第15章補氣血藥酒
藥酒，又稱酒劑，是在中醫理論指導下，選擇適當的中藥製成藥酒，經內服或外用而起卻病延年、防病療疾作用的一種常用民間療法。古代同其他酒統稱“醪醴”。醪醴，就是用五穀製成的酒類，醪為濁酒，醴為甜酒。因為酒有“通血脈，行藥勢，溫腸胃，禦風寒”等作用，所以，酒和藥配製可以增強藥力，既可治療疾病和預防疾病，又可用於病後的輔助治療，有補虛強壯和抗衰益壽的作用。
酒有宣散藥力、通經行絡、活血調營、上竄巔頂、外達皮腠、旁通四肢的作用。藥酒之方屢見不鮮，配方增多，適應證廣，不僅內服，而且外治。尤其值得提出的是偉大的醫藥學家李時珍（1518－1593），在其所著之藥學巨著《本草綱目》中，對於藥酒進行了全麵的研究和係統的總結，專列曲、酒、葡萄酒、燒酒、糟五項，多方搜集、考古證今、辨疑去誤，詳述酒之來源及釀造，廣記藥酒及酒方，據不精確統計，所列藥酒方達1 000首以上，用於避疫及內科、外科、婦科、兒科、五官科等多種急慢性疾病。藥酒療法運用方便，適應證廣，頗受到病家的廣泛歡迎。
藥酒製作方法有以下幾種。
1浸漬法
（1）冷浸法：將所用藥物切碎或研為粗末，用紗布袋裝，加適量白酒（或黃酒）密封共浸。一般春夏3～5天，秋冬7～9天，即可濾液使用。濾液後可再入酒浸。此時酒可稍減，浸漬時間可稍增。也可幾次濾液混合後使用。藥渣曬幹為末或糊丸用。冷浸法為常用之法。
（2）熱浸法：將藥物碎塊或粗末放入罐中，入適量白酒或黃酒密封，隔水或蒸汽加熱至沸，立即取下，倒入缸內密封7天左右取液使用，或取罐埋土中7天後濾液亦可。
2釀造法此法目前已少用。先將所有藥物煮汁，和曲、米適量釀酒，酒成後存放數月使用。
3煮法用酒煎藥物3～4沸，去滓用酒，隨用隨煎。
4淬法取藥物（不粉碎）於火中燒紅，即時入酒中淬之，取酒使用。
5淋法將所用藥物炒後，以酒淋之，取酒使用。
禁忌證：高血壓、肝髒疾患、痔瘡、維生素缺乏症（特別是B族維生素缺乏），中醫辨證屬濕熱、陽盛之疾，及妊娠、小兒等禁用內服藥酒；急、慢性胃炎，心髒疾患，慎用內服藥酒；濕疹等禁用外用藥酒。
注意事項：①製造藥酒的過程中要注意衛生，防止有害物質的汙染，器具忌用鉛、鋁等製品。運用冷漬法時要經常搖蕩，以使藥味出盡；用煮法及熱漬法時，時間不宜過久，以防酒氣揮發。②《黃帝內經》即有以酒為漿之戒，明代龔廷賢有《嗜酒喪身》專篇，清代王士雄對用酒更為謹慎，近代倡少飲酒者更為多見。藥酒雖由多種藥物配製而成，但畢竟為含乙醇類物質，因而除掌握適應證外，即使是適應證也不可恣情縱飲，防止過量。臨床上根據情況以小量開始，收效即止。飲酒過量可服青果汁、生藕汁、葛花飲、綠豆水、甘蔗汁、糖水、濃枳椇子（又名枳棗、雞爪果等）水等解之。大醉不醒可用熱豆腐遍體貼之，冷即換，至酒醒為度。也可灌服石葛湯（石膏150克，葛根、生薑各15克，共為粗末，每用15克水煎溫服）。同時應結合藥物內所含藥物對症解之，甚者送醫院診治。③酒後入房為古今之養生者所戒，因而在內服藥酒後應慎房事。④近代研究認為，飲酒影響人體維生素及一些微量元素的吸收和利用，因此在服用藥酒期間，可結合藥酒內所含藥物等各方麵的情況，綜合考慮，酌情予以補充。⑤世傳藥酒方頗多，可依各人病情及體質情況適當選用。另外，方中藥量為參考用量，使用時可酌情變化。⑥使用本法可適當配合其他療法。⑦外用藥酒不可內服。方中有劇毒藥物者，在配製、使用過程中都要注意防止中毒。
