（2）挑選與分級 采收後，剔除傷、殘、次、爛及病蟲果，進行分級。基本要求是果實達到適當成熟度采摘，成熟狀況應與市場要求相一致（采摘初期允許有綠色麵積：甜橙類≤1/3、寬皮柑橘類≤1/2早熟品種≤7/10），允許脫綠處理；合理采摘，果實完整新鮮；果麵潔淨；風味正常。對果實的外觀質量、內在品質及果實大小也有明確的規定，具體可參考國家標準（GB/T12947—1991鮮柑橘）。
（3）保鮮劑處理 對於長途運輸或貯藏的果實，必須通過保鮮藥物處理，以免中途腐爛。生產中使用的多是農藥類殺菌劑，如甲基托布津、多菌靈等，也有配合使用生長調節劑。隨著人們消費水平的提高和消費觀念的轉變，食品安全意識也逐步增強，這些防腐劑的使用也必將受到限製。推薦使用天津生產的CT-柑橘專用液體保鮮劑，是根據柑橘采後病害種類、病害發生規律及生理代謝特性而研製的一種具有防腐、保鮮能力強的液劑。而對於直接上市銷售的果實，可進行打蠟處理，增加果實外觀色澤，保持果實水分，提高商品價值。
（4）預冷 整理好的柑橘稱重過磅後入庫上架預冷，要整齊攤開擺放，避免堆擺過厚。預冷時間以冷透為準，即果溫（箱內中間果實溫度下降為0℃）。
（5）包裝 目前柑橘果實的內包裝一般采用聚乙烯塑料膜，製成規格不同袋子使用，以單果包裝最為常見。規格為18cm×13cm，薄膜厚度為0.015～0.02mm。外包裝通常采用紙箱、每箱5kg左右。
（6）貯藏 一般早、中熟品種包裝後盡快運輸上市。耐貯的中熟或晚熟品種預冷後放入低溫庫或室內貯藏，庫溫保持在各品種適宜溫度，相對濕度保持在85%～90%。一般來講橘類較耐低溫，柑類和橙類次之，檸檬最不耐低溫。柑橘類果實對低O2和高CO2十分敏感，柑橘中橙類雖能耐2%的CO2，但控製不好，也會產生CO2傷害。因此不適於采用氣調貯藏。因此，在柑橘貯藏過程中，應注意通風，以便排出多餘的CO2氣體。
（7）運輸 運輸工具必須幹淨、幹燥、無異味，要有通風、防日曬和防雨雪滲入的設施。柑橘的生產有著明顯的地域性和季節性。冬季南方柑橘運到北方，首先要防熱，然後要防止低溫傷害。
（8）銷售 在適宜的貯藏條件下，11～12月采收的檸檬果實，可貯至翌年的6、7月份，最長可到8月份；橙類也比較耐貯，橙類中的錦橙、雪橙、柳橙等品種，也可貯藏5、6個月，四川省南充市利用土窖貯藏鵝蛋柑（橙的一種），可貯至翌年的8月；柑類中的蕉柑較耐貯藏，一般可貯4～5個月；其次是溫州蜜柑，柑（相柑）。最不耐貯運的是橘類，如四川的紅橘、福建的福橘，浙江的早橘等，貯藏期隻有1～2個月，超過這個時間就會發生枯水，使果實失去商品價值。