外有苞皮，內有花和氣生鱗莖（株蒜）。蒜薹采收時薹莖處於生長發育前期，形體雖小但生理活性強。在貯藏過程中營養物質運輸特點是自下而上，由內向外，如果貯運條件控製不當，極易產生蒜薹莖部和髓部老化、中空及花苞膨大等症狀。
貯藏適宜溫度為-1～0℃，相對濕度為90%～95%，庫溫波動要小於0.3℃，前期庫溫控製在-0.7℃，後期-0.3～0.6℃。
（二）物流工藝路線與操作要點
1.物流工藝路線
無傷適時采收→及時運輸到貯藏場所→適當分級→剔除傷、殘、病薹→去掉葉鞘→修整、剪齊基部→捆把（每把1kg左右，近薹苞處捆紮）→保鮮袋檢漏→隨捆隨裝於保鮮袋中（定量且薹梢向外）→及時入庫上架→全部袋口敞開→於-1～0℃預冷→防腐處理（TBZ煙劑熏蒸）→當薹條溫度接近0℃時，薹梢噴灑TBZ液劑防腐→當薹條溫度達0℃時紮緊袋口→於-0.5～0℃下貯藏→定期測定袋內氣體成分→依照氣體指標（O2＜1%或CO2＞12%）開袋放氣→注意庫溫、薹苞、薹基變化。
2.操作要點
（1）采收 蒜薹一般在5月中、下旬，采收過程為3～5d。四川、雲南等地的蒜薹采收時間要早一些，4月初就有雜交薹上市。采收期前幾天薹質較好，而後幾天薹苞開始膨大莖部易老化，不適合長期貯藏，特別是矽窗袋貯藏。因此應盡量收前不收後，以確保質量。蒜薹的適時采收期以總薹苞下部變白，蒜薹頂部開始彎曲為標誌，采收時應注意不要雨後采收和帶露采收。