據古籍記載，酒有以下7種：①水酒，即用水稀釋之酒；②清酒，為古代較好的酒，與今之黃酒相同；③豆淋酒，即以大豆炒炭，以酒浸之，取液而成；④灰淋酒，即以酒淋灶灰而成，有祛痰消積之力；⑤無灰酒，古人在酒內多加適當石灰，以防酒酸，無灰酒即不加石灰之酒；⑥燒酒，即蒸餾酒；⑦黃酒，即古之清酒或米酒。除此之外，目前尚有許多果味酒和啤酒。在用浸漬法製備藥酒時一般用白酒，用淬法和煮法製備時一般用黃酒，果味酒和啤酒一般不用來製備藥酒。
人參酒【組成】人參30克，白酒500毫升。
【製作】將人參切碎，用細紗布袋裝好，紮緊袋口，同酒置於沙鍋中煮。待見魚眼沸時取下冷卻。將人參與白酒同倒入幹淨瓶中，加蓋密封，置於陰涼處。經常晃動，經7天後靜置過濾，澄明即成。
【用法】每天早、晚各空腹飲10～15毫升。
【功效】培補元氣，生津止渴，補脾益肺，安神益智。適用於久病氣虛、勞傷虛損、麵白無華；脾氣虧虛、食欲不振、倦怠無力、便溏泄瀉；肺氣虧虛、氣短喘促、動則汗出；津傷口渴、消渴多尿、頭暈眼花、氣墜乏力、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘等。
【注意】①發熱飲冷、舌紅苔黃、便結尿黃，或痰鳴咳吐、瘀血腫塊等之熱證、實證而正氣不虛者忌服；②服用期間不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥力；③酒服盡可再添，至味薄後取參食之；④製作亦可將人參全者1枚，置於酒中直接浸泡而不煎煮；⑤人參品種不一，常有生曬參、紅參、白參、條參之異，功效也略有不同，生曬參常應用於氣陰不足者，紅參則重於陽氣虛者，白參、條參力量較薄，偏用脾肺氣虛者。
參蛤蟲草酒【組成】人參30克，冬蟲夏草30克，核桃仁30克，蛤蚧1對，白酒2 000毫升。
【製作】人參、冬蟲夏草、核桃仁洗淨，切片；蛤蚧去頭足。以上各味浸白酒中，置陶瓷或玻璃容器內密封浸泡20天，濾取上麵清液。藥渣可再加適量白酒浸泡1次。
【功效】補肺腎，助陽氣，納氣定喘。適用於肺氣不固所致的咳喘不寧、氣短神疲、胸悶不適、大便不爽，或支氣管哮喘緩解期證屬肺腎兩虛者。
蛤參酒【組成】蛤蚧1對（幹品），人參30克，甘蔗汁100毫升，白酒1 500毫升。
【製作】將鮮甘蔗切成小段，按上述用量榨汁，備用；將蛤蚧去掉頭足、粗碎，將人參切成小段，兩藥共用細紗布袋裝好，備用。將白酒、甘蔗汁倒入壇裏攪勻，放入藥袋，加蓋密封，置陰涼處。經常搖動數下，經14天後即可開封取飲。
【用法】每天早、晚各飲服10～20毫升。藥酒服盡，藥渣爆幹為末，每次用溫開水衝服9克。
