第14章補氣血膏（羹
）膏方療法是中醫內科傳統的服療方法之一，主要針對慢性病、虛勞病，是指醫生根據中醫辨證施治的原則，出具適用於病人病證及體質的方藥，經過特別的煎煮、濃縮，加入膠類和糖類等輔料，最後加入參類等細料再熬製而成的一種膏狀物質。膏方具有藥物濃度高，體積小，藥效穩定，無需煎煮，口感好，便於攜帶，保存方便，服用簡單，療效可靠，老少皆宜等優點。
鯉魚補血羹【原料】鯉魚1條（約500克），龍眼肉15克，淮山藥15克，枸杞子15克，大棗4枚，紅糖、黃酒各適量。
【製作】鯉魚製如食法，切成3段置大碗內，然後放入其他各物，並加紅糖、黃酒，加蓋，隔水文火蒸煮3小時。取魚肉、山藥、枸杞子、大棗、龍眼肉連同湯一並吃下。
【功效】養血健脾。適用於思慮過度、勞傷心脾所致的失眠健忘、眩暈疲乏者。
桂髓鵪鶉羹【原料】龍眼肉（桂圓肉）60克，鵪鶉肉90克，豬脊髓30克，冰糖6克，蔥、薑、料酒、桂花各適量。
【製作】將鵪鶉肉洗淨，切成小塊，用開水汆去腥味；豬脊髓洗淨後汆熟，除去血筋。將豬脊髓盛碗內，添入鵪鶉肉及清湯、龍眼肉、冰糖和少許料酒、蔥、薑，上籠蒸熟爛，撒上桂花。
【功效】補益肝腎，養心和胃。適用於心脾兩虛所致的貧血、營養不良、疲乏無力等，健康人食用能保持旺盛精力。
參芪益心膏【原料】人參15克，黃芪30克，生地黃20克，阿膠30克，白蜜100克。
【製作】先將人參、黃芪、生地黃加水500毫升煎2次，取汁濃縮至300毫升；阿膠加水100毫升隔水蒸化，然後在人參、黃芪、生地黃濃縮汁中加入阿膠和白蜜100克，收膏（共500克）裝瓶。
【用法】每服20克，每天3次。
【功效】補氣養心，滋陰安神。適用於心髒氣陰兩虛所致的心悸氣短、神疲乏力、手足心熱、心煩口幹等。
乾坤膏【原料】當歸、熟地黃、黃芪、黨參各12克，龍眼肉、枸杞子、升麻、肉蓯蓉各50克。
【製作】諸藥水煎後濃縮，加白蜜調膏。
【用法】每天溫開水衝服1匙。
【功效】健脾益腎，平補陰陽，調和營衛。適用於氣血虧損、肌肉消瘦、倦怠嗜臥、不思飲食、肺虛氣喘等。
薑橘椒魚羹【原料】生薑30克，橘皮10克，胡椒3克，鮮鯽魚1尾（250克），食鹽適量。
【製作】將鮮鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內髒，洗淨。將生薑洗淨，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包紮好後，填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。
【功效】溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等。
荔枝棗泥羹【原料】荔枝20個，大棗20枚，白糖少許。
【製作】將荔枝去皮、核，大棗去核搗成棗泥，加清水適量、白糖少許，入鍋中煮熟即成。
【功效】補脾生血，澀精止遺。適用於脾胃氣血不充所致的消化不良、食少納呆、貧血出血、夜間尿頻等。
歸參鱔魚羹【原料】當歸15克，黨參15克，鱔魚500克，黃酒、菜油、蔥、生薑、蔥、大蒜、味精、食鹽及醬油各適量。
【製作】剖殺鱔魚，除去骨、內髒，砍頭去尾，切作絲備用。將當歸、黨參洗淨，放沙鍋內，加水適量，煎煮取汁濃縮至100毫升。將炒鍋放旺火上，加菜油熬成九成熱，下生薑末、蔥、大蒜泥煸炒，待香氣大出，倒入鱔魚絲略炒，再加黃酒、精鹽、醬油及當歸、黨參藥汁，起鍋前加味精。佐餐食用，分數次吃下。