宜賓砂火鍋，是宜賓人親朋聚會、待客宴請的主菜。置於一桌酒菜之正中，是名副其實的“熱盆景”，饒有情趣。西晉左思《蜀都賦》所描述的“金壘中坐，肴槅四陳。觴以清醥，鮮以紫鱗”，亦當是宜賓砂火鍋宴之寫照。宜賓砂火鍋，一般要先按照傳統川菜“九大碗”之頭碗做法，製作蛋肉大丸子與酥肉，以酥肉、豬蹄與芋頭、棒菜、蘿卜塊襯底，將蛋肉丸子切片鋪於鍋盆菜肴之上。另要先熬製鮮湯(多以鮮雞、鮮豬肉為料)，鮮湯倒入砂火鍋菜鍋盆後，還要放入剖洗淨之整個的鯽魚和適量墨魚、魷魚、木耳、黃花、香菌之類煲湯。其吃法，亦較其他火鍋講究。行家一般是撥開鋪麵的蛋肉丸子片，先品嚐湯味，繼挑食鯽魚和芋頭(因為，一是此時的鯽魚和芋頭味正好；二是避免久煮芋爛渾湯、魚爛脫刺；三是讓出菜鍋空間好燙煮時鮮蔬菜、粉條等)，再添滿原湯後，各憑所好，隨心所欲，或挑選鍋內食物，或燙煮菠菜、豌豆尖、粉條、香腸、臘肉和其他時鮮蔬菜，拈入食前調配好的或為白味、或為麻辣之味碟，蘸食之。
宜賓砂火鍋，不僅具有其他各色火鍋之優點，而且無別種火鍋“以銅、鐵、鋁等金屬為鍋具易生鏽，產生對人體有害氧化物，影響食物味道和不安全”之憂，也使醉心於川火鍋而又不喜麻辣者，可自調味碟放膽品嚐享用。
宜賓，山川形勝，地靈人傑，乃古“僰國”故裏，蜀之重鎮，國家曆史文化名城，享有“西南半壁”、“萬裏長江第一城”、“酒都”之美稱。宜賓美酒與宜賓燃麵，早已譽滿蓉城，香飄四海。同宜賓美酒與小食燃麵匹配之宜賓正餐主菜“宜賓砂火鍋”，曾經多次得到光臨宜賓的國家領導人和中外嘉賓的讚賞，今定會在世界美食之都的成都，得到川內外食客的青睞，也定能為成都高起點構建川菜飄香的國際美食高地建功立業。
成都之為國際美食之都，當是川菜和川菜文化之都，更當是成都市民和四川百姓的美食之都，故成都應是全川各地特色菜薈萃之地，對全川各地川菜文化研究和川菜行業發展有帶動和引領之責。今日之川菜文化研討和推進成都美食之都的新發展，首要目標應是惠民利民，讓成都市民和川人的一日三餐美起來，大家都吃得起、吃得好，生活質量日漸提高，幸福指數不斷攀升，進而自覺關心、支持、參與美食之都的建設。不能越研討越讓川菜“物美價高”，而遠離平民百姓；不能隻為高消費的少數人群服務，一味助推川菜價格暴漲，而失去平民本色，招惹百姓唾罵。要讓各色人等在成都據其所能、所需，皆可飽口福，和諧共處，美滋美味地吃喝，越來越安逸地生活、工作於斯。