【功效】壯元氣，溫腎陽，補肺氣，定咳喘。適用於元氣虧虛，久病體弱，精神委靡，失眠多夢，心悸健忘，形體消瘦，腎陽虛陽痿、滑精早泄，經量少、顏色淡，經閉不行，肺腎氣虛，久咳不止，氣短喘促、動則尤劇，小便淋漓不盡，或咳則小便出，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺源性心髒病、肺氣腫等而屬陽虛、氣虛者。中老年陽、氣虧虛者經常服用，能強身壯體。
【注意】感冒時及發熱、舌紅苔黃、便結尿黃之實熱者，均不宜服。
八味黃芪酒【組成】黃芪60克，防風45克，五味子60克，山茱萸30克，川芎45克，川牛膝45克，獨活30克，萆薢45克，白酒1 500毫升。
【製作】將以上諸藥搗為粗末，用細紗布袋裝好，紮緊口放入幹淨瓶中，倒入白酒，置陰涼幹燥處。常搖動，經10～15天，即可開封取飲。
【用法】每天早、晚空腹各飲10～15毫升。
【功效】益氣補肺，壯腰膝，和血脈。適用於肺氣不足、氣虛風濕內侵所致的體怯惡風，腰膝酸軟疼痛、轉側不利，手足肌膚麻木酸脹、不耐風襲，關節遊走疼痛、屈伸不便等。
回春酒【組成】人參30克，荔枝肉1 000克，白酒2 500毫升。
【製作】將人參切成均勻薄片，荔枝去殼去核，裝入絹袋內。將藥袋放入幹淨瓶內，倒入白酒，加蓋密封，置放陰涼處。常搖動，經7天後即可開封取飲。
【用法】每天早、晚各飲20～30毫升。
【功效】補元氣，益脾肺，生津液，安心神。適用於元氣虛損、脾肺氣虛、陰津不足所致的神疲氣短、動則汗出喘促、不思飲食、不耐疲勞、四肢無力、頭暈氣墜、提氣不上、心煩失眠、心悸不寧、消渴口燥、性功能減退、容易感冒等。
【注意】感冒時不宜服。酒盡可再添，至味薄後，人參、荔枝肉可隨意取食之。
複方蛤蚧酒【組成】蛤蚧1對，冬蟲夏草15克，黃芪30克，白酒1 000毫升。
【製作】蛤蚧去頭足，冬蟲夏草、黃芪洗淨。上述3味浸入白酒，置陶瓷或玻璃容器中浸泡20天，濾取上清液。藥渣可再加適量白酒浸泡1次。
【功效】鎮咳，祛痰，益肺，補腎。適用於肺腎兩虛所致的咳嗽氣喘、呼長吸短、胸悶乏力、腰膝軟弱，或慢性支氣管炎證屬肺腎虧虛者。
雙參麥冬酒【組成】西洋參30克，沙參20克，麥冬20克，黃酒800毫升。
【製作】將西洋參、沙參碎成小段，麥冬碎細，共裝入小壇內。將黃酒全部倒入藥壇內，置爐上用文火煮魚眼沸，取下待冷，加蓋密封，置放於陰涼幹燥處。每天搖動數下，經7天後開封，加涼開水200毫升，攪拌勻，再用細紗布過濾1遍，收入幹淨瓶中。
【用法】每天早、晚各用開水送服10～20毫升。酒服盡後，將藥渣爆幹為末，每次用開水送服5克。
【功效】滋陰益氣，生津潤燥。適用於肺氣陰兩虛所致的心煩體倦、氣短汗出、口渴多飲、咽幹唇焦、舌燥無津、小便短少、皮膚幹燥、幹咳少痰、大便燥結、熱性病後期形消體瘦、饑而不欲食、煩躁夜臥不寧等。
【注意】脾胃陽虛、寒濕內阻之脘腹脹滿、冷痛泄瀉、食少苔膩者，不宜服。勿與藜蘆同用服。服用時若感味苦，可加適量冰糖。
