一、我國無花果生產概況
無花果具有很高的營養價值，含碳水化合物高達74.3%，居水果之首，含糖量15%～20%，含水量僅18%～20%，並含有大量的維生素A、維生素C，具有生津、開胃、止瀉痢等功能。無花果是唐朝時期由絲綢之路傳入新疆，而後傳到內地。
雖然我國各地均有無花果種植，但形成產業化規模的隻有新疆。目前，新疆無花果樹的栽培麵積已達3000多畝，其中阿圖什、疏附縣產量較大。阿圖什已經申請了無花果原產地域保護。
二、我國無花果的物流路線
目前我國的無花果產地和消費市場基本都在新疆，鮮有出口。由於新疆地區許多消費者喜歡食用無花果，當地市場銷售量很大。除了供應當地市場外，內銷路線是由阿圖什和疏附縣運到喀什，一部分銷售，一部分用飛機或者火車運到烏魯木齊進行銷售。
三、無花果的物流保鮮技術工藝
（一）貯藏特性與環境條件
無花果極不耐貯運，常溫條件下1～2d就軟化、褐變、風味下降和腐爛，影響了無花果的食用價值和經濟價值。
無花果的貯藏必須采用低溫，目前推薦溫度是-1～0℃，無花果的氣調貯藏效果良好，無花果比較耐CO2，貯藏期間在袋內CO2體積分數小於20%的情況下越高越好。
（二）物流工藝路線與操作要點
1.物流工藝路線
成熟時果實無傷采收→剔除傷、病、爛果→果實樹下直接放入內襯保鮮膜的小盒中→紮緊袋口→集中裝到大包裝箱中→盡早入庫→於-1～0℃下把小盒擺開敞口預冷8～l0h→加入保鮮劑→紮緊袋口→再集中裝大箱→碼垛→於-1～0℃下貯藏，有條件可充入15%～20%的CO2氣體。
2.操作要點
（1）采收 鮮食的無花果采收成熟度一定要高，以具有較高的食用品質、果皮顏色和硬度是主要的成熟指標。Black Mission無花果采收成熟度應該是微紫紅到深紫紅色，並能夠承受輕微的壓力；Calimyrna無花果的成熟度應該是黃白色至淺黃色，並且具有一定的硬度，盛果期每天采收一次。
采收時期應選在清晨露水幹後，氣溫上升之前進行，此時溫度低，果實硬度好，容易采摘，又耐運輸。采收時，用鋒利的刀具切斷果柄或用手工細心地折斷果柄，避免弄傷果實。新疆許多地區果農在采收無花果時沒有意識到機械傷害對保鮮的影響，往往用手直接摘下，無花果果柄處撕裂嚴重，大大減少了無花果的運輸時間。
（2）包裝 新疆當地鮮銷的無花果采用傳統包裝，即采用瓷盆或者塑料盆，上麵用多層無花果碼成圓形小垛。這種包裝方法造成了無花果的壓傷，雖然有利於銷售時的直接使用，但不能用於貯藏和長途運輸。
另外可以采用單層或雙層裝入內襯保鮮袋的紙箱，每箱5kg。包裝箱內最好預置緩衝材料（如無花果葉子），果實最好不相互接觸。
（3）預冷 采後及時進入冷庫預冷，對於無花果的保鮮十分重要，對於果實采收後馬上進入-1～0℃冷庫進行預冷。有條件的話建議采用差壓預冷。
（4）貯藏 預冷至果溫為-1～0℃後（8h左右），紮口冷藏，庫溫保持在-1～0℃。
無花果比較耐CO2，貯藏期間在袋內CO2體積分數小於20%的情況下越高越好，CO2體積分數大於20%則易產生異味。因此，保鮮袋透氣性要小。在保鮮袋內或者做成的氣調帳內迅速充填15%～20%CO2氣體，則最理想。據國外報道，采用合適氣調貯藏，Black Mission和Calimyrna（我國阿圖什地區主栽品種）無花果可以保鮮2～4周，冷藏可以保鮮1～2周。
（5）運輸 短途銷售采用普通汽車，長途銷售采用冷藏車運輸，溫度控製在-1～0℃。新疆部分阿圖什無花果經汽車運輸到喀什後采用飛機運到烏魯木齊。
（6）銷售 目前，無花果的銷售多為個體銷售者攤位銷售，也有業餘人員端著無花果遊走於鬧市進行銷售的。定期檢查無花果的質量變化，及時銷售，銷售期1～2d。