一、我國荔枝生產概況
荔枝原產於我國，主要分布於北緯18°～29°範圍內，且廣東栽培最多，福建和廣西次之，海南、四川、雲南、貴州及台灣等省也有少量栽培，其中珠江三角洲地區的栽培品種和技術最佳。2006年，全國種植麵積57萬hm2，產量1507978t，其中廣東荔枝產量就達909472t，廣西荔枝產量為359021t。
世界上荔枝有300多個品種，中國廣東省就占170多種。主要栽培品種有100多個，分為早熟、中熟和晚熟3種類型，其中以香甜、核小的中熟種“糯米糍”、“桂味”、“妃子笑”和晚熟種“香荔”等品種最為名貴。市場上常見的有以下幾個主要品種：三月紅、圓枝、黑葉、桂味、糯米糍、元紅、蘭竹、陳紫、掛綠、水晶球等。
二、我國荔枝的物流路線
新鮮的荔枝每年5月開始上市，7～8月是最大上市的時節。荔枝采收後內銷物流方向主要是從各產地向廣州、深圳流動線，以及由各產地向北方各大城市流動線，中小城市去得不多，鄉鎮農村市場少有問津。
出口物流方向一般均從各產地集中到深圳再出口到中國香港地區，並轉口到東南亞，少量出口到北美、日本、歐洲等國家和地區。
三、荔枝的物流保鮮技術工藝
（一）貯藏特性與環境條件
荔枝是一日色變、二日皮變、三日味變的嬌氣水果，運銷風險較大。荔枝屬無呼吸高峰型果實，其呼吸強度比蘋果、香蕉、柑橘大1～4倍。由於果皮薄、有龜裂片，果皮與果肉之間連接疏鬆，致使其果肉中的水分易於散失；加之其果皮富含單寧物質，生理失調及微生物等作用引起果皮褐變，導致果實抗病力迅速下降，色、香、味衰敗，進而被病菌侵染而腐爛。
荔枝冷藏適溫為3～5℃，相對濕度90%～95%，適宜的氣體條件為CO23%～5%，O23%～5%。據華南農業大學研究表明最適的控製氣體貯藏（CA）為O25%，糯米糍為CO23%，桂味為CO25%，貯藏期可達34d，貨架壽命24h，好果率85%以上，而淮枝的最佳氣體組合為CO210%和O23%。
（二）物流工藝路線與操作要點
1.物流工藝路線
采收→選果分級→5℃冰水藥液浸果5～10min→包裝→冷藏→1～5℃冷藏車或保溫車運輸→銷地冷藏→銷售。
2.操作要點
（1）選擇適宜品種、保證優質果源 宜選擇中、晚熟品種中耐貯性較好的淮枝、桂味、白蠟子、尚書懷、烏葉荔枝等進行長途運輸或者貯藏。加強果園的管理，特別是病蟲害的防治，最好在采收前噴一次防“霜疫黴病”的藥。
（2）采收 海南早熟品種在4月份就可以上市，粵西、茂名、高州、電白在5月上中旬也開始采收，5月中下旬，珠江三角洲地區、東莞、從化、深圳等地開始收獲；5月下旬到6月上旬粵西地區的仙尾、揭陽、普寧等地也開始收獲，6月中下旬福建南部荔枝下樹，並可持續到7月中旬左右。
貯藏運銷荔枝的采收成熟度在八成熟到九成熟最好，即果皮1/2～2/3轉紅，內果皮表麵仍為白色，糖酸比在35%～75%（品種間有較大差異）。
不論早、中、遲熟的荔枝品種，采收時間應選在晴天早晨或多雲和陰天，多在果穗膨大的“葫蘆頭”上方剪下。采收時注意避免日曬雨淋，以免產生裂果或田間帶菌。
（3）挑選與分級 目前，分選標準一般是要求八九成熟，無蟲，無表麵褐變，嚴格去除隔日果、落地果。這一環節荔枝的損耗達3%～5%。
（4）預冷和保鮮劑處理 采後快速預冷是荔枝保鮮的重要環節，—般荔枝采後立即分選包裝，並進行冰水預冷至5～10℃，冰水中還需加入防止酸腐病和霜黴及疫黴病的殺菌劑，如500倍稀釋的特克多。也可以用如多菌靈、托布津、抑黴唑等幾種殺菌劑，晾幹後用聚乙烯塑料薄膜進行包裝。為防止荔枝果皮酶促褐變，也可用化學藥劑SO2對荔枝進行褪色、複色或護色處理，以保持果皮的鮮紅色澤。長期貯藏或遠距離運輸時多用熏硫處理，其SO2釋放分兩個階段，第一階段在荔枝包裝後1～2d內釋放出較高濃度SO2對荔枝進行表麵消毒，第二階段釋放0.05×10-4～0.1×10-4的SO2可達兩個月左右，用來抑製長期貯藏或遠距離運輸時的致病菌。