三聖酒【組成】人參20克，山藥20克，白術20克，白酒500毫升。
【製作】將上藥加工破碎，用寬大細紗布袋裝好，紮緊口備用。將白酒倒入盛器內，放入藥袋，文火煮數百沸，取下待冷，加蓋密封，置放於陰涼處。經7天後開封，懸起藥袋瀝盡，再用細紗布過濾1遍，貯入幹淨瓶中。
【用法】每天早、中、晚各空腹溫飲10～20毫升。酒服盡，藥渣爆幹為末，每次用溫開水送服6克。
【功效】大補元氣，健脾和胃。適用於脾胃氣虛、久病元氣虧損所致的體虛氣弱、麵黃肌瘦、氣短倦怠、食欲不振、腹脹久瀉、食物不易消化等。
【注意】①陰虛火旺者不宜服；②不善飲白酒者，可改用黃酒。
參芪補中酒【組成】黨參30克，黃芪30克，山藥20克，雲茯苓20克，白術20克，白扁豆20克，甘草20克，大棗30克，白酒1 500毫升。
【製作】將上藥加工破碎成粗末，用細紗布袋裝好，紮緊口，備用。將白酒裝入小瓦壇內，放入藥袋，加蓋密封，置放於陰涼處。隔天搖動數下，經14天後開封，去掉藥袋，再用細紗布過濾1遍，貯入幹淨瓶中。
【用法】每天早、晚各溫飲10～20毫升。
【功效】補氣養血，健脾和胃。適用於脾胃氣虛所致的神倦乏力、不思飲食、腹脹腹瀉、形體消瘦、麵色無華或萎黃、心悸氣短、懶言聲低、血虛頭暈、眼花甲枯、肢體麻木等。
【注意】感冒及陰虛者不宜服。
薏米酒【組成】薏苡仁1 500克，黃高粱米1 000克，細曲120克。
【製作】將薏苡仁碾成細粉，細曲碎成粗末，備用。將高粱米煮成稀粥狀，倒入幹淨壇中。待冷卻後，再加入薏苡仁粉、細曲末，攪拌均勻後，加蓋密封。將壇置放保溫處，經14天後開封，視表麵有泡狀、味香甜，藥酒即成，壓濾去糟渣，收貯幹淨瓶中。
【用法】每天早、中、晚空腹各溫飲15～25毫升。
【功效】益氣健脾，利水除濕。適用於脾胃氣虛、運化失常所致的不思飲食、腸鳴腹瀉、四肢無力、周身困重、關節酸脹、下肢浮腫、小便短少等。
【注意】感冒時及陰虛者不宜服。
薯蕷酒【組成】山藥（薯蕷）120克，防風150克，山茱萸120克，人參100克，白術120克，五味子120克，丹參100克，生薑80克，黃酒8 000毫升。
【製作】將上藥8味切碎，以生絹或紗布袋裝好。將藥袋放入幹淨瓶中，倒入黃酒直接浸泡。加蓋密封，放於陰涼處。經常搖動，經7天後靜置澄明取飲。
【用法】每天早、晚各溫飲20～30毫升。
【功效】健脾補肺，固腎益精，祛風除濕。適用於脾氣虧虛所致的神疲乏力、食欲不振、便溏泄瀉、肌肉瘦削；肺氣虧虛所致的氣短喘咳、少氣懶言、氣不接續、動則汗出、容易感冒；腎氣不固所致的遺精滑泄、小便頻數、夜尿尤多、久泄不止、女子帶下、消渴；體虛感受風邪所致的眩暈、口眼搐動、四肢麻痹不仁等病症。
【注意】①感冒時或腹脹硬滿、便下臭穢不爽等邪實中滿積滯者，不宜服；②酒盡後可再添，至味薄後重新依法配製。
黨參酒【組成】黨參40克，白酒500毫升。
【製作】將黨參清潔幹淨，切成小段，置於瓶中用白酒直接浸泡，加蓋密封。常晃動，經7天後即可開取飲服。